Японский виски

Японский виски – напиток на основе ячменного дистиллята. Качество настолько высоко, что опытные дегустаторы с трудом отличают его от шотландского. В Японии компании используют только собственные дистилляты.

В Японии насчитывается несколько производителей, однако самыми популярными и известными считаются компании Suntory и Nikka. Оба бренда выпускают купажированный, зерновой и односолодовый виски.

Первая пивоварня была построена в 1869 году американцами.

Японский виски во многом обязан появлением двум людям: Синдзиро Тори — владелец компании Kotobukiya (сейчас Suntory) и Масатака Такетцуру, который внёс неоценимый вклад в дело популяризации виски в Японии. В 1934 году он основал собственную компанию Dainipponkaju (Nikka).

Японские производства выпускают широкие линейки вкусов и стилей, начиная от классически-дымного и заканчивая лёгким цветочным. В качестве сырья берется классический сорт ячменя Optic, но и Golden Promise. Японцы по-прежнему обогревают кубы на открытом огне и выдерживают виски в дубовых бочках из-под хереса.

Несмотря на идеально скопированную технологию двойной дистилляции в перегонном кубе, у японского виски получается другой вкус. Это происходит из-за того, что:
Вода в Японии более мягкая.

Шотландцы перегоняют дистиллят в кубах Коффи или ректификационных колоннах, а японцы – в кубах разной формы и объёма, что позволяет получить более широкий спектр ароматов и вкусов.

В Японии другой климат и это сказывается на всех этапах производства от выращивания зерна до выдержки напитка в бочках.

Благодаря многообразию форм и размеров перегонных кубов получается создавать напитки с разными органолептическими свойствами даже из одного сырья.

В 2001 году Yoichi (односолодовый виски 10-летней выдержки производства Nikka) получил высшую награду журнала Whisky Magazine и был признан лучшим в мире.

Марки и бренды японского виски:

Бренд	Название	Краткое описание
Suntory	Suntory Royal	Напиток имеет мягкий аромат и богатый вкус.
	Suntory Kakubin	Освежающий и мягкий вкус алкоголя сочетается с тонким ванильным ароматом. Срок выдержки составляет 8 лет.
	Suntory Old	Ценители напитка утверждают, что он легко пьется, хотя имеет выдержанный вкус. Аромат описывают как сладкий и насыщенный.
Yamazaki	Yamazaki 12 Years Old	Односолодовое виски обладает зрелым древесным вкусом и медовым ароматом с оттенками сухофруктов.
Yamazaki	Yamazaki Distiller’s Reserve	Напиток имеет долгое послевкусие. Сочный вкус имеет оттенки: малины; ванили; пряностей; персиков; цукатов; корицы; красной смородины; кокоса.
Nikka	Nikka Blended	Купажированный солод с фруктовым, пряным и свежим вкусом.
Nikka	Nikka From The Barrel	Фруктово-ванильный вкус дополняется древесным ароматом с нотами свежесрезанных цветов.
Hakushu	Hakushu Distiller’s Reserve	Виски обладает узнаваемым свежим вкусом с оттенками цитрусов, дыма и тимьяна.
Hakushu	Hakushu 12 Years Old	Односолодовые виски с мягким фруктовым вкусом.
Hibiki	Hibiki Japanese Harmony	Напиток янтарного цвета с вкусовыми оттенками: изюма; меда; груши; солода; корицы; белого шоколада; дуба; перца; сухофруктов; торфяного дыма.
Hibiki	Hibiki 12 Years Old	Виски выдерживалось в бочках трех видов – из японского дуба, из-под хереса и из-под бурбона. Вкус включает ноты: вишни; выпечки; дуб миндаля; сливочного масла; апельсина; гвоздики; солода.