Тефтели как в детском саду

Тот, кто застал Советский союз часто вспоминает вкус тех самых продуктов и блюд. не будем рассуждать о том, насколько реалистично наше восприятие. Одно мы можем сказать наверняка. Для нас это вкус детства, а детство иногда хочется вернуть. Хотя бы таким способом, при помощи тефтелек в томатном соусе.

Есть заблуждение, что идеальный гарнир к тефтелям в соусе — пюре, но в школах и детских садах их почти всегда давали с рисом. В крайнем случае с макаронами или с гречкой. А с пюре давали котлеты.

Рис служил гарниром чаще всего просто потому, что его варили для тефтелей.

И ещё — котлеты и тефтели в советских учреждениях не жарили, а запекали в духовых шкафах.

Соус делали отдельно и заливали им готовые тефтельки.

Для тефтелей:
Фарш говяжий, без жира — 1 кг
Рис — полторы горсти
Лук — 1 шт.
Морковь — треть
Соль

Для соуса:

Томатная паста — 2 ст.л.
Сметана — 2 ст.л.
Вода или нежирный бульон
Соль

Два заблуждения относительно садиковских котлет и тефтелей. Там не было перца и в них не добавляли свинину. Она была запрещена в детских учреждениях. Иногда его смешивали с куриным.

Некоторые советуют улучшить фарш при помощи специй, но в данном случае не имеет смысла что-то менять. Ведь вы хотите максимально воссоздать тот самый вкус.

Пассируем лук и морковь. И то и другое должно быть мягким.

Затем смешиваем фарш с овощами, солим и тщательно перемешиваем. Принцип чем дольше, тем лучше — работает. Но на самом деле во всём общепите фарш перемешивали не вручную. Так что можете смело использовать блендер. Добавляем варёный рис, перемешиваем. Лепим тефтели и выкладываем на противень. Запекаем их при не очень высокой температуре.

Для соуса томатную пасту выкладываем на сковороду, нагреваем, чтобы он кипела, смешиваем со сметаной, добавляем муку и заливаем бульоном или водой. В садиках бульон был куриный, как правило.

Готовые тефтели заливаем соусом.

Небольшая ремарка. Для большинства взрослых сложно понять, что отличает знакомый с детства вкус, от того, что получается, когда мы готовим. В том числе, дело в том, что соли в нашем блюде ровно столько, сколько мы привыкли складывать в еду. А вот в школьных и садиковских блюдах соли и жира почти не было. Так что разница между тем, что было тогда и то, к чему мы привыкли мешает нам насладиться вкусом из детства.

Похожее:

Сырные лепешки – 10 пошаговых рецептов на сковороде Компот из яблок на зиму — 10 рецептов с пошаговыми фото Уха из окуня — 5 рецептов в домашних условиях Салат из капусты на зиму — 10 вкусных рецептов Ризотто с курицей — 7 пошаговых рецептов приготовления Домашняя тушенка из курицы – 6 пошаговых рецептов Коктейль «Тодди» Компот из арбуза – 4 пошаговых рецепта на зиму Тесто для жареных пирожков на сковороде – 10 вкусных рецептов Ставрида — 8 вкусных рецептов Плов в духовке – 10 вкусных рецептов Моченые яблоки — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях Рафаэлло из крабовых палочек — 5 пошаговых рецептов закуски Котлеты из фарша свинины в духовке — 5 рецептов вкусных и сочных котлет Торт «Монастырская изба» – 8 рецептов в домашних условиях Варенье из лепестков розы – 8 пошаговых рецептов в домашних условиях Блины с фаршем — 10 вкусных рецептов Макароны с мясом – 10 вкусных рецептов Гарнир — 10 простых и вкусных рецептов Что приготовить на завтрак — 10 простых блюд Шаурма с курицей в лаваше в домашних условиях — 10 рецептов приготовления