Азу из свинины – 7 рецептов приготовления азу по-татарски

Что представляет собой блюдо с интересным названием «азу»? Азу – это наваристое и очень сытное кушанье, пришедшее к нам из татарской кухни и достаточно быстро набравшее популярность. Для приготовления данного блюда, используется различное мясо: начиная от баранины и заканчивая свининой. Но если баранина – это продукт «на любителя», то про свинину этого не скажешь, благодаря чему, своеобразное рагу с этим мясом приходится по вкусу многим и влюбляет в себя с первой вилки.

Азу из свинины с солеными огурцами – классический рецепт

Из таких простых компонентов, как свинина, овощи, соленые огурцы и томатная паста можно с легкостью приготовить ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое насытит всю вашу семью на долгие часы и наполнит энергией.

Свинина 500 гр.

Картофель 5 шт.

Лук репчатый 2 шт.

Помидоры 3 шт.

Огурцы соленые 7 шт.

Чеснок 7 шт.

Томатная паста 2 ст.л.

Зелень 1 пучок

Лавровый лист 2 шт.

Соль ½ ст.л.

Приправы ½ ст.л.

Масло подсолнечное 3 ст.л.

1. 

   В сковородке разогреваем масло и обжариваем свинину, предварительно нарезанную кубиками среднего размера.

2. 

   Когда мясо слегка побелеет, отправляем к нему репчатый лук, порезанный полукольцами – томим до прозрачности овоща.

3. 

   В ту же посуду добавляем кубики помидоров и томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды.

4. 

   Следом забрасываем соленые огурчики, мелко нарезанные либо измельченные при помощи терки, соль, лавровый лист и ваши любимые специи.

5. 

   Заливаем содержимое сковороды водой таким образом, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Томим на медленном огне под крышкой на протяжении 40-50 минут.

6. 

   В это время очищаем и нарезаем картошку крупными кусками и обжариваем на небольшом количестве масла до легкой румяности.

7. 

   К моменту, когда свинина размягчится – перекладываем картофельные кусочки и чеснок, пропущенный через пресс в посуду к азу. Доводим до готовности картошки (около 15 минут), снимаем с огня и засыпаем мелко нашинкованную зелень.

8. 

   Раскладываем кушанье по глубоким тарелкам и по желанию дополняем сметаной. Приятного аппетита!

Азу из свинины с картошкой по-татарски

Азу, приготовленное в мультиварке – это невероятно вкусное и сочное блюдо из свинины и овощей, приправленное маленькими кусочками соленых огурцов, чесноком и сливочным маслом. При готовке в электрической «печке», компоненты максимально пропитываются вкусами и ароматами друг друга.

Время готовки – 2 ч. 10 мин.

Время приготовления – 2 ч. 05 мин.

Порции – 2-3.

Ингредиенты:

Свинина – 250-300 гр.

Картошка – 600 гр.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковка – 1 шт.

Помидоры – 1 шт.

Перец болгарский красный – ½ шт.

Перец болгарский желтый – ½ шт.

Паста томатная – 1 ст.л.

Огурцы соленые – 3 шт.

Масло подсолнечное – 2 ч.л.

Масло сливочное – 70 гр.

Чеснок – 4 зуб.

Вода – 360 мл.

Соль – по вкусу.

Лист лавра – 1-2 шт.

Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кусочек свинины промываем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец, нарезаем брусками, толщиной до одного сантиметра.

Шаг 2. В чаше разогреваем растительное масло и обжариваем мясо в течение 15 минут в режиме «Выпечка».

Шаг 3. За 5 минут до окончания программы, добавляем к свинине измельченный лук с морковью.

Шаг 4. Засыпаем к мультиварку полукольца соленых огурцов и продлеваем режим на 10 минут.

Шаг 5. Следом отправляем болгарский перец, нарезанный соломкой, кубики помидора и томатную пасту – перемешиваем.

Шаг 6. 2 зубка чеснока режем пластинами и засыпаем к остальным компонентам.

Шаг 7. Заливаем содержимое чаши водой, закрываем крышку и томим полтора часа.

Шаг 8. Очищенный картофель режем на крупные сегменты и обжариваем на капле масла до полуготовности.

Шаг 9. За 30 минут до окончания программы печки, в чашу перекладываем картофель, добавляем остатки чеснока, сливочное масло, лавр и ваши любимые специи – аккуратно перемешиваем и доводим до готовности. После окончания программы, настаиваем еще 10 минут для более насыщенного аромата и вкуса. Приятного аппетита!

Азу из свинины с подливкой на сковороде

Казалось бы, что интересное и оригинальное можно приготовить из свинины и овощей? А приготовить можно классику татарской кухни – азу с мясом, которое славится своим пикантным вкусом и ароматом, который придает блюду чеснок и специи.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

Свинина – 700 гр.

Картошка – 6 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Паста томатная – 2 ст.л.

Чеснок – 4 зуб.

Масло растительное – 4-5 ст.л.

Соль – по вкусу.

Приправы – по вкусу.

Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину нарезаем полосками и обжариваем на разогретом масле до изменения цвета.

Шаг 2. Лук и морковку очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Аналогичным способом измельчаем огурчики. Кубики соленых огурцов отправляем к мясу и томим 7-10 минут.

Шаг 3. После, добавляем в сковородку томатную пасту, разведенную с водой и приправленную солью, специями и измельченным чесноком. Следом пересыпаем морковь и лук – перемешиваем и готовим на протяжении 20 минут.

Шаг 4. Очищенную картошку режем на соломку и перекладываем к свинине с овощами, заливаем все продукты стаканом горячей либо теплой воды. На медленном огне тушим ингредиенты до мягкости картошки и мяса.

Шаг 5. Готовое азу настаиваем под крышкой 10-15 минут, и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить азу из свинины в мультиварке?

Нарезаем мясо и овощи, томим до готовности в мультиварке и вкусный, и ароматный ужин в татарском стиле на вашем столе! Свинина с кусочками соленых огурцов, лука и моркови – это прекрасное сочетание, которое отлично подходит для семейного ужина или обеда.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.

Картошка – 6 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 3 зуб.

Огурцы соленые – 3 шт.

Паста томатная – 2 ст.л.

Лист лавра – 2 шт.

Вода – 1 ст.

Зелень (измельченная) – 2 ст.л.

Соль – по вкусу.

Специи – по вкусу.

Масло растительное – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо ополаскиваем водой и даем немного времени обсохнуть, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле прямо в чаше.

Шаг 2. В режиме «жарка» подрумяниваем кусочки свинины и слегка солим.

Шаг 3. Как только мясо приобретет золотистый оттенок – засыпаем мелко нарезанный лук.

Шаг 4. Примерно через 5 минут добавляем мелко нарезанную морковь (использование терки не рекомендуется).

Шаг 5. Как только овощи станут мягкими, отправляем в чашу чеснок, пропущенный через пресс и несколько соленых огурцов, порезанных кубиками.

Шаг 6. Через несколько минут добавляем пасту из томатов, перемешиваем и томим все вместе 2-3 минуты.

Шаг 7. Не теряя времени, очищаем и режем картошку на такие же кусочки, как и другие овощи – обжариваем на масле до полуготовности, не забыв посолить.

Шаг 8. В мультиварку перекладываем картофельные кусочки, заливаем все стаканом воды и приправляем солью, листьями лавра, зеленью и любимыми специями. Аккуратно перемешиваем и готовим на программе «тушение» 15-20 минут.

Шаг 9. Ароматное кушанье с легкой кислинкой огурцов подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Простой рецепт азу из свинины без соленых огурцов

Приготовим не совсем классическое и оригинальное азу на основе свинины, болгарского перца и кабачка. Готовое блюдо очень напоминает наваристое рагу, благодаря своей яркой подливке и невероятно нежному мясу, которое расходится по волокнам и просто тает во рту.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 30-40 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 350 гр.

Перец болгарский красный – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4 зуб.

Кабачок – ½ шт.

Сметана – 100 мл.

Майонез – 3 ст.л.

Вода – 100 мл.

Паприка молотая – 1 ч.л.

Масло растительное – 3 ст.л.

Укроп – по вкусу.

Специи – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо режем на достаточно крупные сегменты.

Шаг 2. В сковороде разогреваем подсолнечное масло и жарим свинину на протяжении 15 минут, периодически помешивая.

Шаг 3. По истечении времени, дополняем мясо полукольцами репчатого лука и измельченным чесноком.

Шаг 4. Болгарский перец вычищаем от семян и белых перегородок, нарезаем полосками и отправляем в сковороду.

Шаг 5. Через 10 минут засыпаем кубики кабачка и продолжаем обжарку.

Шаг 6. Еще через 7 минут заправляем свинину с овощами соусом (сметана + майонез, + теплая вода), посыпаем специями и солим – хорошенько перемешиваем и доводим до готовности в течение 5-6 минут на минимальном огне под крышкой. После снятия с плиты, подсыпаем мелко нарубленную зелень.

Шаг 7. Яркое и безумно вкусное блюдо раскладываем по тарелкам и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт азу из свинины в духовке в горшочках

Овощи, свинина и томление в горшочках в духовом шкафу – такие простые продукты и процесс приготовления, подарят вам безумно вкусный и ароматный ужин или обед на татарский манер. Нежное и тающее во рту мясо с картошкой и солеными огурцами – это именно то блюдо, рецептом которого будут просить поделиться.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 1 ч. 30 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

Свинина – 400 гр.

Картошка – 1 кг.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковка – 1 шт.

Соус томатный – 5 ст.л.

Огурцы соленые – 3 шт.

Масло растительное – 3 ст.л.

Лист лавра – 2 шт.

Имбирь сухой молотый – 2-3 щепотки.

Перец черный молотый – 2 щепотки.

Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кусок свинины ополаскиваем под водой, обсушиваем и режем на кусочки среднего размера.

Шаг 2.В сковородке разогреваем немного масла и жарим мясо до полуготовности.

Шаг 3. Репчатый лук «освобождаем» от шелухи и нарезаем тоненькими полукольцами, обжариваем на масле до прозрачности.

Шаг 4. Соленые огурчики режем кубиками.

Шаг 5. В горшочки насыпаем по небольшой горсти измельченных огурцов.

Шаг 6. Сверху кладем мясо.

Шаг 7. И кольца очищенной морковки.

Шаг 8. Клубни картофеля нарезаем кусочками примерно такого же размера, как и свинина – кладем на морковь. Последним слоем выкладываем соус, 2-3 ложки холодной воды и немного пассерованного лука. Накрываем горшочки крышкой и ставим в холодную духовку. Томим азу на протяжении 90 минут при 180 градусах.

Шаг 9. Кушанье вынимаем из печки через полтора часа, слегка остужаем при комнатной температуре и наслаждаемся нежным вкусом. Приятного аппетита!

Азу из свинины с томатной пастой

При добавлении пасты из томатов в любое блюдо, кушанье мгновенно становится ярким, а его вкус и аромат более насыщенными. Овощи со свининой отлично сочетаются с красным соусом, а он, в свою очередь, прекрасно дополняет и оттеняет основные компоненты,  входящее в состав азу.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 25-30 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.

Картошка – 5-6 шт.

Огурцы соленые (крупные) – 1 шт.

Паста томатная – 1 ст.л.

Масло растительное – 50 мл.

Чеснок – 2-3 зуб.

Зелень – ½ пучка

Соль – по вкусу.

Приправы – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сковороде с толстым дном и высокими бортиками хорошенько разогреваем растительное масло и обжариваем свинину, предварительно нарезанную кусочками. Когда мясо приобретет золотистый оттенок – добавляем луковые полукольца либо перья, жарим 2 минуты на умеренном огне.

Шаг 2. Посыпаем компоненты солью, молотым перцем и подходящими специями, которые вам нравятся. Также в сковороду отправляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем готовку на минимальном огне.

Шаг 3. Через 3-4 минуты дополняем мясо с луком брусочками соленых огурцов.

Шаг 4. Заливаем будущее азу теплой водой (можно использовать бульон) таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Закрываем крышку и тушим 15 минут.

Шаг 5. Тем временем, в другой жаропрочной посуде с маслом начинаем обжаривать картошку, нарезанную соломкой. Жарим до образования корочки, у нас нет задачи, полностью приготовить овощную соломку.

Шаг 6. Перекладываем румяную картошку к остальным тушеным продуктам, немного подсаливаем, аккуратно перемешиваем и продолжаем томить до готовности (10-15 минут).

Шаг 7. За пару минут до снятия с плиты, дополняем азу измельченным чесноком и зеленью. Приятного аппетита!