Рецепты наливок из черноплодной рябины

Если урожай черноплодной рябины удался, то следует попробовать некоторые рецепты наливок из черноплодной рябины. Такие наливки имеют красивый оттенок, необычайный аромат и бесподобный вкус. Наливку готовят на основе ягод и сахара, а также с добавлением водки, чтобы обеспечить крепость напитку.

Ягоды черноплодной рябины подходят только свежие. Срывают их чаще всего после первых морозных дней, чтобы избежать специфической горечи.

Классический рецепт наливки

Компоненты:

• черноплодная рябина – 3 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Инструкция по приготовлению:

1. Ягоды не моют, чтобы обеспечить сохранение диких дрожжей. Давят любым удобным способом (руками, блендером или толкучкой).
2. Размятые ягоды помещают в стеклянную ёмкость, добавляют сахарный песок и всё перемешивают.
3. Ёмкость накрывают марлей и переносят в помещение, где исключено попадание света, ежедневно смесь перемешивают, чтобы не допустить образование уксуса.
4. При появлении характерных признаков брожения (шипение, лёгкая пена или кислый запах) ёмкость закрывают гидрозатвором.
5. Через полтора месяца брожение в наливке завершается, её фильтруют, используя ватно-марлевый фильтр.
6. В подготовленные бутылки наливают готовую наливку и закрывают пробками. Перед первой пробой выдерживают её около трёх месяцев. Хранят такую наливку не более двух лет. Готовый продукт имеет 13-градусную крепость.

Черноплодная наливка на водке

Такая наливка имеет более высокую крепость и напоминает настойку.

Ингредиенты:

• 2 кг черноплодной рябины;
• полкилограмма сахарного песка;
• 1 л водки.

Поэтапный рецепт:

1. Рябину не моют, перекладывают слоями сахарным песком. Самый первый слой должен состоять из рябины, а последний – из сахара. Горлышко ёмкости закрывают марлевым отрезом.
2. Ёмкость помещают в солнечное место, отлично подойдёт подоконник. Через неделю на ёмкости закрепляют гидрозатвор, ежедневно ёмкость встряхивают.
3. После завершения брожения наливку фильтруют.
4. Разливают наливку в подготовленную тару и закрывают пробками. Выдержать наливку приблизительно два месяца. Наливку из черноплодной рябины сохраняют до 2 лет. Она имеет 20-градусную крепость.

Такие рецепты наливок из черноплодной рябины нравятся многим.