Джин — крепкий алкогольный напиток крепостью не менее 37,5 %. Изготавливается путём перегонки зернового спирта с добавлением растительных пряностей.
Содержит можжевеловую ягоду, кориандр, корень дудника (ангелика), корень ириса (фиалковый корень), миндаль. Эти компоненты и дают джину его характерный вкус.
Обычно джин очень сухой.
Необходимо отличать классический джин от тернового — сладкого ликёра, традиционно изготавливаемого из ягод тёрна, настоянных на джине.
Наиболее распространённый вид джина, обычно используемый для коктейлей, — London dry gin (Лондонский сухой джин).
Ассортимент можжевеловой водки не отличается особым разнообразием, в мире существует только два основных вида джина: голландский и сухой (английский). О характерных особенностях, отличиях и крепости этих видов мы поговорим дальше.
В зависимости от технологии производства все английские джины бывают следующих видов:
London Dry Gin (сухой лондонский джин) – получают методом дистилляции, не содержит сахар. Крепость от 40 до 47 градусов. Кроме можжевельника может содержать кориандр, корень фиалки, цитрусовые или цедру лимона.
Plymouth Gin (Плимутский джин) – производится в Плимуте, графство Девоншир. Защищён авторским правом.
Yellow Gin (Жёлтый джин) – джин янтарного цвета крепостью от 39 до 45 градусов. Настаивается в дубовых бочках из-под хереса.
Голландский джин отличается ярко выраженным зерновым запахом. Крепость – 35 градусов. Ягоды можжевельника сначала смешиваются с зерновым суслом и только потом дистиллируются. Может содержать карамель. Далее готовый джин разбавляют водой, снова добавляют можжевельник и ещё раз перегоняют. Имеет золотистый цвет.
Известные марки джина класса премиум
Beefeater Gin
Bombay Sapphire — включает 10 растительных добавок (миндаль, лимонная корка, лакрица, ягоды можжевельника, корень ириса, дягиль лесной, кориандр, кассия, ягоды кубебы и райские зёрна)
Finsbury
Gordon’s Gin
Greenall’s
Hendrick’s gin — шотландский джин, имеющий аромат огурца и болгарской розы и ещё 11 растительных добавок.
Mahurangi Gin
Plymouth
Tanqueray
Другие марки и разновидности джина
Anchor Junipero Gin
Bafferts Gin
Bellringer Gin
Boodles British Gin
Caballito
Cadenhead’s Old Raj Gin — джин крепостью 55° с содержанием шафрана
Citadelle
Cascade Mountain Gin
Demrak Amsterdam
Dirty Olive
Juniper Green Organic Gin
London Hill
South Gin — с ягодами чайного дерева и листьями кава-кава
Whitley Neill Gin — джин с добавлением плодов баобаба и физалиса
