Как сделать домашнее вино из персиков

Если у Вас растет дома персиковое дерево и Вы не знаете уже, что делать с перезрелыми плодами, то эта статья как раз для Вас. Сделать домашнее вино из персиков не составляет никакого труда. Главное, запастись терпением и парой килограммов фруктов. У нас должен получиться прекрасный алкогольный напиток характерного для таких плода, слегка желтого цвета с приятным ароматом и даже с привкусом миндаля.

Для приготовления домашнего вина из персиков нам понадобится 5кг. спелых плодов любого сорта. Могут пойти в дело как слегка не дозревшие персики, так и уже мягкие. Но нельзя допускать попадание гнилых плодов в наш напиток. Считается, что дикие персики более желательны для приготовления вина, т.к. в них содержится больше кислоты. Но и домашние фрукты также можно использовать в рецептуре, но в этом случае нужно просто добавить больше лимонки.

Лимонная кислота крайне важна для приготовления качественного персикового вина. Она выполняет роль стабилизатора вкуса и консерванта. Также оказывает положительный эффект на процесс брожения.

Итак, нам понадобится:

• 5 кг персиков диких или домашних
• 2кг сахара
• 15-25 г. лимонной кислоты (варьируется в зависимости от кислоты самих фруктов)
• 3 литра чистой воды

Рецепт персикового вина

1. Как упоминалось выше, одной из главных задач приготовления домашнего вина из персиков на первом этапе является их тщательный осмотр и перебор, во избежании попадания гнили.
2. Персики мыть не нужно. Если они совсем грязные, то протрите их тряпкой. На них должны оставаться дикие дрожжи, которые послужат нам закваской
3. Удалить косточки из плодов.
4. Размять руками персики, не удаляя кожицу с поверхности, до кашеобразного состояния.
5. Всю эту однородную массу помещаем в емкость. Засыпаем 1 кг сахара и всю лимонную кислоту.
6. Тщательно размешиваем, накрываем марлей и оставляем на пару дней в теплом месте, лишенного солнечного света.
7. Как только появятся первые признаки брожения (появление пузырьков углекислого газа, пенообразование) отжимаем мякоть и фильтруем сусло через марлю, сложенную в несколько слоев.
8. Персиковый забродивший сок перемещаем теперь в емкость для брожения. Для этих целей можно использовать бидон, эмалированную кастрюлю, или стеклянную тару. Нельзя использовать оцинкованные тары.
9. Устанавливаем гидрозатвор на бродильную емкость. Оставляем в темном месте на неделю.
10. Спустя неделю добавляем порцию сахара 0,5кг. Но не просто засыпаем его. Сначала сливаем пол литра сока, растворяем в нем сахар, и лишь затем выливаем сироп назад.
11. Через 4 дня добавляем аналогичным способом очередную порцию сахара 0,5кг.
12. Суммарно, процесс брожения длится около месяца. Об окончании процесса Вы узнаете по сдувшейся перчатки гидрозатвора, прекращению выделения углекислого газа.
13. Сливаем молодое персиковое вино с осадка с помощью  трубки и фильтруем через марлю.
14. Разливаем домашнее вино из персиков по бутылкам или банкам и оставляем в темном прохладном месте на пол года для его выдержки. Настоятельно рекомендуем раз в месяц сливать вино с осадка через тонкий фильтр. После каждой такой процедуры оно должно становиться светлее.

Похожее:

Мастика для торта в домашних условиях — 6 пошаговых рецептов Сырники без муки – 8 пошаговых рецептов приготовления Рассольник с перловкой и свежими огурцами на зиму – 7 пошаговых рецептов Как пожарить креветки на сковороде — 10 вкусных рецептов Картошка с шампиньонами в духовке – 7 пошаговых рецептов приготовления Омлет с сыром – 10 пошаговых рецептов Тесто для мантов – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото Фаршированные перцы – 10 пошаговых рецептов приготовления Наполеон классический — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях Оладьи на воде – 10 пошаговых рецептов пышных оладий Глазурь для пасхального кулича из сахарной пудры – 7 рецептов приготовления Хачапури по-аджарски Холодец из свиных ножек — 10 пошаговых рецептов Попкорн на сковороде — 7 рецептов в домашних условиях Рыба с картошкой в духовке — 10 вкусных рецептов приготовления Салаты на праздничный стол – 12 простых рецептов Шашлык из свинины в духовке – 11 пошаговых рецептов приготовления Пельмени в горшочках в духовке – 10 рецептов приготовления Фарш для пельменей – 7 вкусных рецептов в домашних условиях Шашлык в духовке – 10 пошаговых рецептов приготовления Кисель из замороженных ягод и крахмала — 7 рецептов в домашних условиях