Кетчуп из помидоров и болгарского перца на зиму – 5 рецептов в домашних условиях

Домашний кетчуп универсален. Он служит дополнением ко многим блюдам: рису, картофелю, макаронам, мясу, яичнице. Кетчуп также является ингредиентом в рецептах разных видов пиццы и хот-догов. Именно поэтому каждой хозяйке полезно знать несколько рецептов этой простой и вкусной заготовки.

Кетчуп из помидоров и перца на зиму «Пальчики оближешь»

Чтобы кетчуп получился густым без добавления загустителя, необходимо дольше проваривать помидоры. Продукт получится очень вкусным в домашних условиях без различных химических добавок.

Помидоры 3 кг

Перец болгарский 10 шт.

Чеснок 10 зуб.

Гвоздика 3 шт.

Перец чёрный горошек 5 шт.

Соль 1 ст.л.

Сахар-песок ¾ ст.

Перец чили 1 шт.

1. 

   Для начала промываем помидоры и обтираем их кухонным полотенцем. Затем освобождаем их от кожуры. Для того, чтобы шкурка снималась проще и быстрее, заливаем томаты кипятком на пару минут, а затем опускаем в холодную воду.

2. 

   Выжимаем сок из томатов с помощью соковыжималки или любым другим удобным способом в кастрюлю. Ставим емкость на конфорку, включаем плиту. Варим сок около двух часов. Масса должна уменьшиться в 2 раза.

3. 

   Промываем перец проточной водой. Обтираем полотенцем, удаляем хвостики и сердцевину. Нарезаем овощ на небольшие куски и измельчаем через мясорубку. Отправляем измельченный перец к томатам. Добавляем острый и черный перец, гвоздику., соль и сахар. Перемешиваем продукты.

4. 

   Ставим емкость с массой на конфорку. Включаем плиту и устанавливаем небольшой огонь. Провариваем смесь приблизительно 50 минут.

5. 

   Очищаем чеснок от шелухи. Нарезаем его на мелкие кусочки и отправляем в кастрюлю с кетчупом за 20 минут до окончания приготовления. Перемешиваем содержимое емкости.

6. 

   Стерилизуем банки и крышки любым доступным способом. Заливаем готовую смесь в тару. Накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем дном вверх и оставляем, чтобы банки с кетчупом остыли. Позже храним закатки в погребе или кладовой.

Приятного аппетита!

Кетчуп из помидоров и перца с крахмалом на зиму

Данный рецепт имеет сходство с классическим. Единственное отличие состоит в том, что в кетчуп по данному рецепту добавляют крахмал. Это необходимо для густоты массы.

Время готовки: 2 ч. 40 мин.

Время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

Помидор – 2 кг.

Лук репчатый – 1 шт.

Сахар – 4 ст.л.

Крахмал – 2 ст.л.

Гвоздика – 1-2 шт.

Перец острый молотый – 1/3 ч.л.

Корица молотая – ½ ч.л.

Перец болгарский сладкий – 1 шт.

Соль – 1 ст.л.

Уксус 9% – 2 ст.л.

Вода – 2 ст.л.

Лист лавровый – 1 шт.

Перец черный молотый – ½ ч.л.

Чеснок – 4 зуб.

Процесс приготовления:

1. Промываем помидоры, даем им обсохнуть. Удаляем кожуру: заливаем томаты кипяченой водой и оставляем на пару минут. Затем опускаем в холодную воду. Через 2-3 минуты легко снимаем кожицу.

2. Очищаем перец и лук. Снимаем шелуху с луковицы. Промываем болгарский перец. Разрезаем плод вдоль на две части, удаляем сердцевину. Все ингредиенты нарезаем на крупные части. Измельчаем посредством мясорубки или блендера.

3. Включаем плиту на средний огонь и ставим емкость с измельченными продуктами на конфорку. Томим 60 минут. Периодически помешиваем массу.

4. Чтобы избавиться от семечек и кожуры перца, пропускаем смесь через сито. Снова ставим кастрюлю с кетчупом на конфорку. Добавляем соль, сахар и специи. Заранее удаляем чесночную шелуху и измельчаем чеснок с помощью чесночницы. Отправляем его в емкость с кетчупом. Перемешиваем продукты и варим их около получаса.

5. В отдельную емкость вливаем воду. Затем добавляем крахмал и перемешиваем таким образом, чтобы не образовывалось комочков. Оставляем на время: крахмал немного разбухнет.

6. Спустя 30 минут с начала варки кетчупа вливаем в него уксус и начинаем постепенно вводить крахмал. При этом постоянно размешиваем соус. Оставляем на 5 минут.

7. Подвергаем банки и крышки стерилизации. После разливаем горячий кетчуп по банкам и закатываем. Переворачиваем банки и ставим их крышками вниз. Ставим на пол для остывания.

Приятного аппетита!

Кетчуп из помидоров и перца через мясорубку на зиму

Блюдо получается слегка сладковатым, вкусным и нежным. Кетчуп будет храниться достаточно долго даже без добавления уксуса, так как смесь по данному рецепту подвергается определенному алгоритму консервации.

Время готовки: 2 ч. 10 мин.

Время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Количество порций: 10-12.

Ингредиенты:

Помидор – 5 кг.

Перец болгарский сладкий – 1 кг.

Перец чили – 1 шт.

Яблоко – 1 кг.

Лук – 1 кг.

Чеснок – 1 головка.

Сахар – 200 гр.

Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем перец чили и удаляем семена внутри, чтобы кетчуп не получился слишком острым. Если острота вам не мешает, семена можно оставить.

2. Промываем сладкий перец и помидоры. Обтираем кухонным полотенцем. Удаляем кожуру с томатов. Перец разрезаем на две половины вдоль овоща. Удаляем семена и белую пленку. Нарезаем помидоры дольками, а перец – кусочками произвольной формы.

3. Обрезаем яблочную кожуру и удаляем сердцевину. Очищаем лук и чеснок от шелухи. Все овощи и яблоки измельчаем с помощью мясорубки в кастрюлю. Ставим емкость на плиту. Устанавливаем небольшой огонь. Доводим до кипения смесь.

4. Добавляем в массу сахар и соль. Перемешиваем ингредиенты до однородности, продолжаем варить около 40-60 минут. Стерилизуем банки и крышки.

5. Разливаем кетчуп по банкам. Накрываем их крышками и закатываем. Переворачиваем емкости и ставим их на пол, чтобы они остыли. Затем храним банки с кетчупом в кладовой.

Приятного аппетита!

Очень вкусный кетчуп из помидоров и перца без уксуса

Кетчуп без уксуса получится сладковатым: ингредиент подходит для любителей более острого варианта. В любом случае вы сможете насладиться вкусным и ароматным блюдом.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 2-3.

Ингредиенты:

Помидор – 1 кг.

Перец болгарский сладкий – 2-3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3-4 зуб.

Перец черный молотый – 1 ч.л.

Сахар – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем перец и помидоры, промакиваем их кухонным полотенцем и очищаем. Снимаем кожуру с томатов, удаляем сердцевину и хвостики перцев.

2. Удаляем шелуху с головок лука и чеснока. Измельчаем мякоть томатов через мясорубку. Следом отправляем перец и лук. Выкладываем смесь в кастрюлю и ставим на конфорку. Включаем плиту и варим массу до кипения на большом огне. Затем уменьшаем огонь и продолжаем варить кетчуп. Параллельно помешиваем смесь и добавляем сахар и соль маленькими порциями. Процесс займет 20-25 минут.

3. Стараемся как можно мельче нарезать чеснок. Добавляем его в соус за 5-7 минут до конца варки. Отправляем следом черный молотый перец. Снова доводим смесь до кипения.

4. Очищаем банки с помощью соды и губки. Тщательно промываем их. Стерилизуем любым удобным способом: в духовом шкафу, на плите или в микроволновке. Крышки также промываем и стерилизуем в кипятке.

5. Разливаем кетчуп по банкам. Накрываем емкости крышками и закатываем. Крутим банки, чтобы проверить герметичность тары. Ставим их дном вверх на пол и даем остыть. Когда это произойдет, храним банки с кетчупом в погребе.

Приятного аппетита!

Как заготовить кетчуп из помидоров, перца и лука на зиму?

Магазинный кетчуп не идет ни в какое сравнение с приготовленным в домашних условиях ни по качеству, ни по вкусу. Рецептуру можно немного видоизменять: например, вместо свежих помидоров использовать томатный сок.

Время готовки: 2 ч. 35 мин.

Время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Количество порций: 6-7.

Ингредиенты:

Помидор – 4 кг.

Перец болгарский сладкий – 1 кг.

Лук – 1 кг.

Сахар – 3 ст.л.

Уксус 9% – 100 мл.

Соль – 1 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу.

Паприка молотая – по вкусу.

Кориандр молотый – по вкусу.

Чеснок – 5-7 зуб.

Процесс приготовления:

1. Для начала вымываем помидоры и удаляем лишнюю влагу кухонным полотенцем. Затем нарезаем овощ небольшими кусочками и выжимаем из них сок при помощи специального устройства или вручную. Если вы решили заменить помидоры томатным соком, этот этап выполнять не нужно.

2. Теперь очередь лука и сладкого перца. Вымываем перец проточной водой. Очищаем овощи: лук освобождаем от шелухи, а перец разрезаем вдоль на две половины и удаляем из него сердцевину. Очищенные лук и перец можно еще раз слегка промыть. Нарезаем овощи на мелкие кусочки.

3. Выливаем сок в кастрюлю и ставим емкость на конфорку. Высыпаем в жидкость лук и перец. Включаем плиту и доводим массу до кипения. Продолжаем варить смесь в течение часа. Постоянно помешиваем.

4. Когда масса вновь закипит, всыпаем в кастрюлю сахар, соль, приправы и специи. Тщательно перемешиваем и варим содержимое емкости до момента загустения. Подготавливаем уксус и очищенные зубчики чеснока (их необходимо измельчить с помощью чесночницы). Когда масса начнет густеть, добавляем их в кастрюлю и перемешиваем с остальными ингредиентами. Варим еще около пяти минут.

5. Кастрюлю с готовой густой массой снимаем с плиты и еще больше измельчаем с помощью блендера. Стерилизуем тару и крышки любым удобным способом. Разливаем горячий кетчуп по банкам и накрываем емкости крышками. Закатываем и переворачиваем банки. Оставляем на пару суток для остывания.

Приятного аппетита!