Чтобы приготовить настоящую черничную настойку, берут чернику в любом виде (только что сорванную, замороженную или сушенную). Свежую чернику перебирают, исключают ягоды, покрытые плесенью или подпорченные. Сушёных ягод берут в два раза меньше указанного в рецепте количества.
Алкогольная основа на усмотрение, но предпочтение следует отдавать водке любого сорта, недорогому коньяку или разбавленному спирту. Самогон в виде исключения тоже применяют, но при условии его полной очистки, чтобы исключить специфический запах. Ягоды черники не раздавливают, потому что это приводит к мутному внешнему виду настойки. Рецепты черничных настоек на водке и на спирту просты и не требуют никаких сложных ингредиентов.
Содержание статьи
Классическая черничная настойка
В этом варианте рецепта всё прозрачно и просто, никаких дополнительных добавок нет:
- черника – 350 грамм;
- любая водка (разбавленный спирт, очищенный, без запаха самогон) – пол-литра.
Поэтапный рецепт:
- Вымытые ягоды заливают выбранной алкогольной основой, перемешивают, ёмкость прикрывают.
- Две недели ёмкость с содержимым должна находиться в помещении, где исключено попадание солнечного света. Один раз в четыре дня банку обязательно встряхивают.
- Черничную настойку пропускают через фильтр, разливают в подготовленную тару, закрывают её и помещают на хранение (до 3 лет) в кладовую.
Черничная настойка имеет удивительный черничный аромат и небольшую кислинку.
Сладкая настойка из черники
По вкусовым качествам ничем не уступает ликёру.
Ингредиенты:
- любая водка (спирт, разбавленный до 40°) – 1 литр;
- ягоды черники – 1,5 кг;
- сахарный песок – 250 грамм;
- очищенная вода – 250 мл.
Этапы приготовления:
- В ёмкость помещают все указанные в рецепте ингредиенты, тщательно перемешивают.
- Ёмкость закупоривают и отставляют на один месяц в самом светлом месте, куда в достаточном количестве проникают солнечные лучи. Один раз в пять дней ёмкость встряхивают для того, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и растворились.
- Настойку пропускают через фильтр, разливают в чистые бутылки. За три года такую настойку следует употребить, так как это срок её хранения.
Рецепты черничных настоек на водке и на спирту позволяют получить отличный ароматный черничный напиток с достаточной степенью крепости.
