В 2009 году Евгений Брюн, являющийся главным наркологом Минздрав соц развития подтвердил предположение о том, что в пиво российского производства принято добавлять спирт. Особенно это касается крепких сортов, к примеру, «Балтика 9». Данное утверждение вызвало удивление и негодование среди многих пивоваров, которые сразу же смогли опровергнуть его слова. Далее мы расскажем, имеется ли содержание этилового спирта в пиве.
Методом дрожжевого брожения производят классическое пиво, именно поэтому напиток изначально имеет некую долю спирта. В большинстве сортов, содержание этилового спирта в пиве колеблется от3,5% до 5%. Плотность пива и значение его крепости обычно указываются производителями на этикетке. Так же, существуют крепкие виды пива, с более высоким значением — от 8% до 12% спирта.
Распространившийся миф о содержании этилового спирта в пиве имеет место быть и за счет спиртового душка, который ощущается в запахе крепких пивных сортов. Однако на практике это нерентабельно, потому что, по итогу самого брожения, возможно добиться концентрации спирта в пиве до 12%. После достижения такого значения спирта в хмельном напитке, дрожжи погибают.
Для изготовления крепкого пива, многие производители не видят смысла заливать дорогостоящий чистый спирт и менять технологию. Они просто увеличивают срок хмельного напитка, ведь дрожжи могут сделать все сами. Если вы держите в руках пиво, крепость которого меньше 12%, больше вероятности того, что оно сварено только традиционным способом.
Закон всех развитых стран гласит, что добавлять спирт в пиво строго запрещено. Боясь разоблачения, производители с мировым именем не будут этим заниматься, во избежание порчи своей репутации.
Без сомнения, в пиве встречается чистый спирт, но это могут себе позволить только сомнительные пивоварни. Отметим, что из-за присутствия в таком напитке других химических добавок, предлагаемый ими продукт никак не может быть пивом. Однако, это уже совсем другой вопрос.
Сделаем вывод: утверждение о том, что все, без исключения, производители добавляют в пиво этиловый спирт при производстве – это миф. Связано это с тем, что разрушать репутацию пивного бренда экономически не выгодно. Нарушают технологию только нечестные псевдопивоварни, которые вместо солода и хмеля применяют химические вещества.
