5 необычных способов приготовления гречки

В моей семье все любят гречку — полезный и простой в приготовлении продукт, который к тому же, всегда под рукой. Но готовить один и тот же гарнир ежедневно скучно, поэтому я нашла новые рецепты приготовления любимой крупы. Мои домочадцы оценили это по достоинству и остались очень довольны.

Гречка с курицей

Это блюдо я готовлю в мультиварке, но его легко приготовить и в сотейнике, на плите. Гречка получается пропитанная ароматами курицы и лука, сочная и рассыпчатая. Выходит готовый ужин: не нужно отдельно жарить курицу, варить крупу, готовить соусы. Крупу выбираю чистую, без шелухи, куриное филе — свежее и проверенное, чтобы получилось мягким и сочным.

 Рецепт простой:

1. Морковь и лук режу тонкой соломкой, обжариваю в масле в мультиварке или на сковороде.
2. Куриное филе нарезаю небольшими кусочками, добавляю к моркови и луку с щепоткой соли и жарю до аппетитной корочки.
3. Убавляю огонь под сотейником или переключаю на другой режим мультиварку; засыпаю гречку, наливаю воду, ставлю тушиться на 20 минут.
4. Через 20 минут выключаю мультиварку или снимаю сотейник и даю постоять блюду минут 10, чтобы крупа впитала всю лишнюю воду и ароматы.

На 500 г куриного филе беру 2 стакана гречки, 1 среднюю морковь, 1 луковицу, 3 стакана воды, 3 столовые ложки растительного масла  и половину чайной ложки соли. Можно добавить щепотку черного молотого перца или приправу для курицы.

Во время приготовления важно следить, чтобы в сотейнике или чаше мультиварки сухая гречка не пригорала. Если крупа еще не готова, а вода уже испарилась, доливаю половину стакана из чайника. Жидкости должно быть достаточно, но не много, чтобы блюдо получилось рассыпчатым, но не разварилось в кашу.

Запеканка из гречки

Когда моим домашним надоедает вареная гречка на гарнир, я делаю из нее запеканку. Готовится быстро и получается вкусно. Можно использовать как самостоятельное блюдо или пофантазировать — добавить начинку из грибов, мяса, овощей.

Как готовлю:

1. Отвариваю крупу привычным образом, добавляя соль и слегка переварив, чтобы была мягкой.
2. Пока варится крупа, нарезаю лук полукольцами и обжариваю его до золотистой корочки.
3. Готовлю красивую форму для выпечки, чтобы можно было поставить на стол прямо из духовки: смазываю ее маслом.
4. Выкладываю кашу в форму.
5. Готовлю смесь из яиц и молока, взбиваю вилкой, чтобы запеканка была нежной.
6. Заливаю яичной смесью крупу, сверху кладу жареный лук.
7. Ставлю в духовку на 20 минут.
8. Посыпаю тертым сыром и выпекаю еще минут 10.
9. Достаю форму с аппетитной запеканкой, даю немного «отдохнуть», посыпаю мелко порезанным укропом.

Посыпаю сыром не сразу, чтобы корочка не мешала запеканке пропечься до готовности.

Укроп на теплой золотистой корочке из сыра своим ароматом заставит всех собраться за стол без дополнительных приглашений.

На 2 стакана сырой гречки нужно 3 стакана воды, 1 луковица, 100 г тертого сыра, соль и специи — по вкусу.

Котлеты из гречки и картофеля

Когда у меня остается немного вареной гречки и 3-4 отварных картофелины, я делаю из этих ингредиентов постные котлеты. Они так полюбились моей семье, что я иногда специально отвариваю картофель и крупу для этого блюда.

Приготовление простое:

1. Картофель и гречку разминаю в разных емкостях, вилкой.  Если они свежесваренные, можно размять вилкой, а холодные ингредиенты лучше измельчать блендером.
2. Соединяю в одной миске, далее замешиваю руками, добавляю соль и специи. Хорошо подходят сушеный укроп, чеснок.




3. Формирую котлетки, обваливаю их в небольшом количестве муки или манной крупы.
4. Кладу на разогретую сковороду, иначе будет сложно переворачивать, могут прижариться.
5. Обжариваю до аппетитной корочки.

 На 1 стакан гречки беру 2 стакана воды для варки, 5 вареных картофелин, 4 столовые ложки муки или манки, по щепотке соли и специй. Подаю со сметаной или с соусом из йогурта.

Гречка с мясом и кукурузой

Рецепт для самостоятельного блюда — сразу получаю мясо с ароматным и полезным гарниром из крупы и овощей. Блюдо аппетитно выглядит, благодаря красному цвету болгарского перца и желтым «каплям» кукурузы.

Готовлю быстро:

1. Нарезаю овощи — лук, морковь, болгарский перец кубиками.
2. Наливаю в сковороду масло, оставляю греться.
3. Нарезаю мясо, выкладываю на сковороду вместе с луком и морковью, чуть позже добавляю перец.
4. Обжариваю до легкой красивой корочки минут 15.
5. Из банки с кукурузой удаляю воду и высыпаю сверху, оставляю еще на 5 минут.
6. Сверху высыпаю гречку, убавляю огонь, наливаю воду и оставляю тушиться на 30 минут.
7. За это время крупа должна полностью впитать воду и образовавшийся бульон от мяса и овощей.

На 500 г свинины беру: 1 морковь, 1 луковицу, 1 красный сладкий перец, 1 банку консервированной кукурузы, 2 стакана гречки и 2 стакана воды. Для обжаривания мяса нужно 3 столовые ложки масла. Готовое блюдо украшаю рубленой зеленью, ароматы разлетаются по всей квартире.

Удобно готовить в мультиварке. Сначала использую режим «жарка», после добавления крупы переключаю на «тушение» или «мультиповар». В случае, если не будет хватать воды, мультиварка отключится. Если готовлю в сотейнике — внимательно слежу, чтобы каша не пригорала и не разваривалась.

Голубцы с гречкой и грибами

Постный вариант любимого блюда, который получается не хуже, чем с мясом. Когда у меня есть сушеные белые грибы, получается самый вкусный и ароматный вариант, но шампиньоны тоже подойдут.

Перед приготовлением:

• сушеные грибы замачиваю, а свежие шампиньоны промываю и режу на кубики;
• кочан капусты разбираю на листья, опускаю их в кипяток на 5 минут для мягкости, вынимаю на салфетку или в дуршлаг;
• отвариваю гречку привычным способом в подсоленной воде.

Как только грибы и капуста готовы:

1. Жарю грибы до золотистой корочки с мелко нарезанным луком, добавляю соль.
2. Соединяю крупу с грибами.
3. Кладу начинку в середину листа, заворачиваю и укладываю в красивую форму для выпечки, смазанную маслом.
4. Готовлю соус — обжариваю муку, добавляю немного воды и затем сметану или сливки, хорошо вымешиваю, чтобы получилась однородная масса.
5. Заливаю соусом голубцы и запекаю в духовке 30 минут.
6. Перед подачей даю «отдохнуть» и посыпаю рубленой петрушкой.

На стакан гречки нужно: 2 стакана воды для варки, сушеных грибов — 30-50 г, а  свежих — 350 г, 1 луковица, небольшой кочан капусты, специи и соль — по вкусу.

Грибы использую те, которые есть под рукой — сушеные, замороженные, свежие. Сушеные, даже в малом количестве, дают самый изысканный аромат, поэтому добавляю их к свежим.