Закончился хлеб, а идти в магазине не охота? Не проблема!
Вы можете приготовить восхитительные лепёшки на кефире. Для кого-то это будет новое блюдо, для кого-то вкус детства. И в любом случае это блюдо может заменить хлеб и быть просто лакомством. Здорово, что начинка может быть самой разной: сладкой, солёной, нейтральной, овощной, мясной и рыбной. Ну а если не хотите, то можете не заморачиваться и приготовить лепёшки без неё, а потом есть, как обычные оладушки с вареньем, сгущёнкой, каким-то соусом, сметаной.
Готовить это блюдо легко и быстро, а вот результат будет потрясающим.
Средняя калорийность на 100 грамм составляет 230-300 ккал.
Итак, для того, чтобы приготовить тесто, вам понадобятся продукты, которые есть в каждом доме почт всегда.
500 мл кефира любой жирности
1 ч. л. соды
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
500–550 г муки
50 г сливочного масла
соль по вкусу
сахар по желанию
Ну а начинка может быть самой разной, тут уж решайте сами. Тесто сочетается практически с любой начинкой, главное, чтобы она не была слишком влажной, иначе тесто не пропечётся.
Детям особенно понравится вариант с сыром и ветчиной.
Как готовит?
Взбейте яйцо.
Кефир надо смешать с содой, солью (если кладёте, то сахар).
Всё это тщательно перемешиваем, можно вручную, можно миксером. Если взбивать тесто при помощи миксера, блендера, кухонного комбайна, то тесто будет более нежным и воздушным. Взбитое вручную тесто будет более плотным и тяжёленьким.
Некоторые добавляют растительное масло сразу, но это делает тесто более плотным и клейким, а вот сочности не добавляет. Поэтому я добавляю масло в уже готовое тесто.
Муку можно просеять, но скажу честно, я это делаю не всегда результат не меняется.
Перемешать тесто руками. Некоторые добавляют столько муки, чтобы тесто не липло к рукам, но это означает, что лепёшки будут суше и твёрже. Так что если хотите чтобы они были более нежными и сочными, то тесто должно быть слегка прилипчивым.
Тесто должно постоять в тепле 10-15 минут. После этого его надо помять, и оставить ещё ненадолго.
Затем надо разделить на несколько частей. Тесто должно быть столько, чтобы из полученного кусочка получилась лепёшка толщиной не больше сантиметра и диаметром со сковородку, на которой будете лепёшки выпекать.
По центру надо положить начинку и сверху положить пласт теста и защипнуть края или закрыть лепёшку как чебурек.
Жарить лепёшки надо на сковороде с антипригарным покрытием, раскалить сковороду необходимо очень сильно. Обжаривать можно на растительном масле как рафинированном, так и нет, это зависит от вашего вкуса.
Многие смазывают получившуюся лепёшку сливочным маслом, но это добавит блюду лишние 300-400 калорий, при этом нельзя сказать, что масло значительно улучшит вкус блюда.
Если посыпать лепёшку солью, то это раскроет вкус и сделает лепёшки более сочными.
Помните, что как и все мучные изделия это блюдо не является диетическим и не рекомендуется тем, кто сидит на диете. И, конечно же, начинка таит в себе особую опасность, так как лепёшки получаются, как говорят: «за уши не оттянешь».
