Метод приготовления коктейля путём комбинирования ингредиентов непосредственно в стакане.
Основная техника — Building (билдинг) – построение, предназначена для приготовления микс-дринков, состоящих из легко смешиваемых компонентов (крепкий алкоголь, вина, соки и воды).
Ингредиенты выливаются на лёд в сервируемом стакане, размешиваются барной ложкой или подаются со свизл-стиком (палочкой для размешивания).
К таким напиткам можно отнести: Сuba Libre, Screwdriver.
Техника — Layering (лэйринг) – наслаивание, так же относится к методу билд.
Применяется для создания слоистых коктейлей, так же называющихся Pousse-café (пусс кафе).
Владение данной техникой подразумевает знание соотношения плотности (процентное содержание сахара) ингредиентов и их крепости, а так же навыка укладки слоёв с помощью барной ложки.
Такой техникой готовятся коктейли Red Dog, B-52…
Техника Muddling (мадлинг) – от слова Muddlе (с англ. — давить).
Если для приготовления коктейля используются фрукты, ягоды, травы, овощи и разные специи, применяется техника Мадлинг- для отжима соков и эфирных масел. Помещаемые в стакан продукты давятся при помощи пестика, именуемого «мадлер». Затем насыпается лёд, добавляются ингредиенты и все перемешивается барной ложкой.
Эта техника понадобится для приготовления коктейлей Mojito, Caipirinha…
Также существует техника Flaming (флэйминг) — горение, от слова flame (с англ. — пламя).
Эта техника добавит зрелищности при подаче горящих коктейлей, например В-52, Blue Blazer, Flaming Lamborgini.
