В празднование Крещения важно не только укрепить свою веру посредством купания в животворящей воде, но и правильно накрыть стол. В такой светлый праздник принято подавать блюда, представленные в этой подборке.
Содержание статьи
Тонизирующий сбитень
Традиционный напиток популярен практически во всех восточноевропейских славянских странах. Бытует мнение, что до появления чая в России, сбитень являлся единственным горячим напитком. Готовили его в самоварах и настаивали на лечебных травах.
Особого внимания заслуживает гибкость рецепта этого потрясающего питья. По желанию можно убрать чай или заменить его, например, на кофе. Кроме того, богатство применяемых специй или трав ограничено лишь фантазией того, кто готовит сбитень.
Ингредиенты:
- вода очищенная 1 л.;
- мед 2 ст. л.;
- сахар 1 ч. л.;
- черный чай заварной по вкусу;
- лимон 0,5 шт.;
- сельдерей, сахар, корица по вкусу.
Приготовление:
- В подготовленный сотейник вылить воду и поставить на средний огонь.
- Постепенно вводить мед, растворяя его небольшими порциями.
- После получения однородной массы довести до кипения и варить примерно 20 мин.
- В заготовку добавить чай и специи. Продолжать томить на медленном огне не менее 5 мин.
- По завершении процедить и перелить в соответствующую емкость. Подавать с лимоном и сахаром по вкусу в горячем или охлажденном виде.
Мясной колобок с грибами
Блюдо гарантированно станет центром внимания праздничного застолья. Отдельного внимания заслуживает вкуснейшая грибная начинка, которая в процессе запекания не только пропитывается мясным соком, но и отдает свой аромат свинине.
Ингредиенты:
- свинина 400 гр;
- бекон 200 гр;
- шампиньоны 400 гр;
- лук 2 шт.;
- яйцо куриное 1 шт.;
- растительное масло для жарки;
- сметана;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Все ингредиенты тщательно промыть под проточной водой. Половину лука очистить, нарезать мелкими кубиками и жарить на сковороде с добавлением небольшого количества масла.
- Как только лук начнет приобретать золотистый цвет добавить 2/3 части измельченных грибов, соль, специи по вкусу и продолжать жарить.
- Из оставшихся шампиньонов приготовить соус: в сотейнике смешать грибы с 1 ст. л. муки, тщательно перемешать и отправить на медленный огонь. В заготовку ввести молоко, постоянно помешивая.
- Свинину пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, яйцо и оставшуюся луковицу. Тщательно перемешать.
- Подготовить колобков: выстелить рабочую поверхность пищевой пленкой, выложить 2 ст. л. мясной смеси и накрыть второй половиной пленки.
- Раскатать скалкой до образования равномерного пласта, аккуратно поместить в глубокую тарелку так, чтобы образовалось некое подобие воронки. На дно последней положить грибную начинку, закрыть заготовку и обернуть полоской бекона.
- На предварительно смазанный маслом противень выложить всех колобков, каждый смазать сметаной и выпекать в течение 25 минут при температуре 200 градусов до готовности.
- Подавать в горячем виде с грибным соусом и гарниром на выбор.
Кутья с рисом
Традиционное славянское блюдо уже не одно столетие является обязательным атрибутом как рождественского, так и крещенского застолья. Раньше кутья относилась к обрядовой кухне, а в наше время считается проявлением уважения к культуре и наследию наших предков.
Примечательно, что рецептура блюда не подвергается жестким ограничениям. В кутью можно добавить и другие составляющие по желанию. Например, хорошим дополнением может стать курага или чернослив, мак или кунжутное семя.
Ингредиенты:
- вода 1,5 ст.;
- рис 0,5 ст.;
- мед 1 ст. л.;
- изюм 50 гр;
- грецкие орехи по вкусу.
Приготовление:
- Подготовить пропаренный рис: тщательно промыть рис, постоянно меняя воду. Выложить в кастрюлю и залить очищенной водой так, чтобы уровень жидкости был на 1 см. выше риса. Сварить крупу.
- Сухофрукты избавить от примесей и «хвостиков», поместить в глубокую посуду и залить кипящей водой на 15 минут. Слить, просушить и нарезать мелкими частями.
- Готовый рис приправить медом, изюмом и дробленными орехами. Для сохранения вкусового баланса по желанию можно добавить небольшую щепотку соли.
- Подавать в холодном или горячем виде.
Богоявление — знаковое событие, который почитается всеми православными христианами. Согласно Евангелие, именно 19 января по новому стилю произошло таинство крещения Христа. Считается, что этот день является так называемой отправной точкой для всего последующего года.
