Ростбиф из говядины – 7 рецептов приготовления в духовке

В переводе с английского «ростбиф» – это «жареная говядина» и считается, что по-настоящему ее умеют готовить именно в Англии. Для приготовления ростбифа подходят вырезка, кострец и оковалок. А как именно готовить говядину, вы узнаете из собранных в статье 7 рецептов ростбифа.

Классический рецепт приготовления ростбифа из говядины

Начинаем раскрывать секреты приготовления сочного и вкусного ростбифа из говядины. Сегодня ростбиф может позволить себе кто угодно, а не только избранные английские аристократы.

Говядина 1 кг

Смесь перцев  по вкусу

Масло оливковое  по вкусу

Соль  по вкусу

1. 

   Только свежее, не замороженное мясо, подходит для ростбифа. Включите духовку и прогрейте ее до 250 градусов. Мясо помойте, обсушите и срежьте прожилки.

2. 

   Мясо выложите в жаропрочную форму, приправьте и полейте оливковым маслом. Отправьте говядину в духовку на 10 минут. Затем переверните мясо и запекайте еще 5 минут. Мясо извлеките из духовки и дайте ему немного отдохнуть, пока духовка остывает до 150 градусов.

3. 

   После этого мясо посолите и верните в духовку на 15-20 минут. Затем можно проверить мясо на готовность с помощью зубочистки. По классическому рецепту ростбиф должен быть с кровью. Общее время запекания ростбифа примерно 40 минут.

4. 

   После запекания оберните ростбиф в фольгу и оставьте на 10-15 минут. Так мясо сохранит все соки.

5. 

   Готовый ростбиф нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками. На стол ростбиф можно подавать, как в горячем, так и охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Ростбиф из говядины в фольге в духовке

Говяжья вырезка – самая нежная и мягкая часть туши, поэтому она идеально подходит для приготовления ростбифа. Обязательно необходимо достать мясо заранее из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Говядина – 0,7 кг.

Соль морская – 1 ч.л.

Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте и просушите бумажными полотенцами. Мясо должно быть полностью сухим.

2. Для ростбифа характерна тонкая жировая прослойка с одной стороны. Перетяните кусок говядины несколько раз толстой ниткой.

3. На хорошо разогретой сковороде обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Первой обжарьте сторону с жировой прослойкой.

4. Обжаренный кусок говядины выложите на фольгу, хорошо посолите и приправьте его со всех сторон. Поместите мясо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

5. Затем оберните ростбиф в фольгу и оставьте на 10 минут.

6. Ростбиф нарежьте на порции и подавайте на стол с гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Запеченный маринованный ростбиф в домашних условиях

Главное в приготовлении вкусного ростбифа – это выбрать правильное мясо. Не подойдет для ростбифа сильно замороженное мясо, нужно выбирать вырезку туши, которая была забита 2-4 дня назад. Само блюдо следует готовить на среднем или умеренном огне, чтобы не пересушить мясо.

Время готовки: 9,5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Говядина – 1 кг.

Зерна кориандра – 1 ч.л.

Перец черный горошком – 2 ч.л.

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 3 зуб.

Тимьян – 3 гр.

Зелень – 1 пучок.

Соус вустерширский – 2 ст.л.

Соус соевый – 150 мл.

Масло растительное – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Измельчите в ступке сухой тимьян, зерна кориандра, черный перец горошком и чайную ложку соли.

2. Мясо помойте, срежьте прожилки и промокните от влаги бумажными салфетками. Полейте говядину растительным маслом, разотрите его, затем натрите сухими специями и оставьте на час мариноваться.

3. После маринования обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде до румяного цвета со всех сторон. Предварительно на сковороду можно влить немного растительного масла и выложить расплюснутый чеснок.

4. Далее запекайте ростбиф в духовке при 180 градусах до желаемой степени прожарки. Для средней прожарки потребуется минут 10-12. Когда ростбиф будет готов, оберните его в фольгу и оставьте на 10 минут.

5. Лук и зелень нарежьте и выложите в миску, также влейте соевый и вустерширский соус, добавьте чеснок, который жарился вместе с мясом. В полученный маринад положите ростбиф, обложите его луком и зеленью. Накройте миску пищевой пленкой и поместите в холодильник на 6-8 часов.

6. Готовый ростбиф нарежьте на порции поперек волокон и подавайте на стол с любым гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Мягкий и нежный ростбиф из вырезки говядины

Ростбиф – это блюдо английской кухни. Считается, что оно больше подходит для праздничного стола, ведь оно такое вкусное и изысканное. Идеальным мясом для ростбифа является говяжья вырезка.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Вырезка говяжья – 700 гр.

Семена кориандра – 1 ст.л.

Масло оливковое – 2 ст.л.

Гвоздика – 2 шт.

Ягоды можжевельника – 1 ст.л.

Перец черный горошком – 1 ст.л.

Соль морская – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Включите духовку и разогрейте ее до 190 градусов. Ягоды можжевельника, кориандр, перец, гвоздику и соль разотрите в ступке. Добавьте в специи оливковое масло и хорошо перемешайте.

2. Говяжью вырезку помойте и высушите с помощью бумажных полотенец.

3. Мясо смажьте ароматной смесью, оберните в пищевую пленку и оставьте мариноваться на час.

4. После этого заверните говядину в фольгу и поместите в разогретую духовку на 50 минут.

5. Готовый ростбиф оставьте на 20 минут отдыхать, а затем нарежьте его на порционные куски и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сочный ростбиф из говядины, маринованный с луком

Приготовление ростбифа – это достаточно быстрый и не хлопотный процесс. Правильно приготовленное мясо получается вкусным и очень сочным, а когда вы его разрежете, то может показаться, что мясо сырое. Не бойтесь, вы все сделали правильно, в этом и заключается главная изюминка ростбифа.

Время готовки: 11 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Говядина – 510 гр.

Масло оливковое – 30 мл.

Перец душистый горошком – 5 гр.

Перец розовый горошком – 5 гр.

Перец черный горошком – 5 гр.

Кориандр сушеный – 3 гр.

Орегано сушеный – 3 гр.

Соль – 3 гр.

Чеснок – 20 гр.

Розмарин – 10 гр.

Лук репчатый – 150 гр.

Кинза – 15 гр.

Петрушка – 15 гр.

Соус вустерский – 3 ст.л.

Соус соевый – 150 мл.

Брусника – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. В ступке разотрите сушеный кориандр, душистый, черный и розовый перец горошком.

2. Говядину заранее достаньте из холодильника, чтобы она прогрелось до комнатной температуры. Мясо помойте и промокните бумажной салфеткой.

3. Полейте говядину оливковым маслом и разотрите его по всей поверхности.

4. Посыпьте мясо сухими специями и слегка посолите.

5. Зубчики чеснока очистите и раздавите плоской стороной ножа. Розмарин крупно порубите ножом.

6. Перед запеканием в духовке обжарьте ростбиф на сковороде вместе с чесноком и розмарином до румяной корочки со всех сторон.

7. Мясо должно полностью покрыться твердой корочкой, переворачивать его лучше специальными щипцами, чтобы при протыкании не вытекал сок и мясо не теряло свою сочность.

8. Затем выложите мясо на противень, сверху добавьте чеснок и розмарин. Запекайте говядину в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут.

9. Пока запекается мясо, приготовьте маринад. Лук нарежьте полукольцами. Кинзу и петрушку крупно нарежьте ножом. Сложите измельченные ингредиенты в миску, влейте вустерский и соевый соусы.

10. Также добавьте ягоды брусники и перемешайте.

11. Ростбифу дайте минут 10-15 отдохнуть после запекания, затем переложите его в маринад. Полейте ростбиф маринадом и положите на него лук и зелень, так мясо лучше пропитается.

12. Поместите ростбиф в холодильник на 10 часов для маринования. Готовый ростбиф нарежьте порциями и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ростбифа из говядины на гриле

Ростбиф – это крупный кусок говядины, запеченный в духовке или приготовленный на гриле. Традиционное английское блюдо, которое давно уже стало интернациональным. Его подают в горячем и охлажденном виде.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Говядина – 2 кг.

Лимон – для подачи.

Масло оливковое – 6 ст.л.

Перец черный молотый – 1 ст.л.

Соль морская – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте, просушите, срежьте излишки жира и смажьте оливковым маслом.

2. Поверхность гриля смажьте оливковым маслом, выложите на него мясо и жарьте по 5 минут с каждой стороны.

3. На разделочную доску всыпьте соль и молотый перец, перемешайте.

4. Обжаренную говядину обваляйте в соли и перце.

5. Верните мясо на гриль и еще раз обжарьте с каждой стороны по 7 минут.

6. Готовому ростбифу дайте 10 минут отдохнуть, затем нарежьте, полейте лимонным соком и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить ростбиф из говядины с соевым соусом?

Помимо своего великолепного вкуса ростбиф хорош еще и тем, что его можно есть в охлажденном виде. Поэтому имея в холодильнике кусок запеченной говядины можно составить себе меню на целый день от пасты, до закусок из брускетты и различных салатов.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Вырезка говяжья – 1 кг.

Чеснок – 3 зуб.

Масло растительное – 0,5 л.

Соус соевый – ¼ ст.

Сахар коричневый – ¼ ст.

Соус вустерский – 2 ст.л.

Розмарин свежий – 1 ветка.

Орегано – 1 щепотка.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вырезку очистите от пленок, смажьте растительным маслом и оставьте на 7 минут.

2. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа, с розмарина оборвите иголочки.

3. Смешайте растительное масло, соевый и вустерский соусы, добавьте чеснок, розмарин и орегано.

4. Для приготовления карамели в сковороду всыпьте сахар и влейте воду, поставьте на сильный огонь. Карамель должна хорошо загустеть и приобрести красивый янтарный цвет.

5. Добавьте карамель в маринад и перемешайте. Держите маринад в тепле и не давайте ему полностью остыть.

6. Говядину натрите солью и молотым перцем.

7. Затем мясо обжарьте до румяной корочки со всех сторон на хорошо разогретой сухой сковороде. Далее запекайте мясо в духовке при 180 градусах 5 минут.

8. Горячий ростбиф переложите в миску и залейте его теплым маринадом, он должен полностью покрыть мясо. Накройте миску пищевой пленкой и дайте полностью остыть. Затем уберите ростбиф в холодильник и маринуйте не менее 8 часов.

9. Ростбиф промокните бумажными полотенцами от маринада, нарежьте на порции и подавайте на стол.

Приятного аппетита!