Смородина – это такая ягода, которая имеется у каждого дачника или жителя сельской местности. На её основе имеется большое количество рецептов, среди которых существует интересный рецепт, как в домашних условиях из смородины красной и черной приготовить ликер. При минимальной затрате сил ликёр получается вкусный и ароматный.
Компоненты:
- либо черная, либо красная смородина;
- сахарный песок;
- листья смородины;
- спирт (водка);
- вода.
Для приготовления ликёра используют любой сорт смородины, но, ни в коем случае, не соединяют чёрный и красный сорта. Смородину перебирают, очищают. Все испорченные ягоды, в том числе и заплесневевшие и подгнившие, обязательно удаляют, чтобы не допустить ухудшения вкусовых качеств продукта. Для ликёра берут водку, спирт или самогон, но любой из этих указанных продуктов должен быть обязательно самого высокого качества.
Рецепт черносмородинового ликера
- В стеклянную посуду закладывают смородину (1 кг), а также 6-8 листиков смородины, которые были предварительно измельчены, вливают один литр хорошей водки, закрывают банку крышкой. Подготовленную ёмкость переносят на семь недель в тёплое помещение.
- Полученную жидкость процеживают, используя либо марлевый отрез, либо специальную бумагу для фильтрации.
- Из сахара варят сироп. В 750 мл воды засыпают 1 кг сахара-песка и проваривают в течение десяти минут на небольшом огне. Сироп снимают с огня и охлаждают.
- Смородиновую настойку и сахарный сироп соединяют, перемешивают и разливают по бутылкам. Бутылки закупоривают и переносят на пять дней для выдержки, которая позволит улучшить вкусовые качества.
Черносмородиновый ликер готов, но перед подачей к столу его охлаждают.
Рецепт ликера из красной смородины
- Смородину (1 кг) засыпают в банку, бросают 5-6 листьев, а также 0,5 л водки, накрывают крышкой и в течение 1,5 месяцев выставляют под прямые солнечные лучи.
- Образовавшийся сок процеживают.
- Варят сироп. На один литр сока смородины берут сахара-песка (800 г) и воды пол-литра.
- Остывший сахарный сироп вливают в сок с водкой, перемешивают и разливают по стеклянным бутылкам, ёмкость закрывают.
Через шесть дней красносмородиновый ликер можно первый раз продегустировать.
Рецепты ликера из черной и красной смородины, приготовленные в домашних условиях, немного отличаются пропорциями компонентов, но вкусовые качества и аромат таких ликёров всё-таки существенно отличаются.
