Вишневая настойка в домашних условиях с косточками и без, попросту «вишнёвка» уже на протяжении многих лет любима в народе. Вишня перебивает специфический привкус водки, его вообще не слышно, поэтому вишнёвка – приятный и ароматный напиток, который очень ценят женщины и считают его десертным.
Для приготовления подойдут абсолютно любые вишни (свежие, замороженные или сушёные).
Количество сахара в рецепте не принципиально соблюдать абсолютно точно, его корректируют в зависимости от вкусовых предпочтений. Если сорт вишен сам по себе сладкий, то сахар и не добавляют, в результате чего получают отличную настойку с насыщенным вишнёвым вкусом и ароматом.
В рецептах можно использовать любой вид водки, самогон, очищенный от посторонних запахов, спирт, который разбавленный до 45-градусной крепости или недорогой коньяк. Коньячная основа даёт особенный привкус, поэтому, выпивая настойку, можно сразу определить, на какой основе сделана вишнёвка.
По поводу косточек споры и не собираются утихать, хотя существует две версии. Первая пугает, что в косточках присутствует синильная кислота, которая крайне опасна, а вторая версия утверждает, что концентрация настолько мала, что никакой опасности нет. Поэтому делать вишнёвку с косточками или нет, решают все самостоятельно.
Содержание статьи
Классическая вишнёвая настойка
- полтора килограмма вишнёвых ягод;
- 700 мл любой водки (очищенного самогона, разбавленного спирта или коньяка);
- полкилограмма сахарного песка.
Этапы приготовления:
- Вишню, сорванную с дерева или замороженную, сначала подсушивают на солнце. Выкладывают в один слой и оставляют под воздействием солнечных лучей на парочку дней. В дождливый период вишню подсушивают в духовом шкафу при температуре 60-80° в течение 6 часов. Этап подсушивания иногда пропускают, но при соблюдении этого шага, из вишен выходит лишняя влага, которая немного портит вишнёвку, делая её чересчур водянистой.
- В подготовленной ёмкости (можно использовать трёхлитровую банку) смешивают все ингредиенты, закрывают и перемещают ёмкость в кладовую, в которой темно и обеспечена приемлемая температура. Один раз в два дня ёмкость встряхивают.
- Готовую вишнёвку фильтруют, используя вату и марлю.
- Разливают по бутылкам. Больше трёх лет вишнёвку не хранят.
Вишневая настойка без косточек
Компоненты:
- 1 кг вишнёвых ягод;
- 3 кг сахарного песка;
- один литр любой водки.
Пошаговый рецепт:
- Извлекают косточки.
- Перебранную мякоть помещают в стеклянную банку, добавляют сахарный песок, оставляют на некоторое время для того, чтобы вишня пустила сок.
- В банку заливают водку или выбранную другую алкогольную основу, закрывают крышкой, встряхивают и помещают в то место, где будет обеспечено тепло, на две недели.
- Вишнёвку фильтруют, что позволит стать ей прозрачной. Иногда приходится повторять этот шаг пока не получат желаемой прозрачности.
- Готовый напиток разливают в ёмкости, в которых он будет храниться. Срок хранения также составляет три года, хранят в подвале или в холодильнике.
Настойка с вишневыми листьями
Компоненты:
- 50 штук ягод вишни;
- 200 штук листьев вишни;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 1 литр любой водки;
- 1 литр чистой воды;
- 1,5 чайные ложки лимонной кислоты.
Поэтапный рецепт:
- Ягоды вишни и листья кладут в кастрюлю, добавляют воду и ставят на огонь. Проваривают в течение четверти часа, затем фильтруют.
- В полученный состав добавляют лимонную кислоту и сахарный песок, перемешивают и продолжают варить минут десять на самом слабом огне.
- Сироп из вишни охлаждают, вливают в него водку, наливают в ёмкости и плотно закрывают. Чтобы усилить аромат вишни, в настойку добавляют несколько вишнёвых листьев.
- Готовую вишнёвку выдерживают 20 дней, затем фильтруют, после чего она готова к употреблению. Хранят настойку в холодильнике или подвале не более двух лет.
Вишневая настойка в домашних условиях с косточками и без – отличный напиток, который сам по себе будут лучшим и ароматным «украшением» стола.
