Салаты советской кухни из привычных и доступных продуктов

Если надоели современные салаты из диковинных продуктов или традиционные блюда русской кухни, попробуйте приготовить простые салаты советских времен. Предлагаем 3 бюджетных варианта из привычных и доступных продуктов, которые выручат в любой момент.

Столичный

Это упрощенная версия оливье. Впервые салат «Столичный» подал шеф-повар ресторана «Москва» в 1939 году. Чтобы вывести блюдо на ресторанный уровень, он решил добавить к простым продуктам говяжий язык. Впоследствии некоторые советские заведения общепита для удешевления салата, заменили язык курицей.

Ингредиенты для приготовления по классическому рецепту:

• 300 г говяжьего языка;
• 5 средних картофелин;
• 1 большая морковь;
• 1 средняя луковица;
• 1 яблоко;
• 3-4 яйца;
• 3-4 соленых огурца;
• 250 г зеленого консервированного горошка;
• 200 г майонеза;
• Соль, перец черный – по вкусу.

Как приготовить:

1. Говяжий язык тщательно вымойте, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне не менее 3 часов. Для салата понадобится только 300 г, оставшуюся часть можно подать как самостоятельное блюдо в виде холодной закуски, тонко нарезав ломтиками. Когда язык остынет, очистите его от пленки и нарежьте небольшими кубиками.
2. Сварите картофель, морковь, яйца (вкрутую). Дайте остыть и нарежьте как язык.
3. Очистите луковицу, мелко порубите.
4. Нарежьте кубиками яблоко и соленые огурцы. У яблока предварительно удалите семена и сердцевину.
5. К подготовленным продуктам добавьте горошек, майонез, соль, перец черный молотый. Перемешайте салат.

Подавайте порционно в пиалах или салатниках. По желанию можно украсить веточкой петрушки.

Яичный

Этот салат пользовался большой популярностью у посетителей советских столовых.

Для приготовления понадобятся:

• 6 яиц;
• 2-3 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 150 г майонеза;
• 15 г горчицы.

Отварные яйца, огурцы, лук нарезать соломкой, перемешать, заправить майонезом и горчицей.

Минский

В советскую эпоху простой салат белорусской кухни подавался как самостоятельное блюдо либо как гарнир к рыбе, мясу, птице. Он считался хорошей овощной закуской к крепким напиткам.

Ингредиенты:

• 5 средних картофелин;
• 1 стакан квашеной капусты (200 г);
• 2 небольших соленых огурца;
• 300 г свежих грибов (шампиньоны или другие);
• 1 небольшая луковица;
• 100 г майонеза;
• 50 г сметаны;
• Соль, сахар, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы нарезать на мелкие ломтики и слегка обжарить на растительном масле. Посолить и тушить до выпаривания жидкости.
2. Огурцы нарезать кубиками, квашеную капусту немного измельчить, если она нашинкована длинными полосками. Лишний рассол отжать.
3. Картофель отварить, остудить и также нарезать кубиками.
4. Измельчить лук и соединить все ингредиенты.
5. Заправить майонезом и сметаной, посолить, поперчить, по желанию добавить щепотку сахара. Перемешать.

При подаче салат можно украсить зеленью, клюквой или брусникой. Блюдо можно сделать постным, если заправить его любым растительным маслом.