Суп-пюре из шампиньонов – 10 пошаговых рецептов приготовления

Суп-пюре из шампиньонов – вкусное, но очень простое блюдо. Тем более, что шампиньоны можно приобрести в магазине в течение всего года. Суп-пюре можно готовить различными способами и дополнять его сухариками, ароматными специями, семечками или свежей зеленью. В статье мы собрали 10 всевозможных вариантов приготовления супа-пюре из шампиньонов.

Классический суп-пюре из шампиньонов со сливками

Это классический рецепт приготовления супа-пюре из шампиньонов, он конечно не обходится без сливок. Блюдо получается нежным, густым и очень ароматным. У вас получится суп не хуже ресторанного варианта.

Шампиньоны свежие 500 гр.

Бульон 600 мл.

Мука 50 гр.

Масло растительное  для жарки

Соль  по вкусу

Сливки 200 мл.

Лук репчатый 1 шт.

Масло сливочное 50 гр.

Перец чёрный молотый  по вкусу

1. 

   Шампиньоны обмойте, очистите и нарежьте пластинками. С лука снимите шелуху и нарежьте его кубиками. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь, влейте растительное масло и выложите на нее лук и грибы. Жарьте ингредиенты в течение 7-10 минут до готовности, посолите и приправьте их по вкусу.

2. 

   Зажарку переложите в чашу блендера, также добавьте туда 200 миллилитров куриного бульона. Измельчите ингредиенты до состояния пюре.

3. 

   Далее растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте муку, перемешайте и обжарьте ее до золотистого цвета.

4. 

   На сковороду выложите пюре из шампиньонов, влейте оставшийся бульон, перемешайте. Доведите суп-пюре до кипения и варите 5-7 минут на среднем огне. Затем добавьте сливки, соль и перец по вкусу, перемешайте.

5. 

   Снова доведите суп-пюре до кипения и снимите его с огня. Горячий суп-пюре из шампиньонов разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и дольками шампиньонов.

Простой рецепт супа-пюре из шампиньонов с картофелем

Легкий, но сытный суп из картофеля и шампиньонов для вашего семейного обеда. Он имеет очень приятную бархатистую текстуру и соблазнительный сливочно-грибной аромат. Шампиньоны подойдут любые: свежие или замороженные.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4-5

Ингредиенты:

Картошка – 3-4 шт.

Шампиньоны – 300 гр.

Соль – по вкусу.

Морковка – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло подсолнечное – для жарки.

Специи для овощей – по вкусу.

Вода – 2-2,5 л.

Сливки – 200 мл.

Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Репчатый лук и морковку очистите и нарежьте овощи мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжарьте лук в течение 2-3 минут, затем добавьте морковь и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.

Шаг 2. Картошку очистите и нарежьте кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю к луку и моркови, перемешайте и жарьте все вместе 2-3 минуты.

Шаг 3. После этого влейте воду и доведите бульон до кипения. Посолите, приправьте и добавьте лавровый лист, варите суп на среднем огне 15-20 минут, пока овощи не будут готовы.

Шаг 4. Шампиньоны очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте грибы на сковороде до готовности в течение 7-10 минут. В конце посолите и приправьте их по вкусу.

Шаг 5. Когда овощи будут готовы, кастрюлю снимите с плиты и пюрируйте ее содержимое блендером.

Шаг 6. Затем верните кастрюлю на огонь, добавьте жаренные грибы, перемешайте.

Шаг 7. Далее влейте сливки, перемешайте и доведите суп до кипения. После этого снимите кастрюлю с огня.

Шаг 8. Подавайте суп-пюре в горячем виде. Блюдо имеет нежную кремовую структуру и великолепный аромат.

Суп-пюре из шампиньонов с плавленым сыром

Из самых простых ингредиентов можно приготовить блюдо, от которого у вас будет сводить щеки от удовольствия. Речь пойдет о супе-пюре с шампиньонами и плавленым сыром. Готовится просто, но результатом вы останетесь очень довольны.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

Шампиньоны замороженные – 400 гр.

Сыр плавленый – 3 ст.л.

Картофель – 6 шт.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Зелень – по вкусу.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Репчатый лук очень мелко нарежьте.

Шаг 2. Картофель отварите до готовности.

Шаг 3. Лук обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Шаг 4. К луку добавьте замороженные шампиньоны, тушите под крышкой, пока грибы не ужарятся наполовину. Затем снимите крышку и жарьте до готовности грибов.

Шаг 5. Смешайте вареный картофель и зажарку из шампиньонов и лука, добавьте немного картофельного отвара. Затем измельчите ингредиенты блендером. При необходимости добавьте еще картофельного отвара, чтобы получить желаемую консистенцию супа.

Шаг 6. В полученное пюре добавьте плавленый сыр, перемешайте.

Шаг 7. Суп-пюре готов, можно подавать к столу.

Грибной суп-пюре из шампиньонов в блендере

Нежный, густой и ароматный суп-пюре легко можно приготовить из шампиньонов. Для этого вам понадобится немного времени и простой кухонный блендер. Чтобы получить кремовую текстуру, добавьте в процессе приготовления сливки.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

Молоко – 0,5 л.

Лук репчатый – 3 шт.

Перец черный молотый – 3 гр.

Сливки – 300 мл.

Шампиньоны – 400 гр.

Картофель – 700 гр.

Соль – 2 ч.л.

Зелень – для подачи.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде.

Шаг 2. С картофеля слейте отвар и отставьте его в сторону. Вареный картофель разомните в пюре.

Шаг 3. Шампиньоны и репчатый лук мелко нарежьте. Обжарьте ингредиенты на растительном масле до готовности.

Шаг 4. Переложите обжаренные лук и грибы в чашу блендера и измельчите их до состояния пюре.

Шаг 5. Затем смешайте картофельное и грибное пюре в кастрюле. Погрузите в массу блендер и не прекращая взбивать введите теплое молоко, сливки и столько картофельного отвара, чтобы получить желаемую консистенцию. Затем поставьте кастрюлю на огонь, добавьте соль и молотый перец по вкусу, доведите суп до кипения.

Шаг 6. Разлейте суп-пюре из шампиньонов по тарелкам, украсьте веточками свежей зелени и подавайте к обеду.

Как сварить крем-суп из шампиньонов без сливок?

Обычно крем-суп из шампиньонов готовят на основе сливок или молока. Мы предлагаем сварить веганский вариант этого прекрасного супа. Даже без сливок, это первое блюдо порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.

Время готовки: 40

Время приготовления: 40 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

Вода – 800 мл.

Шампиньоны – 250 гр.

Картофель – 200 гр.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи очистите и помойте.

Шаг 2. Лук и морковь положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Готовьте овощной бульон на их основе 20 минут.

Шаг 3. Извлеките лук и морковь из готового бульона, они больше не понадобятся.

Шаг 4. После этого в бульон выложите нарезанные шампиньоны и картофель. Продолжайте варить суп 20 минут.

Шаг 5. Отлейте немного бульона, вареный картофель и шампиньоны измельчите блендером до однородного состояния. При необходимости долейте овощной бульон, посолите и приправьте крем-суп по вкусу.

Шаг 6. Нежный крем-суп из шампиньонов готов, его можно украсить свежей зеленью.

Очень вкусный суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне

Никто не может устоять перед нежной текстурой супа-пюре из шампиньонов. Вегетарианцы готовят такие супы на воде, а мясоеды предпочитают мясные бульоны. Лучше всего для грибного супа-пюре подходит легкий куриный бульон.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

Бульон куриный – 1,3 л.

Окорок куриный – 1 шт.

Бекон копченый – 60 гр.

Панировка со специями – 1,5 ст.л.

Лук красный – 1 шт.

Шампиньоны – 3 шт.

Картофель – 3 шт.

Соль морская – по вкусу.

Паприка копченая – 0,5 ч.л.

Масло горчичное – 3 ст.л.

Орех мускатный – 1 щепотка.

Зелень – по вкусу.

Сливки – для подачи.

Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала сварите бульон из куриного окорока. При желании, при варке курицы, можно добавить специи по вкусу. Мясо извлеките, бульон процедите.

Шаг 2. Картофель очистите, нарежьте кубиками и выложите его в бульон. Поставьте кастрюлю на огонь и варите картофель до готовности.

Шаг 3. На горчичном масле обжарьте кубики бекона и репчатого лука.

Шаг 4. На сковороду добавьте нарезанные шампиньоны, продолжайте жарить 7-10 минут.

Шаг 5. Когда куриное мясо остынет, разберите его на волокна и выложите на сковороду. Посыпьте мясо паприкой и панировкой и обжарьте до румяного цвета.

Шаг 6. В бульон, к готовому картофелю, выложите зажарку из бекона, лука и шампиньонов, пюрируйте содержимое кастрюли блендером. Затем добавьте в суп мускатный орех, паприку, соль и молотый перец.

Шаг 7. Суп-пюре готов. Разлейте блюдо по тарелкам, добавьте зелень, жареную курицу и сливки по вкусу.

Нежный крем-суп из шампиньонов с молоком

Добиться однородной кремовой текстуры грибного супа-пюре можно не только с помощью добавления сливок. Отлично для этого подходит молоко, к тому же готовый суп будет не таким калорийным. Грибной крем-суп можно подавать с сухариками или гренками.

Время готовки: 40

Время приготовления: 40 мин

Порций – 6

Ингредиенты:

Шампиньоны – 1 кг.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2-3 зуб.

Молоко – 1 л.

Масло подсолнечное – 100 мл.

Масло сливочное – 50 гр.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Сыр пармезан – для подачи.

Хлеб белый – для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления супа.

Шаг 2. Лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте.

Шаг 3. Шампиньоны промойте проточной водой и нарежьте дольками.

Шаг 4. На разогретую сковороду выложите сливочное масло и влейте растительное масло. На смеси масел обжарьте шампиньоны.

Шаг 5. Затем на смеси масел обжарьте репчатый лук и чеснок до мягкости.

Шаг 6. Переложите грибы, лук и чеснок в кастрюлю.

Шаг 7. Далее влейте в кастрюлю часть молока, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 8. Затем влейте оставшееся молоко и продолжайте варить суп.

Шаг 9. После этого выключите огонь и пюрируйте содержимое кастрюли блендером. Суп-пюре посолите и приправьте по вкусу.

Шаг 10. Суп-пюре подавайте в горячем виде с гренками из белого хлеба и тертым пармезаном.

Как приготовить суп-пюре из шампиньонов в мультиварке?

Вкусное, насыщенное и полезное блюдо из шампиньонов наполнит своим ароматом кухню и разогреет ваш аппетит. Грибной суп-пюре можно готовить различными способами, в том числе отлично для этого подходит мультиварка.

Время готовки: 40

Время приготовления: 40 мин

Порций – 6

Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 гр.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковка – 1 шт.

Грибы белые сушеные – 30 гр.

Чеснок – 1 зуб.

Молоко – 1 л.

Масло сливочное – 50 гр.

Сыр – 75 гр.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отмерьте все необходимые продукты для супа-пюре.

Шаг 2. Сушеные грибы замочите в горячей воде на 10 минут. Далее откиньте их на дуршлаг, настой сохраните. Грибы нарежьте дольками, морковь, лук и шампиньоны – кубиками.

Шаг 3. Включите мультиварку, активируйте режим «Мой рецепт plus (мультиповар)», установите температуру в 160 градусов. В чашу мультиварки влейте масло, выложите лук и морковь, жарьте 5 минут. Затем добавьте шампиньоны, готовьте еще 5 минут. После этого выложите белые грибы и жарьте еще 5 минут.

Шаг 4. Молоко разбавьте 2 стаканами воды и влейте в чашу, также добавьте грибной настой. Доведите суп до кипения и томите его 5 минут. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Шаг 5. Суп немного остудите и измельчите блендером. Подогрейте суп-пюре и непосредственно перед подачей добавьте тертый сыр.

Шаг 6. Суп-пюре получается очень вкусным и нежным.

ПП диетический крем-суп из шампиньонов

Грибной суп-пюре из шампиньонов, сваренный на основе овощного бульона или воде, получается очень вкусным, однако низкокалорийным. Его смело можно включать в диетическое меню. Причем шампиньоны богаты белком, поэтому блюдо способно насытить и утолить голод.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

Картофель – 4-5 шт.

Морковка – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Шампиньоны – 200 гр.

Корень сельдерея – 40-50 гр.

Корень петрушки – 30-40 гр.

Корень пастернака – 30-40 гр.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Вода – 1,5 л.

Масло постное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Шаг 2. Корнеплоды нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3. Морковь очистите и нарежьте небольшими брусками. Лук нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 4. Картофель выложите в кастрюлю, влейте воду и поставьте на огонь. Когда картофель станет мягким, добавьте измельченные корнеплоды.

Шаг 5. На постном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Затем зажарку выложите к картофелю в кастрюлю и варите все вместе.

Шаг 6. Отдельно обжарьте шампиньоны.

Шаг 7. Когда картофель будет готов, пюрируйте содержимое кастрюли блендером.

Шаг 8. Снова поставьте кастрюлю на огонь, добавьте шампиньоны, соль и специи по вкусу.

Шаг 9. Суп-пюре из шампиньонов подавайте в горячем виде, украсив веточками свежей зелени.

Простой и вкусный рецепт супа-пюре из шампиньонов и тыквы

Многие любят осень за изобилие овощей и грибов. В этом супе гармонично сочетаются ароматные грибы и сладкая тыква. Суп-пюре получается ярким, вкусным и очень полезным по своим свойствам.

Время готовки: 45

Время приготовления: 45 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

Картошка – 5 шт.

Шампиньоны – 5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Тыква – 700 гр.

Морковка – 1 шт.

Масло оливковое – для жарки.

Петрушка – для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картошку очистите, нарежьте крупными кубиками и поставьте вариться. Лук и морковь крупно нарежьте, обжарьте на оливковом масле до мягкости.

Шаг 2. Шампиньоны помойте под проточной водой, просушите и нарежьте дольками.

Шаг 3. Когда вода в кастрюле закипит, отправьте к картофелю тыкву.

Шаг 4. Зажарку из лука и моркови также выложите в кастрюлю и продолжайте варить.

Шаг 5. Когда картофель будет почти готов, добавьте шампиньоны, посолите и приправьте бульон.

Шаг 6. Когда тыква станет мягкой и картофель будет готов, пюрируйте содержимое кастрюли блендером.

Шаг 7. Суп-пюре из тыквы и шампиньонов готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления, украсив зеленью.