Маринованные зеленые помидоры – 10 рецептов на зиму в банках

Уже ни для кого не секрет, что из зеленых помидоров получаются очень вкусные заготовки на зиму. И вариативность этих закаток такая большая, что во всем этом многообразии легко потеряться. Мы выбрали 10 самых вкусных рецептов маринования зеленых помидоров и собрали их в одной статье.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком в банках на зиму

Закуска из пикантных зеленых помидоров дополнит любое картофельное или мясное блюдо. Готовится такая закатка быстро и без особых трудностей.

Помидоры зеленые 1.2 кг

Чеснок 5 зуб.

Лук репчатый 1 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Перец чёрный горошек 10 шт.

Перец душистый 6 шт.

Перец чили  по вкусу

Хрен 1 шт.

Петрушка ½ пучка

Сахар-песок 1 ст.л.

Соль 1.5 ст.л.

Уксус столовый 9% 2 ст.л.

1. 

   Помидоры промойте и подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

2. 

   В чистые банки разложите лавровый лист, перец горошком, острый перец, хрен и кольца репчатого лука.

3. 

   На каждом помидоре сделайте глубокий надрез. В разрез вложите небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

4. 

   Заготовки из зеленых помидоров разложите по банкам. Залейте их кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут. По истечении указанного времени, слейте воду с помидоров в умывальник и снова залейте помидоры кипятком на 20 минут. Так мы избавим помидоры от горечи.

5. 

   После этого слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения и варите его 2-3 минуты.

6. 

   В банки влейте по столовой ложке уксуса и залейте до верха кипящим маринадом. Банки закатайте металлическими крышками, остудите закатки в перевернутом виде при комнатной температуре. Храните маринованные зеленые помидоры в прохладном месте. Выход 2 литровые банки.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации в банках

Недозревшие зеленые томаты не совсем подходят для свежих салатов, зато из них получаются великолепные заготовки на зиму. Благодаря специям помидоры приобретают отменный вкус и имеет очень аппетитный вид.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 0,5 кг.

Чеснок – 4 зуб.

Перец острый – 5 гр.

Лист лавровый – 2 шт.

Кориандр – 0,5 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Уксус яблочный – 1 ст.л.

Вода –  2 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Зеленые помидоры хорошо промойте и просушите.

Шаг 2. Банки для заготовок промойте и простерилизуйте. На дно банок положите по 2 зубчика чеснока и несколько колечек острого перца. Наполните банки помидорами.

Шаг 3. Затем влейте в банки кипяток, прикройте их крышками и оставьте на 10 минут.

Шаг 4. После этого слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль, кориандр и сахар. Варите маринад 5 минут после кипения. В конце влейте яблочный уксус и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 5. Залейте помидоры кипящим маринадом и сразу плотно закройте их крышками. Закатки остудите, обернув их в теплое одеяло. Маринованные помидоры отлично хранятся всю зиму в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из маринованных зеленых помидоров на зиму

Несмотря на свою простоту, салат из зеленых помидоров получается сочным, ярким и аппетитным. То, что нужно, чтобы разнообразить свое зимнее меню, добавив в него больше закусок.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг.

Лук репчатый – 120 гр.

Укроп – 20 гр.

Сахар – 30 гр.

Перец болгарский – 150 гр.

Чеснок – 4 зуб.

Соль – 30 гр.

Уксус столовый – 30 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры хорошо промойте и нарежьте небольшими дольками.

Шаг 2. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте соломкой.

Шаг 3. Репчатый лук нарежьте полукольцами, чеснок натрите на мелкой терке. Зелень мелко порубите ножом.

Шаг 4. В кастрюлю выложите зеленые помидоры. Добавьте к ним нарезанные лук, болгарский перец, измельченный чеснок и зелень.

Шаг 5. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Хорошо перемешайте ингредиенты и оставьте при комнатной температуре на час.

Шаг 6. Затем переложите салат в стерилизованную банку, прикройте ее крышкой. Заготовки с салатом необходимо простерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут.

Шаг 7. После стерилизации закатайте крышки на банках, остудите закатки при комнатной температуре и переместите их на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!

Сочные зеленые помидоры в маринаде с луком

Маринованные помидоры готовятся очень быстро. Причем такие овощные заготовки хорошо хранятся всю зиму. А зеленые помидоры получаются не только вкусными, но и хрустящими.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг.

Лук репчатый – 100 гр.

Вода – 800 мл.

Уксус толовый – 200-300 мл.

Соль – 60 гр.

Сахар – 100 гр.

Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры промойте и высушите.

Шаг 2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.

Шаг 3. Банки промойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите.

Шаг 4. Помидоры сложите в объемную миску, залейте их кипятком на 3-5 минут. Слейте воду и повторите процедуру еще раз.

Шаг 5. Затем сложите помидоры в банки, прослаивая их кольцами лука.

Шаг 6. В кастрюлю влейте воду, добавьте уксус, лавровый лист, соль и сахар. Доведите маринад до кипения и разлейте его по банкам. Закатайте банки крышками и укутайте их в теплое оделяло. Оставьте банки в таком виде до полного остывания. Храните маринованные помидоры в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с морковью на зиму

Чтобы зеленые помидоры не горчили и получились вкусными, для маринования важно отбирать плоды «молочной» спелости, т.е. светло-зеленого или бурого цвета. Очень мелкие плоды также не подходят для маринования из-за высокого содержания в них соланина. В этом рецепте мы расскажем, как вкусно и безопасно закатать зеленые помидоры вместе с морковью.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1,5-2 кг.

Чеснок – 2 головки.

Морковь – 1 шт.

Семя укропа – 0,5 ч.л.

Гвоздика – 3 шт.

Петрушка – по вкусу.

Перец черный горошком – 6 шт.

Перец душистый горошком – 5 шт.

Перец чили – по вкусу.

Уксус столовый – 125 мл.

Соль – 50 гр.

Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Зеленые помидоры промойте и оторвите хвостики.

Шаг 2. Морковку промойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Чеснок разберите на зубчики, очистите их от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 3. Трехлитровую банку промойте и простерилизуйте. На дно банки положите гвоздику, перец горошком, семя укропа, перец чили и пару веточек укропа. На помидорах сделайте глубокий разрез и вложите в него дольки моркови и чеснока.

Шаг 4. Помидоры плотно уложите в банку, влейте кипяток и оставьте заготовку на 20-25 минут. Затем слейте воду, закипятите ее и верните в банку, оставьте на 20-25 минут.

Шаг 5. Второй раз слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус, доведите маринад до кипения. Кипящим маринадом залейте помидоры и закатайте банку крышкой. Банку укутайте в теплый плед до полного остывания. Хранить закатки рекомендуется в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Как заготовить помидоры в сладком маринаде на зиму?

Маринованные зеленые помидоры в сладком маринаде – это очень вкусно, просто пальчики оближешь. Пока еще сезон зимних заготовок не подошел к концу, обязательно приготовьте пару баночек этой великолепной закатки.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1,3 кг.

Чеснок – 8 зуб.

Гвоздика – 4 шт.

Перец душистый горошком – 12 шт.

Перец черный горошком – 16 шт.

Лист лавровый – 4 шт.

Вода – 750 мл.

Уксус 9 % – 100 мл.

Сахар – 3-4 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры промойте и разрежьте каждый овощ на 4 части, удалите плодоножку.

Шаг 2. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.

Шаг 3. Банки промойте и простерилизуйте, крышки прокипятите. На дно банок разложите в равном количестве гвоздику и перец горошком. Затем разложите по банкам помидоры и чеснок.

Шаг 4. Подготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль и лавровый лист, доведите до кипения. Варите маринад 3-4 минуты, затем добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 5. На дно кастрюли положите полотенце, установите сверху банки с заготовками. Влейте в банки горячий маринад и прикройте их крышками. В кастрюлю влейте воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Стерилизуйте заготовки в кипящей воде 15 минут.

Шаг 6. После стерилизации закатайте крышки и остудите закатки при комнатной температуре. Храните великолепные маринованные помидоры в сладком маринаде в холодном месте.

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры с болгарским перцем на зиму в банках

Предлагаем вам попробовать очень вкусную и пикантную закатку из зеленых помидоров и болгарского перца. Готовится она без варки и стерилизации. Подавать салат на стол можно сразу, просто открыв банку.

Время готовки: 2 суток.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1,2 кг.

Перец острый – 0,5-1 шт.

Перец болгарский – 300 гр.

Петрушка – 1 пучок.

Чеснок – 1 головка.

Соль – 1 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Уксус 9 % – 2 ст.л.

Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры промойте, оботрите бумажными салфетками и нарежьте дольками.

Шаг 2. Болгарский перец промойте, очистите от перегородок и семян, нарежьте его соломкой.

Шаг 3. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 4. Зелень промойте и порубите ножом.

Шаг 5. Острый перец нарежьте колечками.

Шаг 6. Все измельченные ингредиенты переложите в миску.

Шаг 7. Добавьте к овощам соль и сахар, хорошо перемешайте. Оставьте овощи на 15 минут. После этого добавьте уксус и растительное мало, перемешайте и оставьте еще на полчаса.

Шаг 8. Банки для закаток промойте и простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите салат по банкам, утрамбуйте его.

Шаг 9. Банки закройте крышками, оставьте их в холодильнике в перевернутом виде. За это время 8-10 раз встряхивайте салат. Через два дня помидоры будут готовы, можно подавать закуску на стол. Кроме того, такая заготовка отлично хранится в холодильнике всю зиму.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры с лимонной кислотой на зиму

Маринованные зеленые помидоры являются прекрасным дополнением к различным горячим блюдам. Заготовить на зиму такую закуску можно быстро и просто. В качестве консерванта в этом рецепте будет использована лимонная кислота.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 0,6 кг.

Вода – 1 л.

Соль – 1 ст.л.

Сахар – 2-3 ст.л.

Кислота лимонная – 1 ч.л.

Чеснок – 2 зуб.

Перец черный горошком – 4-5 шт.

Кориандр – 0,5 ч.л.

Горчица французская – 0,5 ч.л.

Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Зеленые помидоры тщательно вымойте под проточной водой.

Шаг 2. Каждый помидор разрежьте пополам, плодоножку вырежьте.

Шаг 3. Банки для закаток промойте с содой и простерилизуйте. Металлические крышки прокипятите.

Шаг 4. По банкам разложите специи: перец горошком, французскую горчицу, лавровый лист, кориандр и зубчики чеснока. Затем разложите помидоры по банкам.

Шаг 5. В кастрюлю влейте воду, добавьте лимонную кислоту, сахар и соль. Доведите маринад до кипения и влейте его в банки. Затем банки необходимо простерилизовать в кипятке в течение 10 минут. Далее закатайте крышки и закатки из зеленых помидоров готовы.

Приятного аппетита!

Острые зеленые помидоры по-корейски на зиму

Маринованные зеленые помидоры по-корейски отличаются особым ароматом и большей остротой. Если вы любите интересные пикантные заготовки, то этот рецепт нельзя обходить стороной.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг.

Чеснок – 7 зуб.

Перец горький – 1 шт.

Соль – 1 ст.л.

Сахар – 2 ст.л.

Уксус 9 % – 70 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры вымойте, чеснок очистите от шелухи. Залейте кипятком на минут 5-10, чтобы убрать горечь.

Шаг 2. Помидоры нарежьте тонкими дольками, удобными для употребления.

Шаг 3. Переложите овощи в большую емкость, добавьте к ним измельченный чеснок.

Шаг 4. Горький перец очистите от семян и нарежьте тонкими кольцами.

Шаг 5. Добавьте к помидорам горький перец, соль, сахар и уксус, перемешайте. Оставьте помидоры на 2-3 часа при комнатной температуре.

Шаг 6. Затем зеленые помидоры по-корейски разложите по стерилизованным банкам. Поместите банки с салатом в глубокую кастрюлю и простерилизуйте их в течение 10-15 минут в кипящей воде. Затем закатайте банки металлическими крышками, остудите при комнатной температуре и храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Маринованные зеленые помидоры, резанные дольками

Маринованные зеленые помидоры дольками – оригинальная закуска для обеда или ужина в зимнее время. Помидоры получаются вкусными и хрустящими. Закатка готовится из самого доступного набора ингредиентов.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Вода – 750 мл.

Сахар – 75 гр.

Уксус столовый – 100 мл.

Чеснок – 6 зуб.

Соль – 50 гр.

Лист лавровый – 1 шт.

Помидоры зеленые – 1 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры хорошо вымойте и просушите. Отмерьте необходимое количество специй.

Шаг 2. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите маринад до кипения и варите 5-6 минут.

Шаг 3. Затем добавьте лавровый лист и кипятите маринад еще 1 минуту. В конце влейте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 4. Помидоры нарежьте дольками. Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 5. В стерилизованные банки выложите помидоры и чеснок.

Шаг 6. Залейте банки с помидорами горячим маринадом. Прикройте банки крышками и простерилизуйте их в кипящей воде 10-15 минут.

Шаг 7. После стерилизации закатайте крышки, укутайте закатки и оставьте на сутки при комнатной температуре. Храните маринованные дольками зеленые помидоры в прохладном месте.

Приятного аппетита!