Чем закусывать вино?

Еда и напитки влияют на вкусовое восприятие, поэтому важно выбрать правильную пару.

Разумеется важен вкус, аромат. терпкость напитка.

Горькие вина не сочетаются с горькими блюдами. А вот кислые и сладкие вина требуют закусок с тем же, но более выраженным признаком.

Чем сложнее букет, тем проще должно быть блюдо в паре.

Чем дороже напиток, тем изысканней должна быть закуска.

Игристые вина можно подавать с сыром, бисквитами, салатами, фруктами, мороженым, халвой, морепродуктами.

А вот столь привычное сочетание с шоколадом недопустимо.

Десертные вина подходят для мороженого, фруктов и пирожных.

Креплёные вина можно подать к первому или второму блюду, иногда с закусками.

Но есть отдельные виды вин, у которых свои, исторически обоснованные сочетания.

Марсалу пьют с шоколадом.
Херес — с оливками, ветчиной, миндалём
Мадеру — с сырами, орехами.

Полусладкие вина отлично сочетаются с овощами, а также с устрицами, крабами и раками.

Сухие вина гармонируют с фруктами для контраста.

Красное сухое вино дополнит мясные блюда, пиццу. Выгодно подчеркнёт вкус птицы, свинины, телятины, колбас, ветчины и нежирного сыра. Особенно хорошо красное вино с жирными мясными блюдами.

Белое вино сочетается со светлым мясом, говядиной, нежирной свининой, с утиной и гусиной печенью.

Вино не стоит сочетать с блюдами, содержащими уксус, орехами, блюдами с майонезом, артишоками, щавелем, специями, особенно с корицей, ванилью и мятой, а также с сигаретами, кальяном.

Похожее:

Уха из щуки — 8 рецептов ухи в домашних условиях Варенье из черешни – 10 пошаговых рецептов на зиму Крем для торта Красный бархат — 7 простых рецептов приготовления Заварные блины на кефире с кипятком Пирожки с рисом и яйцом — 8 вкусных рецептов Кабачки с фаршем в духовке — 10 рецептов фаршированных кабачков с пошаговыми фото Скумбрия на мангале на решетке – 8 вкусных и простых рецептов с фото пошагово Творожная запеканка в мультиварке — 10 пошаговых рецептов приготовления Кальмары на мангале — 4 пошаговых рецепта приготовления Блюда из кальмаров — 10 самых вкусных рецептов Яйцо бенедикт — 6 пошаговых рецептов приготовления Торт красный бархат – 8 рецептов с фото пошагово Пирог с черешней – 8 пошаговых рецептов в духовке Лосятина — 10 простых и вкусных рецептов блюд Тарталетки с курицей и грибами – 6 пошаговых рецептов в духовке Свиная вырезка — 10 вкусных и быстрых рецептов приготовления Печеночный торт из свиной печени — 9 простых пошаговых рецептов Джем из абрикосов — 10 рецептов без косточек на зиму с пошаговыми фото Творожная запеканка – 8 рецептов классической пышной запеканки Выбор бокалов для вина Фаршированные перцы – 10 пошаговых рецептов приготовления