Для начинки нашего штруделя применяем жирный творог и свежую малину. Все остальные ингредиенты начинки способствуют эластичности, улучшению вкуса, а после запекания дают сногсшибательный аромат по всей округе.
Содержание статьи
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная – 270 г
- Вода – 140 мл (чуть теплая)
- Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.
- Соль – 1/3 ч.л.
- Мука пшеничная – 3 ст.л. (для подсыпки)
Начинка:
- Творог жирный – 350 г
- Малина – 350 г
- Яйцо куриное – 2 шт. (большое)
- Сахар – 1/3 стакана
- Сливочное масло – 20 г
- Сметана – 2,5 ст.л.
- Ванильный сахар – 2 ч.л.
- Лайм – 1 шт.
Для украшения:
- Сливочное масло – 20 г (для смазки)
- Сахарная пудра – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Как же нам приготовить штрудель с малиново-творожной начинкой? В удобную миску просеиваем пшеничную муку. В ямку, сделанную в середине, выливаем рафинированное масло, добавляем соль. Понемногу вливаем теплую воду, одновременно вмешивая муку. Мешаем сначала ложкой, потом рукой. Получается такой симпатичный колобок, как в детской сказке про колобок. Помещаем его в полиэтиленовый пакет и оставляем в комнате на 30-40 минут для стабилизации ингредиентов теста.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/shtrudel-s-malinovo-tvorozhnoy-nachinkoy-1.jpeg)
В отдельной миске смешиваем желтки куриных яиц с мягким сливочным маслом, сахаром, ванильным сахаром и цедрой половинки лайма. Сверху выкладываем творог и сметану. Хорошо смешиваем все компоненты начинки.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/shtrudel-s-malinovo-tvorozhnoy-nachinkoy-2.jpeg)
Белки взбиваем, добавив 1 чайную ложку сока лайма. Заканчиваем взбивание, когда белки превратятся в плотную массу, то есть, как говорят, до устойчивых пиков. Аккуратно смешиваем взбитую белковую массу с творожной массой.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/shtrudel-s-malinovo-tvorozhnoy-nachinkoy-3.jpeg)
Деликатно посыпаем стол мукой, выкладываем наш сказочный колобок теста и раскатываем его в длину и ширину толщиной 3-4 мм. Смазываем небольшим количеством растопленного сливочного масла. И выкладываем начинку, равномерно распределяя с отступом от края на 2-3 см.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/shtrudel-s-malinovo-tvorozhnoy-nachinkoy-4.jpeg)
Теперь раскладываем ягодки малины. Малину лучше взять свежую. Если она заморожена, предварительно разморозить и дать стечь жидкости.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/shtrudel-s-malinovo-tvorozhnoy-nachinkoy-5.jpeg)
Нежно сворачиваем рулет, защипываем края и смазываем верх растопленным сливочным маслом. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Помещаем противень с рулетом, уложенным на бумагу для выпечки, в духовку на 55-60 минут. Если верх начнет темнеть раньше, можно накрыть его бумагой для выпечки.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/shtrudel-s-malinovo-tvorozhnoy-nachinkoy-6.jpeg)
Готовому штруделю даем остыть, нарезаем на ломтики и посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/shtrudel-s-malinovo-tvorozhnoy-nachinkoy-7.jpeg)