По мнению большинства профессионалов, соус является как минимум половиной успеха всего блюда. Но не все пользуются этим замечательным дополнением. В подборке представлено десять простых и доступных рецептов для разнообразных кулинарных ситуаций.
Содержание статьи
Соус с фетой
Этот нежнейший и лёгкий вкус будет хорошим дополнением к блюдам из диетического мяса.
Ингредиенты:
- сыр фета 50 гр;
- йогурт 220 мл;
- огурец маринованный 1 шт.;
- укроп 1 вет.
Приготовление:
- Фету извлечь из рассола и поместить в посуду. Раздавить вилкой.
- Огурцы натереть на мелкую тёрку и высыпать к сыру.
- Заправить йогуртом и рубленой зеленью.
- Дать настояться в течение ночи.
Яблочный соус с карри
Необычное сочетание фрукта и популярной индийской пряности придаст пикантные нотки и преобразит блюда из птицы или овощных рагу.
Ингредиенты:
- яблоко 1шт.;
- йогурт 200 гр;
- карри 1 ч. л.
Приготовление:
- Яблоко помыть, разрезать напополам и избавить от семенной коробки.
- С помощью тёрки или блендера перетереть компоненты до однородной массы.
- В получившуюся заготовку добавить заправку и карри.
Соус ранч
Прекрасное дополнение к гарнирам из картофеля или овощей.
Ингредиенты:
- пахта 125 мл;
- сметана 125 мл;
- шнитт-лук 50 гр;
- зелёный лук 10 гр;
- чеснок 1 долька;
- горчица 1 ч. л.;
- яблочный уксус 2 ч. л.;
- травы на выбор;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Мелко порубить зелень и перетёртый чеснок.
- В смесь влить пахту.
- Ввести оставшиеся компоненты и тщательно перемешать.
Йогуртовая заправка с горчицей
Простейший соус способен прекрасно выступить в качестве неординарного топпинга для салатов.
Ингредиенты:
- натуральный йогурт 250 мл;
- дижонская горчица 1 ч. л.;
- яблочный уксус 1 ч. л.;
- сушёный укроп и петрушка по одной щепотке.
Приготовление:
Составляющие измельчить до однородной структуры блендером или другим механическим способом.
Зелёный крем-соус
Паста станет прекрасным дополнением к крутонам или тарталеткам. Сочетается он и с макаронными изделиями.
Ингредиенты:
- зелёный горошек 100 гр;
- огурец 1 шт.;
- зелёный лук по вкусу;
- йогурт натуральный 220 мл.
Приготовление:
- Отрезать крайние части огурца.
- С горошка слить рассол и высыпать к нарезанному огурцу.
- Присоединить заправку и погружным блендером измельчить.
Лимонно-медовая заправка
Этот вариант станет дополнением к овощным салатам. Отдельного внимания заслуживает сочетание его с запечённой рыбой.
Ингредиенты:
- лимонный сок 25 мл;
- мёд 2 ч. л.;
- винный уксус несколько капель;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Растопить мёд на водяной бане. В него ввести остальные компоненты.
- Готовить соус лучше перед подачей блюда.
Соус из нута
Нут или турецкий горох неплохо сочетается с ризотто или мясным блюдам. Эта зернобобовая культура отличается низкой калорийностью, обилием белка и макроэлементов.
Ингредиенты:
- нут отварной 100 гр;
- сок лимона 1 ст. л.;
- сок апельсина 100 мл;
- сухой или свежий перетёртый чеснок;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Погружным блендером измельчить составляющие.
- Густоту и текстуру соуса регулировать небольшим количеством очищенной воды.
Пряный чатни
Интереснейшее сочетание специй, фруктов и цитрусовых будет прекрасным дополнением к бобовым или злаковым культурам.
Ингредиенты:
- репчатый лук сладкого сорта 300 гр;
- яблоки 250 гр;
- оливковое масло 0,5 ч. л.;
- лайм 45 гр;
- корень имбиря 15 гр;
- перец чили 1 шт.;
- чеснок 6 долек;
- корица, мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
- Яблоки тщательно промыть и удалить семенную коробку. Лайм избавить от цедры.
- Все составляющие нарезать средними кусочками и растереть при помощи блендера.
- Получившуюся смесь отправить в сотейник и тушить на слабом огне в течение 60 мин.
- Финальный цвет соуса регулируется луком и яблоками. Для красной пасты используют ялтинский лук и красные яблоки, для белой — стерлинг и зелёные сорта соответственно.
Сальса
Идеальный соус для мексиканской еды — тако, буррито, энчилады и начос. Сальса хорошо себя показывает в тандеме с блюдами из мяса или птицы.
Ингредиенты:
- спелые томаты 500 гр;
- перец чили 1–2 шт.;
- чеснок 4 дольки;
- репчатый лук 10 гр;
- сок лимона или лайма 40 мл;
- свежая кинза 50 гр;
- приправы по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры помыть, сделать небольшой крестообразный надрез и поместить в кипяток на несколько секунд. Снять кожу с томатов.
- Овощ нарезать небольшими кубиками, смешать с перетёртым чесноком и рубленым луком.
- Влить сок лайма.
- В смесь добавить измельчённый чили, очищенный от семян.
- Посыпать специями и травами.
- Настоять в прохладном месте.
Кисло-сладкий соус
Один из лучших вариантов для дополнения традиционных рецептов китайской кухни. Обязательно стоит попробовать этот соус с курицей.
Ингредиенты:
- сок ананаса 200 мл;
- вода очищенная 60 мл;
- томатная паста или соус 3 ст. л.;
- уксус 2 ст. л.;
- соевый соус 1 ст. л.;
- крахмал кукурузный 1 ст. л.
Приготовление:
- Поместить все компоненты в сотейник. Сок лучше использовать натуральный, но пакетированный или консервированный также подойдёт.
- Томить заготовку на небольшом огне 10 мин, периодически перемешивая.
- Для получения тягучей структуры используйте небольшое количество крахмала, растворенного в тёплой воде.
Представленные варианты соусов станут достойной альтернативой вредному и жирному майонезу. Они смогут по-новому раскрыть ранее знакомые блюда.
