Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

Паста карбонара с беконом и сливками — невероятно вкусное и сытное блюдо. Первые рецепты пасты карбонара пришли из Италии – там готовили спагетти с мелко нарезанной соленой щековиной, добавляя к блюду соус из яиц, сыров, соли и молотого перца. Впоследствии появилось много вариаций такой пасты, где используется бекон, а соус чаще всего готовится на сливках.

Классический рецепт пасты карбонара с беконом и сливками

Классический рецепт пасты карбонара подразумевает использование спагетти. Желательно приобрести макароны из твердых сортов пшеницы, чтобы они не разварились и не потеряли форму. Сливочный соус придает блюду особую нежность и сочность.

Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

  • Спагетти 220 гр.
  • Бекон 130 гр.
  • Сливки 90 мл. (33% жирности)
  • Желтки 4 шт.
  • Чеснок 2 шт.
  • Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 60 гр.
  • Петрушка 2 веточки
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Калории: 347 ккал

    Белки: 16.4 г

    Жиры: 18.7 г

    Углеводы: 26.8 г

    1. Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

      Порезать бекон тонкими полосками одинакового размера.

    2. Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

      Петрушку помыть, обсушить. Оторвать стебли, а саму зелень мелко нашинковать ножом. Зубки чеснока очистить, сполоснуть, мелко нарезать или пропустить через пресс.

    3. Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

      Поставить сковороду на средний огонь и слегка обжарить слайсы бекона до румяности в течение 3 мин.

    4. Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

      Добавить в сковороду кусочки чеснока. Готовить еще 2 мин., перемешивая.

    5. Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

      Выложить к мясу петрушку, перемешать и снять заготовку с плиты.

    6. Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

      Для соуса взять яйца, отделить желтки от белков. Соединить все желтки в одной посуде и слегка взбить вилкой до объединения, белки можно заморозить для приготовления других блюд или оставить в холодильнике и испечь бисквит. К желткам влить жирные сливки и размешать. Пармезан мелко натереть на терке, небольшими порциями добавить в соус. Посолить получившуюся смесь, приправить парой щепоток черного свежемолотого перца.

    7. Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

      Хорошо все перемешать до объединения, чтобы в соусе не осталось комочков.

    8. Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

      Спагетти сварить по инструкции, которая есть на упаковке. Главное не переварить изделия, чтобы они слегка липли к зубам (такое приготовление называется аль денте).

    9. Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

      Откинуть готовые макароны на дуршлаг и сразу же выложить в сковороду к бекону. Влить к спагетти уже готовый к этому времени сливочный соус и быстро перемешать. Горячие спагетти расплавят сыр в соусе, и блюдо будет готово.

    10. Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

      Подавать пасту карбонара, разложив по тарелочкам и посыпав блюдо мелко натертым сыром.

    Приятного аппетита!

    Паста карбонара с добавлением грибов

    Если в приготовлении пасты используются грибы, для этих целей лучше брать шампиньоны: они обладают ярко-выраженным сильным ароматом, особенно если их обжарить с чесноком, а также достаточно быстро готовятся.

    Время готовки: 35 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

  • Спагетти – 0,5 кг;
  • Шампиньоны свежие – 230 г;
  • Бекон копченый – 160 г;
  • Сливки 20-процентные – 1 стакан;
  • Масло сливочное 82,5 % ‑ 30 г;
  • Лук репчатый – полголовки;
  • Соль, специи и смесь перцев – на свой вкус.
  • Процесс приготовления:

    1. Грибы промыть холодной водой, обсушить на бумажных полотенцах и дать стечь жидкости. Порезать шампиньоны тонкими ломтиками. Лук очистить, разрезать пополам или порезать на небольшие кусочки.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    2. Сковороду поставить на средний огонь с растительным маслом. Обжарить грибы с луком до легкой румяности, дождаться, пока из них выпарится вся вода.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    3. Бекон порезать на тонкие ломтики. В сковороду к грибам добавить сливки, посолить, поперчить, готовить на слабом огне около 5-8 мин., постоянно помешивая соус. Попробовать на соль и приправы, при необходимости отрегулировать.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептовПаста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    4. Отварить спагетти способом, указанным на упаковке. Желательно выключить и процедить макароны за 1-2 мин. до окончания варки.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    5. В тарелку для подачи выложить спагетти, добавить бекон, полить сверху все получившимся соусом. Есть пасту нужно сразу же, поскольку в холодном виде она уже не такая вкусная, а разогревать в микроволновке ее не рекомендуется.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    Приятного аппетита!

    Рецепт пасты карбонара с беконом и сливками без яиц

    В классическом рецепте пасты используются куриные желтки, которые не подвергаются термической обработке. Сальмонелла, которой иногда могут быть поражены даже яйца из магазина, гибнет при обработке теплом в 60 градусах в течение 12 мин. Если рисковать здоровьем не хочется или блюдо будут пробовать маленькие дети, рецепт пасты без яиц – идеальный выход.

    Время готовки: 20 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

  • Спагетти – 160 г;
  • Бекон – 130 г;
  • Сливки 15-процентные – ¼ стакана;
  • Масло растительное – 1,5 ст. л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок сушеный в гранулах – 2 щепотки;
  • Пармезан или любой твердый острый сыр – 50 г;
  • Зелень, соль и перец – на свой вкус.
  • Процесс приготовления:

    1. Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее и выложить туда спагетти, не ломая их. Через 1-2 мин. нижняя часть макарон размякнет, тогда можно будет их аккуратно погрузить под воду целиком и оставить вариться в течение 5-7 мин.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    2. Тем временем очистить лук от шелухи, сполоснуть и порезать мелко на кубики.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    3. В сковороду налить подсолнечного масла, поставить ее на плиту и разогреть на среднем огне. Обжарить лук до золотистого цвета, постоянно помешивая и не допуская пригорания.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    4. Порезать бекон кубиками или брусочками. При желании можно взять пополам бекон и ветчину или полностью заменить первое вторым. Всыпать в сковороду к луку и жарить около 1-2 мин., добавив сушеный чеснок.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    5. На мелкой терке потереть сыр. В небольшую глубокую тарелку влить сливки, порциями всыпать сыр, постоянно мешая.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептовПаста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    6. Дошедшие до готовности спагетти шумовкой переложить в сковороду к мясу.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    7. Добавить соус из сыра и сливок к блюду, посолить и поперчить макароны.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    8. Осторожно перемешать получившуюся массу и томить в сковороде еще примерно 1 мин. на слабом огне.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    9. Разложить готовое блюдо по тарелкам, присыпать небольшим количеством натертого сыра и мелко нарубленной зеленью.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    Приятного аппетита!

    Вкусная паста карбонара с беконом, курицей и сливками

    Невероятно сытная и вкусная паста, с двумя видами мяса и нежным сливочным соусом. Для приготовления лучше брать куриное филе, которое не требует особого приготовления. Подкопченный бекон придает блюду легкий пикантный привкус.

    Время готовки: 25 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

  • Спагетти – 300 г;
  • Сливки 20-процентные – 130 мл;
  • Бекон копченый – 40 г;
  • Филе куриное – 180 г;
  • Яйцо куриное – 3 шт.;
  • Пармезан – 50 г;
  • Семечки кунжута – 15 г;
  • Соль, сушеный базилик, молотый черный перец – на свой вкус;
  • Масло оливковое – 2-3 ст. л.;
  • Зубки чеснока – 2 шт.
  • Процесс приготовления:

    1. Филе курицы и бекон порезать на мелкие кубики, влить в сковороду оливковое масло и обжарить до готовности.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептовПаста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    2. Зубчики чеснока очистить от шелухи, промыть в воде, мелко покрошить, потереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Добавить чеснок к мясу и жарить все вместе, постоянно помешивая, около 2 мин.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептовПаста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    3. Добавить в сковороду к массе сливки, посолить. Тушить все на слабом огне, чтобы не допустить сворачивания сливок.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    4. Спагетти нужно покупать исключительно из твердых сортов пшеницы. Закипятить в кастрюле воду, добавить туда немного соли и оливкового масла. Отварить спагетти до такого состояния, когда они будут еще слегка липнуть к зубам.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    5. Для соуса отделить желтки от белков (белки не понадобятся). Желтки объединить, взбивая вилкой, добавить к ним соль, сушеный базилик (можно заменить смесью итальянских трав), кунжут и натертый на мелкой терке пармезан.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    6. Когда спагетти будут готовы, откинуть их на дуршлаг, затем быстро переместить в сковороду к мясу, залить все соусом и тушить на медленном огне около 2-3 мин.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    7. Готовое блюдо сразу же употребить в горячем виде.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    Приятного аппетита!

    Нежная паста карбонара с беконом, ветчиной и сливками

    В данном рецепте можно поэкспериментировать и взять любые макароны, не обязательно спагетти (спиральки, лодочки и т.д.). Главное условие – они должны состоять из муки твердых сортов пшеницы. Обилие мяса и большие порции позволят сытно и вкусно накормить всю семью. Такое блюдо прекрасно подойдет для совместного праздничного вечера.

    Время готовки: 45 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

  • Макароны – 0,5 кг;
  • Пармезан – 320 г;
  • Сливки 20-процентные – 300 г;
  • Бекон – 180 г;
  • Ветчина – 320 г;
  • Масло оливковое – 10 мл;
  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Соль, приправы – на свой вкус.
  • Процесс приготовления:

    1. В кастрюлю налить воды, подсолить ее и вскипятить. Добавить макароны любой формы и варить по инструкции, указанной на упаковке, до готовности, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    2. Тем временем в сковороду влить оливковое масло. Ветчину и бекон порезать тонкими длинными ломтиками и обжарить на масле.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    3. В небольшой глубокой миске перемешать 3 яйца, специи и сливки. Слегка взбить соус до однородной консистенции.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    4. Пармезан или любой другой твердый сыр мелко натереть на терке и добавить в соус порциями, каждый раз хорошо перемешивая.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    5. Приготовленные макароны вынуть шумовкой из кастрюли, переложить в сковороду к мясу, все хорошо перемешать. Добавить к массе соус и снова все перемешать. При желании можно добавить еще немного сливок непосредственно в сковороду, если нужна еще более сочная паста. Тушить на слабом огне 1-2 мин.Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    6. Готовую пасту карбонара разложить в тарелки, присыпать натертым мелко сыром и мелко нарезанной зеленью (петрушкой или рукколой).Паста карбонара с беконом и сливками — 5 пошаговых рецептов

    Приятного аппетита!




    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *