Салат из филе семги, помело и шпината под соусом

Предлагаем рецепт шикарного салата на новогодние праздники. Собственно, ингредиентов не так уж и много. Это семга, точнее, ее филе, которую вполне можно заменить любой другой свежей красной рыбой хорошего качества.

Это помело – плоды вечнозеленого дерева рода цитрусов. Деревья достигают высоты 15 м, а плод помело – самый крупный плод среди цитрусовых. Его вес может достигать 10 кг! Кожура плода толстая, а мякоть – кисло-сладкая, широко используется при приготовлении китайских блюд. Что касается его полезности для человека, то в мякоти содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, и в то же время очень мало калорий.

Шпинат начали выращивать в Средиземноморье еще в XI веке. Затем этот вкусный и полезный овощ распространился по всему земному шару. Кулинары всего мира включают его в списки ингредиентов своих самых знаменитых блюд. Свежий шпинат богат антиоксидантами и витаминами, в пищу в свежем виде следует использовать только молодые листья, а старые нужно отваривать.

Кто не знает, что такое зеленый лук? Это надземная часть репчатого лука, очень нежная и ароматная, которая придает всем блюдам особый аромат и своеобразие. Как-то так…

Ингредиенты:

• Филе семги – 550-600 г
• Помело – 1 штука на 450-500 г
• Зелень шпината – 1 пучок на 160-170 г
• Зеленый лук – 3 пера

Маринад для филе семги:

• Мед жидкий – 1,5 ч. ложки
• Соус соевый – 2,5 ст. ложки
• Горчица острая – 1 ч. ложка

 Соус для заправки салата:

• Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки
• Рисовый уксус – 2 ч. ложки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Кориандр молотый – 2 ч. ложки
• Черный молотый перец – 1/5 ч .ложки




• Масло кунжутное – 2 ч. ложки
• Имбирь молотый – ½ ч. ложки

Для украшения:

• Семена кунжута – 2 ч. ложки

Способ приготовления:

Как же нам приготовить салат из филе семги, помело и шпината под соусом? Смешаем все ингредиенты, которые нам нужны для получения вкусного и ароматного соуса для заправки салата. Пока мы будем заниматься другими операциями, компоненты заправки смогут настояться и сформировать свой уникальный вкус и гармоничную консистенцию. Итак, бросаем в миску молотый имбирь, черный молотый перец, молотый кориандр, сахар. Наливаем подсолнечное рафинированное масло, рисовый уксус, кунжутное масло. Все тщательно перемешиваем, и пусть соус настаивается при комнатной температуре.

Доводим воду для приготовления филе семги до кипения. Бросаем в нее филе целиком. Доводим опять же до кипения, уменьшаем огонь до самого слабого и оставляем филе в ней на 7-8 минут. Потом рыбу достаем и снимаем корочку. Мякоть нарезаем на кубики величиной около 2-2,5 см по толщине. Теперь рыбу нужно замариновать, то есть придать ей интересный вкус. Для этого готовим маринад. Смешиваем острую горчицу, соевый соус и жидкий мед. Разбрызгиваем полученный маринад любым способом на кусочки филе и оставляем в холодильнике минут на 20, пока будем готовить все остальное.

Разбираем пучок молодого шпината. При этом мы отмечаем, что его обязательно нужно промыть в большом количестве воды. Отделяем листья и промываем их. Перья зеленого лука также промываем.

Складываем обсушенные листья шпината и перья зеленого лука в большую миску. Поливаем ароматным соусом-заправкой и перемешиваем.

Помело промываем горячей водой с мылом, чтобы на руках при очистке фрукта не остались химические вещества, которыми щедро обработали фрукт, чтобы он не испортился при хранении. Разрезаем его.

Счищаем толстую кожицу, снимаем перепонки, а саму мякоть нарезаем на кусочки такие же по величине, как кусочки филе семги, или немного больше. Будут живописно смотреться на блюде.

И, наконец, последний этап – этап формирования ингредиентов на блюде. Листья шпината и перья зеленого лука еще раз перемешиваем с соусом. Раскладываем на тарелках для подачи на стол. Затем выкладываем замаринованные кусочки филе семги и кусочки мякоти помело. Посыпаем семенами кунжута все ингредиенты салата и подаем с наилучшими поздравлениями. Будьте счастливы и приятного аппетита!