Котлеты на противне в духовке

Котлеты на противне в духовке — прекрасно блюдо для обеденного меню. Готовить котлеты в духовке во много раз удобнее, потому что ничего не развалится, пока вы пытаетесь их перевернуть, да и на противень умещается гораздо больше, чем на сковородку, что сильно экономит время. К тому же, котлеты запекаются без масла, а значит, более полезные и диетические, но не менее вкусные.

Сочные котлеты на противне в духовке с подливкой

Такие котлеты благодаря подливе получаются очень сочные, сытные и интересные по вкусу. Так же сама по себе подлива может выступать в качестве соуса к гарниру.

Котлеты на противне в духовке

  • Белый хлеб 200 гр.
  • Мясо 900 гр.
  • Молоко коровье 250 мл.
  • Чеснок 1 зуб.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Сухари панировочные 150 гр.
  • Для подливки:  
  • Бульон 1 л.
  • Лук репчатый ½ шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло сливочное 30 гр.
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Томатная паста 3 ст.л.
  • Перец душистый 4 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
    1. Котлеты на противне в духовке

      Замочите белый хлеб в молоке, а мясо разрежьте на крупные куски. Для приготовления этих котлет лучше всего подойдет фарш со свининой и говядиной в соотношении 1:1. Луковицу порежьте дольками и прокрутите вместе с мясом через мясорубку.

    2. Котлеты на противне в духовке

      Слегка отжав батон от лишней влаги, добавьте его к фаршу. Смесь посолите, поперчите и перемешайте до однородности. Теперь фарш нужно отбить: для этого наберите его в ладонь и с усилием бросьте обратно в миску. Только не перестарайтесь, иначе часть мяса разлетится по кухне. Отбивать фарш не обязательно, но очень желательно, чтобы из него вышел лишний воздух и сами котлеты в итоге стали плотнее, так они будут лучше держать форму.

    3. Котлеты на противне в духовке

      Когда фарш готов, дайте ему постоять еще 10-15 минут, предварительно накрыв пищевой пленкой или целлофановым пакетом.

    4. Котлеты на противне в духовке

      Когда пройдет указанное время, можете приступать к формированию котлет. В процессе лепки каждый комочек фарша можно также дополнительно уплотнить, отбив его пару раз об руку, тогда котлеты будут красивыми и ровными. После формовки обваляйте каждый комочек фарша в панировочных сухарях.

    5. Котлеты на противне в духовке

      Выложите все котлеты на глубокий противень и поставьте в предварительно разогретую до 180 ̊С духовку на 15-20 минут.

    6. Котлеты на противне в духовке

      В это время сделайте подливу: разогрейте сковороду и обжарьте на ней муку. Посуда должна быть сухой, ни воды, ни масла добавлять не нужно. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока мука не приобретет светло-бежевый оттенок.

    7. Котлеты на противне в духовке

      После залейте в муку стакан бульона и интенсивно перемешайте. Лучше это делать венчиком, так вы вероятнее всего разобьете все комочки. В итоге должна получиться однородная светло-желтая смесь, по консистенции напоминающая сметану.

    8. Котлеты на противне в духовке

      Покрошите лук и закиньте обжариваться на масле в ту же сковороду, где до этого прогревалась мука. Периодически помешивайте лук, пока он не станет прозрачным. Натрите на крупной терке морковь и добавьте в сковороду. Пассеруйте на среднем огне еще 4-5 минут, затем убавьте огонь и добавьте томатную пасту.

    9. Котлеты на противне в духовке

      Все тщательно перемешайте и влейте в овощную смесь оставшийся бульон, доведите до кипения. Следом постепенно, постоянно помешивая, влейте смесь муки и бульона. Варите подливу на медленном огне в течении 15 минут, периодически перемешивая, пока она немного не загустеет.

    10. Котлеты на противне в духовке

      Затем снимите ее с огня и измельчите содержимое с помощью погружного блендера, чтобы смесь получилась более однородной.

    11. Котлеты на противне в духовке

      Из духовки извлеките котлеты, они к этому времени уже должны схватиться. Залейте подливку в противень, чтобы она максимально покрывала котлеты.

    12. Котлеты на противне в духовке

      Верните их допекаться в духовку еще на 15-20 минут. По прошествии времени у вас получатся прекрасные, сочные котлеты, к которым подойдет любой гарнир.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления котлеты с сыром на противне

    Простые в приготовлении и вкусные котлеты, которые можно как подавать с гарниром на праздничный стол, так и использовать в качестве основного наполнения для приготовления домашних бургеров.

    Время готовки: 60 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Порций – 12

    Ингредиенты:

  • Хлеб белый – 100 гр.
  • Говядина – 500 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Кетчуп – 2 ст.л.
  • Сыр – 100 гр.
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Процесс приготовления:

    1. Срежьте корку с хлеба, разломайте на небольшие кусочки и замочите в молоке.Котлеты на противне в духовке

    2. Промойте мясо, нарежьте крупными кусками и перекрутите через мясорубку. Для большей сочности самих котлет в фарш можно также перекрутить порезанную дольками небольшую луковицу.Котлеты на противне в духовке

    3. К прокрученному мясу добавьте батон, яйца, продавленный чеснок, соль и перец. Тщательно смешайте фарш, а для аккуратности будущих котлет лучше его ещё и отбить, чтобы вышел лишний воздух.Котлеты на противне в духовке

    4. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте небольшим количеством масла. Разделите фарш на 10-12 одинаковых частей, в зависимости от желаемого размера котлет. Возьмите одну часть, пару раз отбейте её, с усилием перекидывая из одной руки в другую, и сформируйте круглую и плоскую котлету, толщиной примерно 1-1,5 см. Выложите все мясные кружки на противень.Котлеты на противне в духовке

    5. Очистите луковицу от шелухи и нарежьте кольцами толщиной в полсантиметра, либо ориентируясь на количество котлет.Котлеты на противне в духовке

    6. Так же нарежьте и помидоры.Котлеты на противне в духовке

    7. Тонкими пластинками нарежьте сыр.Котлеты на противне в духовке

    8. Смажьте каждую котлету кетчупом. Для удобства можно воспользоваться силиконовой кисточкой, но если таковой нет, то это можно сделать и с помощью обычной ложки.Котлеты на противне в духовке

    9. На мясо выложите луковые кольца, поверх смажьте сметаной или, по желанию, майонезом. На этом этапе можете также добавить любимые приправы.Котлеты на противне в духовке

    10. На лук выложите помидоры и пластинки сыра. Поставьте противень с котлетами в духовку, разогретую до 180 ̊С, на 30 минут.Котлеты на противне в духовке

    11. Когда пройдет указанное время, можете извлечь блюдо из духовки и подавать его на стол с любым гарниром.Котлеты на противне в духовке

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт котлет с картошкой на противне в духовке

    Блюдо, которое экономит время, поскольку и мясо, и гарнир готовятся вместе. К тому же, очень простое в приготовлении: нужно просто поместить всё на противень и оставить запекаться.

    Время готовки: 80 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Порций –9

    Ингредиенты:

  • Хлеб белый – 50 гр.
  • Фарш – 300 гр.
  • Молоко – 50 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Картофель – 6-7 шт.
  • Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
  • Петрушка – по желанию;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Для подливки:

  • Вода – 175 мл.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Процесс приготовления:

    1. Замочите ломтики батона в молоке с обеих сторон.Котлеты на противне в духовке

    2. Когда хлеб достаточно пропитается, покрошите его в фарш. К нему же добавьте яйцо, продавленный чеснок, соль, перец. Луковицу очистите от шелухи и натрите на крупной терке. Если вы не покупаете уже готовый фарш, а сами прокручиваете мясо через мясорубку, то луковицу можно по долькам прокрутить вместе с ним. Полученную луковую массу так же добавьте к остальным ингредиентам и тщательно всё перемешайте. Накройте фарш пленкой и дайте ему отстояться 10-15 минут.Котлеты на противне в духовке

    3. По одному отделите от общей массы необходимые по величине комочки фарша и прежде, чем сформировать будущую котлету, отбейте об руки каждую из частей, чтобы котлеты получились более плотными, аккуратными и не развалились от лишнего воздуха. Высыпьте муку в глубокую тарелку для удобства и обваляйте в ней котлеты.Котлеты на противне в духовке

    4. Возьмите глубокую форму для запекания, можно также воспользоваться одноразовыми из фольги, если нет подходящих многоразовых. Также эта форма будет очень удобна, если вы готовите какие-то блюда, которые потом нужно отнести в другое место, например, в гости. Выложите котлеты по внешнему контуру формы, по желанию, ее можно смазать небольшим количеством растительного масла. В середину выложите очищенную картошку. Уберите форму в духовку, разогретую до 220 ̊С на 15 минут.Котлеты на противне в духовке

    5. Пока блюдо запекается, приготовьте сметанную подливку. В глубокой миске смешайте сметану, воду и приправы, перемешайте все до однородности. Также в эту заправку можно добавить столовую ложку кетчупа или томатного сока.Котлеты на противне в духовке

    6. По истечении времени извлеките блюдо из духовки, равномерно полейте котлеты с картофелем сметанной заправкой. Верните в духовой шкаф запекаться еще на 20-30 минут. Ориентируйтесь по готовности картошки: если она легко протыкается ножом или вилкой – можно доставать.Котлеты на противне в духовке

    7. Мелко покрошите, зелень, украсьте ей готовое блюдо и можете подавать на стол.Котлеты на противне в духовке

    Приятного аппетита!

    Сочные котлеты из куриного фарша, запеченные на противне в духовке

    Сочные куриные котлеты, которые будут такими же вкусными, как жаренные на сковороде, но полезнее, проще и быстрее. С этим блюдом справится даже новичок.

    Время готовки: 55 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

  • Мясо курицы – 650 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Сухари панировочные – 3 ст.л.
  • Кориандр – 2 щепотки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Процесс приготовления:

    1. Само по себе куриное мясо не такое жирное, как свинина или говядина, и фарш из нее получается густым и плотным, так что из него удобно лепить котлеты. Если берете часть мяса с костями, учитывайте их вес и берите немного больше, чтобы на выходе получить нужное количество чистого фарша. Нарежьте куриное филе крупными кусками, также очистите лук и чеснок и порежьте их на дольки.

    2. Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку, по итогу у вас должно будет получится около 700 грамм фарша.Котлеты на противне в духовке

    3. Полученную массу тщательно перемешайте, чтобы в ней равномерно распределились лук и чеснок. На этом этапе фарш можно также отбить, чтобы упростить себе процесс лепки в дальнейшем: наберите в ладонь массу и с усилием бросьте обратно в миску. Не перестарайтесь, чтобы потом не пришлось отмывать всю кухню. Ваша задача – по максимуму убрать из фарша лишний воздух.Котлеты на противне в духовке

    4. Добавьте соль, перец и кориандр. Если у вас есть какие-то любимые специи для курицы, добавьте их тоже. Снова всё аккуратно перемешайте.Котлеты на противне в духовке

    5. Следующими положите в фарш панировочные сухари и яйцо. Здесь сухари можно по желанию заменить вымоченным в воде или молоке белым хлебом, но тогда масса будет более жидкой и котлеты будут хуже держать форму.Котлеты на противне в духовке

    6. Хорошенько все перемешайте, фарш должен получиться плотным и однородным.Котлеты на противне в духовке

    7. На противень или в подготовленную форму вылейте масло и равномерно распределите по дну. Поделите фарш на 6 равных частей, каждую часть, прежде чем сформировать котлету, отбейте пару раз об руки. Так вы сведете к минимуму шанс того, что ваши плотные котлеты разваляться от расширения скопившегося в них воздуха. После скатайте массу в шарик и слегка приплющите. Выложите котлеты в противень, по желанию можете смазать их верхушки маслом, чтобы после выпекания у них появилась золотистая корочка. Уберите блюдо в духовой шкаф, разогретый до 200 ̊С, на 25-30 минут.Котлеты на противне в духовке

    8. В процессе выпекания котлеты немного усохнут и покроются коричневой корочкой.Котлеты на противне в духовке

    9. По прошествии указанного времени достаньте противень из духовки, переложите котлеты на тарелки и подавайте на стол с любым гарниром.Котлеты на противне в духовке

    Приятного аппетита!

    Невероятно вкусные рыбные котлеты из фарша лосося на противне

    Рецепт вкусных и полезных рыбных котлет, которые запекаются в духовке без использования масла. К тому же, такой способ приготовления сильно экономит время: нужно всего лишь убрать противень с блюдом в духовку и можно продолжать заниматься своими делами.

    Время готовки: 60 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций – 12

    Ингредиенты:

  • Фарш из лосося – 500 гр.
  • Хлеб белый – 150 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Мука пшеничная – 4-5 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Для панировки:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 175 гр.
  • Панировочные сухари – 150 гр.
  • Процесс приготовления:

    1. Замочите белый хлеб в воде и разомните руками, превращая в однородную кашицу.Котлеты на противне в духовке

    2. К перетертому хлебу добавьте лососевый фарш, соль и перец. Также можете добавить сюда свои любимые приправы для рыбы.Котлеты на противне в духовке

    3. В ту же миску разбейте яйцо. Луковицу очистите от шелухи, порежьте мелкими кубиками и также добавьте к рыбе. Хорошо перемешайте все ингредиенты.Котлеты на противне в духовке

    4. К замешанному фаршу добавьте муку. Её количество можете регулировать самостоятельно, всё зависит от того, насколько влажный у вас получился фарш и из какой массы вам удобнее будет в дальнейшем лепить. Когда вы достаточно вымешали фарш, приступайте к формованию котлет. Чтобы ничего к рукам не липло, попробуйте смачивать их водой в процессе лепки.Котлеты на противне в духовке

    5. Для панировки подготовьте три емкости: небольшую глубокую миску для яйца и две углубленные тарелки для муки и сухарей. Поделите фарш на равные части, поочередно формируйте из них котлеты.Котлеты на противне в духовке

    6. Затем обваляйте котлету в муке, погрузите в яйцо так, чтобы оно полностью покрыло мясо, и в конце обсыпьте панировочными сухарями.Котлеты на противне в духовке

    7. Застелите противень пергаментом и выложите на него котлеты в панировке.Котлеты на противне в духовке

    8. Уберите блюдо в разогретую до 180 ̊С духовку и запекайте в течении 40 минут.Котлеты на противне в духовке

    9. Когда котлеты будут готовы, доставайте их из духовки, раскладывайте по тарелкам и подавайте к столу с любым гарниром.Котлеты на противне в духовке

    Приятного аппетита!

    Как запечь котлеты из мясного фарша на противне в фольге?

    Котлеты по этому рецепту получаются вкусными из любого фарша. Они готовятся с минимальным количеством мяса, а благодаря тому, что запекаются в фольге вместе с луком, получаются очень сочными.

    Время готовки: 50 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций – 3

    Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 3 ч.л.
  • Сухари панировочные – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Процесс приготовления:

    1. Как уже было сказано, подходит любое мясо. Очень вкусными получатся котлеты из смеси свиного и говяжьего фарша. Выложите его в миску, добавьте соль и перец.Котлеты на противне в духовке

    2. Лук очистите от шелухи, разрежьте пополам и одну половину мелко покрошите. Добавьте этот лук к фаршу, туда же засыпьте панировочные сухари. Их можно заменить на размоченный в молоке или воде белый хлеб, но тогда фарш будет более жидким и котлеты будут хуже держать форму.Котлеты на противне в духовке

    3. Тщательно всё перемешайте, фарш должен быть однородный и плотный. Чтобы наверняка выгнать из него лишний воздух, его желательно отбить: наберите массу в ладонь и с усилием бросьте ее обратно в миску.Котлеты на противне в духовке

    4. Полученную массу разделите на 3 равные части и сформируйте из них округлые котлетки.Котлеты на противне в духовке

    5. Оторвите от рулона фольги 3 листа и расстелите их на рабочей поверхности, можно стопочкой. Оставшуюся половину луковицы нарежьте полукольцами и разделите на три примерно равные части. Одну часть выложите на первый лист фольги, сверху полейте чайной ложкой масла.Котлеты на противне в духовке

    6. Поверх лука выложите котлету. По желанию сюда можно добавить любые овощи, например, томаты или картофель, а также соус или подливу.Котлеты на противне в духовке

    7. Заверните котлету в фольгу, подвернув все края. Те же манипуляции проведите с оставшимися ингредиентами. Когда все запаковано, выложите котлеты на противень или решетку и поставьте запекаться в разогретую до 200 ̊С духовку на 25 минут.Котлеты на противне в духовке

    8. По прошествии указанного времени раскройте фольгу и оставьте готовиться еще 10-15 минут, чтобы верхушка подрумянилась. Также можно включить конвекцию или режим «Гриль».Котлеты на противне в духовке

    9. Готовые котлеты переложите на тарелку, добавьте к нему ваш любимый гарнир и угощайте своих гостей и домочадцев.Котлеты на противне в духовке

    Приятного аппетита!

    Аппетитные котлеты с хрустящей корочкой на противне в панировке

    Котлеты в духовке получаются без излишков масла, аккуратные, красивые, а благодаря панировке приобретают аппетитную и хрустящую корочку.

    Время готовки: 70 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Порций – 15

    Ингредиенты:

  • Филе куриное – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Панировочные сухари – 300 гр.
  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Приправы для курицы – по желанию;
  • Процесс приготовления:

    1. Лук очистите от шелухи и порежьте дольками. Почистите морковь и нарежьте ее крупными кусками. Сложите все в чашу блендера и измельчите до однородной смеси.Котлеты на противне в духовке

    2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, переложите в нее овощную смесь. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.Котлеты на противне в духовке

    3. В куриный фарш добавьте яйцо, сметану, специи и тщательно перемешайте.Котлеты на противне в духовке

    4. Когда овощи обжарятся, их тоже добавьте к фаршу и вмешайте, чтобы они равномерно распределились.Котлеты на противне в духовке

    5. Сформируйте из фарша небольшие котлетки, предварительно отбивая фарш об руку, чтобы выгнать из него лишний воздух и уплотнить массу. Для этого просто с усилием перекиньте несколько раз комочек фарша из одной руки в другую. Сформированные котлеты выложите на застеленный пергаментом противень. По желанию, можно смазать растительным маслом как пергамент, так и сами котлеты сверху, чтобы они получились более румяными.Котлеты на противне в духовке

    6. Духовку разогрейте до 180 ̊С и уберите в нее противень с блюдом на 45 минут. Если модель духовки позволяет, включите режим «Гриль» или конвекцию.Котлеты на противне в духовке

    7. Готовность котлет можно определить по сформировавшейся румяной корочке. Их лучше не передерживать, иначе они могут получится суховатыми. Достаньте противень из духовки, разложите котлеты по тарелкам, дополните гарниром и подавайте.Котлеты на противне в духовке

    Приятного аппетита!

    Сочные и нежные котлеты с капустой в духовке на противне

    Так как котлеты в духовке можно передержать и они получатся суховатыми, отличным решение будет положить в фарш помимо лука еще и капусту.

    Время готовки: 70 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Порций – 15

    Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 500 гр.
  • Капуста белокочанная – 200 гр.
  • Лук репчатый – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец – 1/3 ч.л.
  • Процесс приготовления:

    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш можно как купить в магазине, так и сделать дома самостоятельно, если у вас есть мясорубка. Для его приготовления промойте мясо под проточной водой, поделите на куски среднего размера, отделите от костей, если таковые есть. Луковицу почистите от шелухи и нарежьте дольками, мелко покрошите чеснок и пропустите все эти ингредиенты через мясорубку.Котлеты на противне в духовке

    2. Капусту хорошо промойте и нарежьте на небольшие куски, предварительно оторвав от кочана верхние листья. Капуста должна без проблем помещаться в чашу блендера.Котлеты на противне в духовке

    3. Измельчите капусту в блендере, она должна приобрести однородную, пастообразную консистенцию.

    4. В глубокую миску выложите фарш, измельченную капусту, яйцо, соль и перец.Котлеты на противне в духовке

    5. Тщательно перемешайте все до однородности, чтобы капуста и специи равномерно распределились. Отбейте полученную смесь, чтобы выгнать излишки воздуха: наберите массу в ладонь и с усилием бросьте ее обратно в миску. Повторите это действие несколько раз, не слишком усердствуя, чтобы не пришлось потом мыть кухню.Котлеты на противне в духовке

    6. Отщипните от общей массы небольшой комочек фарша, сформируйте шарик и отложите на застеленный пергаментом противень. Продолжайте делать так, пока фарш не закончится. Если хотите получить плотную и хрустящую корочку, можете обвалять котлеты в панировочных сухарях. Также можно взять более глубокую форму и залить котлеты сметанной подливой, что сделает их еще нежнее и интереснее на вкус.Котлеты на противне в духовке

    7. Уберите противень в разогретую до 180 ̊С духовку на 30 минут. Чтобы получить румяную корочку, за 5 минут до приготовления включите конвекцию или режим «Гриль».Котлеты на противне в духовке

    8. Когда котлеты приготовятся, извлеките их из духовки, разложите по тарелкам и подавайте к столу с любимым гарниром и соусом.Котлеты на противне в духовке

    Приятного аппетита!




    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *