Из малины готовят отличный десертный ликёр, имеющий среднюю крепость. Для этого берут либо свежую малину, либо замороженную, а также спирт или водку. Кроме этого понадобится ещё часть составляющих рецепта, которая постоянно находится в наличии на кухне у любой хозяйки. Процесс приготовления несложный и отнимает всего лишь два часа.
Составляющие:
- полкилограмма ягод малины;
- 1,25 л водки или 96-процентного спирта;
- 0,7 кг сахара-песка;
- 0,5 л воды (кипяченой);
- 5 г сахара ванильного;
- 6 г кислоты лимонной.
Если следуют неукоснительно этому рецепту выходит около двух литров готового ликёра. При желании изменяют количество готового продукта, но в этом случае пересчитывают пропорционально ингредиенты.
Ничем не хуже получается малиновый ликёр из замороженных ягод, поэтому нет необходимости ожидать нового урожая.
Для приготовления ликёра берут двухлитровую пластиковую или стеклянную посуду, но для хранения пластиковая уже не подойдёт, поскольку контакт спирта с пластиком нежелателен.
Рецепт ликера из малины
- Малину перебирают, помещают в кастрюлю, наливают воду и варят на небольшом огне до полного осветления ягод. На это в основном уходит до часа времени.
- Ягоды вынимают, засыпают сахар, перемешивают и отставляют до остывания в сторону.
- После остывания сироп процеживают.
- Вливают спирт или водку, засыпают кислоту лимонную и сахар ванильный. Затем доливают до самого горлышка тёплую кипяченую воду (но только не горячую).
- Бутылку закрывают, встряхивают несколько раз и отставляют для настаивания на 2 часа. Через каждые полчаса бутылку встряхивают, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
- Ещё раз ликёр процеживают, чтобы обеспечить прозрачность ликёру.
- Разливают по бутылкам, в которых предполагается хранить и подавать ликёр к столу.
Ликер домашний из малины хранят в подвале более года, вкусовые качества от этого совсем не портятся.
