Русские мясные щи с квашеной капустой

В нашем рецепте мы напишем обо всех секретах приготовления русских щей, когда капуста квашеная, а не свежая. Ведь бывает так, что квашеная капуста имеет небольшую кислинку, а бывает – кислинка та еще, ого! Мало кто любит кислющие щи, даже если их хорошо разбавить сметаной и подсластить сахаром…

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г (грудинка)
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1+1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Квашеная капуста – 300 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Смесь разных перцев – 1/3 ч.л. (готовая, молотая)
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
• Зелень свежая – 1 пучок

Способ приготовления:

Как же нам приготовить русские мясные щи с квашеной капустой? С мякоти говядины обрезаем загрязнения и жилки, если они есть. Промываем и помещаем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Перед закипанием, когда образовывается пена, снимаем ее. Бросаем одну промытую луковицу в шелухе и лавровый лист. Варим полтора часа или до готовности мяса. Когда мясо уже готово, лавровый лист и луковицу выбрасываем. В сотейник выкладываем квашеную капусту, добавляем 50 мл воды, сахар и тушим после закипания на слабом огне. Картофель после очистки и промывки разрезаем пополам и бросаем в кастрюлю с бульоном. Пусть варится.

Вторую луковицу и морковь очищаем. Лук нарезаем мелко ножом, морковь трем на терке. Пассируем на подсолнечном рафинированном масле до мягкости.

Когда квашеная капуста уже протушилась, добавляем 2 столовых ложки пшеничной муки и перемешиваем. Это тоже сделает капусту менее кислой. Когда картофель в бульоне сварился, достаем на тарелку отдельно мясо, отдельно – картофель. Картофель слегка разминаем вилкой или толкушкой, а мясо нарезаем на кусочки. Возвращаем мясо и картофель в таком виде в кастрюлю. Добавляем тушеную капусту из сотейника, пассерованные лук с морковью из сковороды. Добавляем соль, смесь разных перцев молотую, нарезанную зелень. После закипания варим еще 5 минут. Снимаем с огня, закрываем крышкой. Пусть постоит 10-15 минут.

Разливаем в тарелки наши вкусные мясные щи. К ним можно подать свежий хлеб, можно и ложку сметаны в тарелку добавить. Приятного аппетита!

Похожее:

Цветная капуста на зиму — 10 пошаговых рецептов приготовления Аджика из помидоров и чеснока — 10 классических рецептов на зиму с пошаговыми фото Тертый пирог с вареньем — 10 пошаговых рецептов в духовке Выпечка из творога – 10 пошаговых рецептов Куриное филе с картошкой в духовке – 10 пошаговых рецептов приготовления Форель, запеченная в фольге в духовке — 10 вкусных рецептов Пирог с черной смородиной – 8 пошаговых рецептов в духовке Салаты на Новый год 2023 — 15 простых рецептов Огурцы в томатном соусе на зиму — 6 обалденных рецептов в банках Плов со свининой на сковороде — 8 пошаговых рецептов Салат Охотничий на зиму — 4 пошаговых рецепта Варенье из персиков – 10 пошаговых рецептов на зиму Картошка-гармошка в духовке Куриный рулет — 10 рецептов в духовке в домашних условиях Лахмаджун – 4 рецепта по-турецки в домашних условиях Блюда из бананов – 10 вкусных рецептов Кабачковая икра через мясорубку — 9 самых вкусных и простых рецептов с фото пошагово Компот из груш на зиму — 10 рецептов на 3-х литровую банку Скумбрия с картошкой в духовке – 7 самых вкусных рецептов Котлеты из фарша Шашлык на сковороде – 8 пошаговых рецептов приготовления