Штрудель на ужин с грудинкой и овощами

Уже всем известно, что штрудель можно готовить со сладкой или соленой начинкой. Предлагаем рецепт великолепного штруделя с начинкой из полукопченой грудинки, белокочанной капусты и репчатого лука. Обязательно добавление в начинку небольшого количества соли и черного молотого перца, легкая острота нашего штруделя не помешает получению удовольствия .

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука пшеничная – 260 г
• Масло сливочное растопленное – 2 ст.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Вода – 130 мл (теплая)
• Масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.л. (для обмазки теста)

Начинка:

• Масло сливочное – 50 г
• Полукопченая грудинка – 200 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Белокочанная капуста – 1400 г
• Черный молотый перец – 1/3 ч.л.
• Соль – 1/3 ч.л.

Для смазки:

• Масло сливочное растопленное – 40 г (смазка раскатанного теста)
• Тмин – 3 ч.л.
• Масло сливочное растопленное – 30 г (смазка заготовки штруделя)

Способ приготовления:

Как же нам приготовить штрудель на ужин с грудинкой и овощами? Просеиваем в миску пшеничную муку и делаем в горке углубление. Постепенно выливаем в него чуть теплую воду и растопленное сливочное масло, добавляем соль. Замешиваем тесто. Выкладываем на доску, посыпанную мукой, и заканчиваем замес руками. Тесто должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше, это зависит от свойств муки. Месить нужно не менее 10 минут. Затем тесто собираем в колобок, обмазываем рафинированным маслом и оставляем в пленке на 30 минут при комнатной температуре.

Белокочанную капусту для начинки тонко нарезаем ножом или шинковкой.

Полукопченую грудинку нарезаем на тонкие ломтики.

Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем ножом.

Растапливаем в объемном сотейнике сливочное масло и слегка обжариваем на нем ломтики грудинки. Затем добавляем нарезанный лук и жарим все вместе 3 минуты. Посыпаем 1 чайной ложкой тмина и еще немного обжариваем.

Теперь выкладываем всю нашинкованную капусту. Перемешиваем содержимое сковороды. Тушим капусту минут 8-10 на среднем огне при открытой крышке. Если вся капуста сразу не поместилась, можно добавлять ее порциями после того, как предыдущая порция уменьшилась в объеме при тушении. Готовую начинку оставляем остывать в сотейнике.

Возвращаемся к тесту. Большое полотняное полотенце раскладываем на столе и посыпаем мукой. Кладем в центр колобок теста и начинаем раскатывать его скалкой. Вверх и вниз, влево и вправо. Потом можно растягивать руками и снова – скалкой. До тех пор, пока оно не станет максимально тонким, но при этом не будет рваться.

Смазываем тесто растопленным сливочным маслом и выкладываем остывшую начинку. Края теста заворачиваем на начинку.

С помощью полотенца сворачиваем рулет как можно плотнее. Укладываем его швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Смазываем заготовку штруделя растопленным сливочным маслом и посыпаем тмином. Духовку к этому времени разогреваем до температуры 200 градусов. Помещаем противень с заготовкой на 40 минут в духовку. Если верх начнет сильно темнеть, накрываем его пергаментом. Выпеченный штрудель достаем, даем остыть, перекладываем на блюдо и нарезаем на ломтики. Приятного аппетита!