Путешественники, останавливающиеся в гостиницах, часто сталкиваются с таким понятием как «шведский стол». Это особая подача блюд, которые находятся в открытом доступе, и каждый сам решает, что и сколько положить себе на тарелку. Давайте разберемся, какое же отношение шведы имеют к «шведскому столу».
Содержание статьи
Легенда про отступающих шведов
По одной из версий, которая, впрочем, не имеет никаких научных подтверждений, но имеет право на существование, истоки возникновения «шведского стола» уходят к 1700-м годам. Во времена Северной войны, когда Российская империя билась со Швецией за обладания Прибалтийскими землями, произошел интересный случай. Шведы завершали приготовления к ужину, когда дозорные сообщили о наступлении русских войск. Противник решил пожертвовать ужином и отступил, оставив накрытые столы. Вот так и стали называть стол, ломящийся от еды, шведским.
Питание в трактирах у вокзала
А если серьезно, то «шведский стол» действительно придумали в Швеции, откуда это понятие разлетелось по всему миру. Идея отражает национальную особенностью жителей Скандинавии: самоограничение, разумный контроль и практичность.
По сохранившимся записям русских путешественников середины 19 века можно судить, что такая форма самообслуживания была распространена в трактирах и забегаловках, расположенных на железнодорожных станциях. Посетитель, опаздывая на поезд, мог не успеть расплатиться или вообще отказывался от идеи перекусить, боясь опоздать. Тогда наблюдательные шведы нашли идеальное решение: желающие отобедать при входе платили фиксированную сумму и могли брать с буфетной стойки все, что хотели.
Как называют шведский стол в других странах
Примечательно, что в других языках подобный способ обслуживания получил название, которое дословно переводится как «буфет». Чтобы разобраться в причинах, необходимо заглянуть глубже в историю Швеции. В далеком прошлом, когда многочисленные родственники собирались по случаю торжества, им приходилось преодолевать большие расстояния. По понятным причинам приезжали они все в разное время – кто-то раньше, кто-то позже. Поэтому хозяева выставляли на стол в больших мисках заготовленные заранее блюда: холодное вареное и жареное мясо, рыбу разных сортов, сыры, печеный картофель, нарезанные овощи, сладости и прочее. Прибывающие гости могли немного утолить голод, общаясь с родственниками в непринужденной обстановке и ожидая остальных приглашенных. Такая трапеза получила название smörgåsbord, что в переводе значит «бутербродный стол».
Многочисленная шведская аристократия любила нанимать иностранных поваров, по большей части из Франции. Тем самым начал обогащаться ассортимент блюд, предлагаемых «бутербродного стола». Легкие закуски стали более изысканными. Подавался такой тип угощения в специальной буфетной комнате. Отсюда и пошло название – buffet, которое разлетелось по миру и легло в основу распространенного ныне принципа обслуживания в отелях и гостиницах.
