Торт Нежность
В зависимости от того, какие именно ингредиенты вы возьмёте для крема будет меняться калорийность. Так как вариантов много, то и разброс калорий на сто грамм велик и составляет от 240 до 600.
Торт, как понятно из названия действительно получается очень нежный и воздушный. Это — так называемый шифоновый бисквит. Нежность теста достигается большому количеству разрыхлителя.
Итак, для теста нам надо:
мука — 200 гр
какао — 40 гр
яйца — 2 шт.
сахар — 100 гр
молоко — 160 мл
сода — 2 ч.л.
растительное масло — 80 мл
Творожное суфле:
желатин — 10 гр
молоко — 1 ст.
творог — 300 гр
сахар — 100 гр
Можно сказать, что торт этот требует некоторой степени мастерства, особенно когда вы выбираете и готовите крем. Потому что здесь вы можете смешивать ингредиенты, выбирая за основу сливки, йогурт, сыр маскапоне, сметану, молоко, масло и добавляя к ним фрукты, ягоды, шоколад, мёд. То есть вы можете фантазировать, если понимаете что получится в результате экспериментов.
Интересная идея для крема. Попробуйте взять за основу крема мороженное. Его нежная текстура соответствует шифоновому бисквиту идеально. Для запустения возьмите агар-агар, немного желатина или другой загуститель. Вне конкуренции мороженое Баскин Робинс, так как у фирмы множество интересных сортов, причём самых разных цветов.
Готовим шифоновый бисквит. Тщательно соблюдаем технологию.
Взбиваем яйца до появления пены. Затем добавляем молоко, сахар, муку, какао, разрыхлитель или соду смешиваем и взбиваем. Чем дольше взбивать, тем нежнее будет тесто. Добавляем растительное масло и ещё раз взбиваем. Масло добавляем в конце, чтобы оно не изменило структуру теста.
Если вы не хотите делать шоколадное тесто, то какао замените на 40 грамм муки.
Тесто должно получиться негустое и пенящееся.
Выпекать торт надо при температуре 180 градусов, около 20 минут (но всё зависит от духовки). Форму следует выбрать круглую, в ней тесто лучше пропечётся. Форм закрыть пергаментом. Духовку не открывать первые 15 минут.
Для того, чтобы приготовить творожное суфле надо настоять желатин. Залейте его тёплым молоком на 30 минут, помешивая время от времени. Затем поставьте на медленный огонь и постоянно помешивая держим до полного растворения желатина. Но кипеть молоко не должно.
Творог и сахар взбиваем, добавляем молоко и тщательно взбиваем.
Помните, что чем дольше взбиваете, тем боле воздушным будет суфле.
Когда корж остыл вынимаем сердцевину. В получившуюся тарелочку выкладываем фрукты или ягоды. Затем заливаем суфле и крошим тесто от сердцевины.
Торт должен простоять в холодильнике сутки.
