Рябиновый ликер из черноплодной и красной рябины в домашних условиях

Из рябины получают отличный ликёр, который имеет терпковатый привкус и отличный аромат. Такие напитки вряд ли получится приобрести в магазине, поэтому те, кто решится приготовить их в домашних условиях, сможет стопроцентно удивить своих гостей. Преимущество рябинового ликёра перед всеми остальными состоит в том, что он сразу готов к употреблению. Нет необходимости его настаивать целых два месяца. Но есть и минусы – рябина весьма неохотно отдаёт свой сок. Если не хочется мучиться с отделением сока, то готовят рябиновую настойку на коньяке. Она занимает всего 10 минут, но в течение месяца необходимо всё-таки её выдержать.

Чтобы получить вишневый ликер из черноплодной, а также из красной рябины самостоятельно в домашних условиях, берут рябину крупную и сочную. Ягоды отделяют, перебирают, выбрасывают испорченные или слишком мелкие.

Ликёр готовится на основе водки, но добавляют при желании и спирт, который разводят до 40°. Некоторые добавляют самогон, однако сивушные масла могут серьёзно испортить вкус напитка.

Ликер из аронии (черноплодной рябины)

Состав:

• 2 кг ягод черноплодки;
• 1 л водка;
• 800 г сахара-песка.

Пошаговый рецепт:

1. Рябину ошпаривают кипятком или помещают в дуршлаг, опускают в кипящую воду на полминуты (это эффективнее, нежели просто обдать кипятком).
2. Ягоды перемалывают на мясорубке, отжимают сок и процеживают, используя марлевый отрез.
3. В полученный сок засыпают сахарный песок и всё перемешивают.
4. Рябиновый сироп разбавляют водкой (пропорция 1:1), но при желании это соотношение меняют, получая напитки разной крепости.
5. Ликёр разливают в подготовленную посуду (хорошо, если она будет выполнена из тёмного стекла) и закрывают пробками.

Хранят такой ликёр в холодильнике или подвале.

Ликер из рябины красной

Игредиенты:

• ,5 кг ягод красной рябины;
• по 1 л воды и водки;1
• 1 кг сахара-песка.

Процесс приготовления:

1. Сахар добавляют в воду, перемешивают и доводят до кипения. Постоянно снимая белую пену, продолжают варить ещё 10 минут. Сироп охлаждают.
2. Ягоды обдают кипятком, перекручивают, используя мясорубку, после чего отделяют сок.
3. Свежий рябиновый сок перемешивают с полученным сахарным сиропом и водкой, тщательно размешивают.
4. Ликёр разливают в подготовленные бутылки. Помещают в подвал или холодильник и хранят на протяжении многих лет.

Ликер из черноплодки с добавлением листьев вишни

Именно вишнёвые листья добавляют пикантность напитку, обогащают его вкусовые качества.

Состав продуктов:

• 1 кг черноплодки;
• 1,5 л чистой воды;
• 200 г вишнёвых листьев;
• 1 кг сахара-песка;
• пол-литра водки хорошего качества.

Инструкция по приготовлению:

1. Рябину ошпаривают крутым кипятком, измельчают через мясорубку, извлекают сок.
2. Ставят на огонь воду, доводят до кипения, добавляют листья вишни, проваривают в течение 20 минут. Охлаждают и фильтруют.
3. В полученный состав засыпают сахар, ещё раз ставят на огонь, после того, как состав закипит, его продолжают варить ещё 20 минут, не забывая снимать пену.
4. В рябиновый сок вливают сахарный сироп, добавляют водку.
5. Вишневый ликер из черноплодной, приготовленный в домашних условиях, разливают в подготовленные бутылки.