Чахохбили по-грузински из курицы — 8 пошаговых рецептов

Классическое чахохбили из курицы по-грузински — это сочные кусочки птицы, обжаренные со специями и томатами. Изначально это блюдо готовили из фазана, сейчас фазана подают в ресторанах, а в домашних условиях используют куриное мясо. Чтобы приготовить это блюдо правильно, важно соблюдать условия и технологию приготовления. В пошаговых рецептах мы поделимся самыми вкусными вариантами.

Классический рецепт чахохбили из курицы в казане

Для приготовления чахохбили важно использовать посуду с толстым дном. Отличный вариант для получения ароматного и нежного мяса — приготовить это грузинское блюдо в казане.

Курица 1.5 кг (тушка)

Перец болгарский 2 шт.

Помидор 2 кг

Масло сливочное 100 гр.

Лук репчатый 3 шт.

Яйцо куриное 4 шт.

Зелень  по вкусу

Чеснок 7 зубчиков

Соль  по вкусу

Перец чёрный молотый  по вкусу

Калории: 101 ккал

Белки: 7.7 г

Жиры: 6.6 г

Углеводы: 3 г

1. 

   Готовить блюдо можно из любых частей птицы, мы приготовим из тушки. Промойте мясо, обсушите бумажным полотенцем, обрежьте жир и порежьте равными кусками по суставам.

2. 

   Очистите лук от шелухи, из перца достаньте семечки и плодоножку и промойте под водой.

3. 

   Нарежьте лук и сладкий перец соломкой.

4. 

   Растопите масло сливочное в казане.

5. 

   Обжарьте на среднем огне куски курицы до золотистого цвета, добавьте кусочки овощей, уменьшите огонь, смешайте и пожарьте 7 минут. Периодами перемешивайте.

6. 

   Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру и перетрите на тёрке. Добавьте их к мясу.

7. 

   Потушите 20 минут на небольшом огне, прикрыв крышкой, чтобы сохранить ароматные вещества блюда.

8. 

   Посолите и поперчите, добавьте нарубленную мелко зелень и чеснок. Доведите блюдо до кипения. Отдельно взбейте яйца. Возьмите немного соуса ложкой в отдельную миску, остудите и добавьте яичную смесь. Добавьте к мясу и размешивайте до загустения всей массы.

9. 

   Оставьте мясо под крышкой на 5 минут, для насыщения блюда всеми ароматами и соединения вкусов. Разложите по тарелкам и подавайте.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить чахохбили в кастрюле?

Грузинский чахохбили — по праву вкусное мясное блюдо с пряными и острыми нотками. Приготовить такое блюдо можно и в кастрюле. Соуса

получается много, а слегка обжаренные овощи и мясо, приготовленное в бульоне, выступают в потрясающем ансамбле.

Ингредиенты:

Курица (окорок)– 800 г.

Красный перец болгарский – 2 шт.

Помидор – 3 шт.

Луковицы – 3 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Кинза –1 пучок

Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок

Чеснок – ½ головки

Перец горький красный (стручок)– 1 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец молотый, паприка – по ½ ч. л.

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Куски курицы в коже промойте и сложите в кастрюлю, налейте холодную воду и поставьте на плиту вариться. Периодами убирайте пенку.

2. Очистите лук, чеснок и сладкий перец. Промойте помидоры и зелень. Нарежьте перец и лук мелко. У помидор снимите шкурку и измельчите в блендере. Зелень нарежьте мелко, отдельно нарежьте кинзу.

3. В бульон положите соль, специи, стебли кинзы, чтобы появился аромат.

4. В сковородку налейте немного масла, положите лук и перец, и потушите немного на небольшом огне 10 минут. Выложите томатное пюре, пасту и аджику, нарубленный горький перец (очень осторожно с количеством) подержите на огне ещё 2 минуты и снимайте.

5. Проверьте, готово ли мясо. Готовые кусочки выложите на отдельную тарелку для остывания. Кожу и кости удалите и выбросите. Разделите мясо на крупные куски.

6. Оставьте бульон в кастрюле в объёме ¼ от высоты посуды. Добавьте в него подготовленные овощи, куски курицы и ставьте на огонь, пусть покипит 10 минут. Забрасывайте чеснок, молотый перец и зелень. Три минуты должно кипеть блюдо, после чего накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут настояться.

7. Чахохбили по-грузински готов! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления чахохбили на сковороде

Приготовим сытное мясное блюдо из филе куриного бедра и грудки с помощью двух сковородок. Пикантное, и в меру острое чахохбили, наверняка понравится и как отдельное блюдо, и как горячее, под любой гарнир.

Ингредиенты:

Курица (бедро и грудка) – 1,5 кг.

Красный перец болгарский – 2 шт.

Помидор – 5 шт.

Острый перец – 1 шт.

Томатная паста – 3 ст. л.

Чеснок – 5 зубчика

Аджика – 1 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Петрушка– 1 пучок

Кинза – 1 пучок

Лук – 5 шт.

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Обрежьте мясо с кости, снимите шкуру и нарежьте одинаковыми кусками.

2. Вылейте в сковороду, которая разогрета на сильном огне, немного масла и обжарьте куски курицы со всех сторон в течение 5 минут, затем тушите 30 минут на слабом огне.

3. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. Обжарьте его на другой сковороде пару минут, чтобы он остался сочным. Выложите лук к курице и тушите далее.

4. С помидор снимите кожицу. Чтобы это сделать было легко, положите помидоры в кипяток на 2 минуты и сразу в холодную воду. Измельчите томат кубиком.

5. В сковороду, где жарился лук, положите томатную пасту и, помешивая, держите на слабом огне 1 минуту. Положите к ней подготовленные помидоры,  тушите под крышкой 3 минуты, после чего положите томатную массу к курице.

6. Болгарский перец вымойте, очистите от сердцевины и нарежьте полосками. Острый перец нарежьте мелко.

7. Положите оба перца и аджику к мясу. Зелень промойте в холодной воде, нарубите и добавьте половину в сковороду, вместе с порубленным мелко чесноком и хмели-сунели.

8. Добавьте остальную зелень в готовое блюдо, накройте крышкой и оставьте на 20 минут постоять. Подавать блюдо вкусно с картофельным пюре или просто с лепёшкой.

Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы по-грузински в мультиварке

Чем удобна мультиварка, так это тем, что всё готовится в одной чаше. Закладывая продукты в нужной последовательности, мы получим потрясающее грузинское блюдо. Курица, приготовленная в овощах, получается сочной и мягкой.

Ингредиенты:

Курица – 1 кг.

Красный перец болгарский – 250 г.

Помидор – 400 г.

Морковь – 100 г.

Томатная паста – 100 мл.

Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик)– 1 пучок

Чеснок – 4 зубчика

Перец острый красный (стручок)– 1-2 шт.

Растительное масло – 3 ст. л.

Соль, паприка, кориандр,– по ½ ч. л.

Перец молотый, тимьян, розмарин – по 1/3 ч. л.

Лук – 4 шт.

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Куски курицы в кожуре промойте, дайте стечь воде и обсушите. Лишний жир обрежьте, если он есть. Сложите курицу в миску, обсыпьте солью, специями, вотрите в мясо и оставьте на 10 минут. Переложите мясо в сухую мультиварку.

2. Поставьте режим «Жарка» на 30 минут и обжарьте куски курицы с обеих сторон до румяного цвета. Сначала готовьте при закрытой крышке, мясо пустит сок и тогда крышку необходимо открыть.

3. Морковь и сладкий перец нарежьте соломкой, лук — кольцами. С помидоров снимите шкуру и нарежьте кружочками. Измельчите чеснок ножом. Добавьте к мясу лук и чеснок, перемешайте и потушите, пока лук не станет мягким.

4. Добавьте морковь, перемешайте и потомите 3 минуты, положите перец, и томите ещё 3 минуты.

5. Добавьте помидоры и готовьте дальше. Цвет соуса в течение приготовления будет меняться и станет более аппетитным. Закипятите и попробуйте на соль. При необходимости — подсолите. Поставьте режим «Тушение» и готовьте 20 минут.

6. Измельчите зелень и высыпьте в блюдо, добавьте перец молотый и перемешайте. Выключите мультиварку и оставьте блюдо настояться под закрытой крышкой.

7. Настоявшееся блюдо можно разложить по тарелкам или подавать в одном большом блюде на стол. Наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Чахохбили из курицы с добавлением вина

Изысканный рецепт чахохбили с красным сухим вином, ароматными специями и свежей зеленью. Не переживайте на счёт алкоголя, он весь выпарится, оставив лишь потрясающие нотки винограда.

Ингредиенты:

Курица – 1,5 кг.

Перец болгарский – 300 г.

Помидор – 0,5 кг.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Лук репчатый – 1 шт.

Томатный соус – 200 г.

Базилик сушёный – 1 ч. л.

Чеснок – ½ головки

Петрушка сушёная – 1 ч. л.

Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Соль, паприка, сахар – по 1 ч. л.

Красный перец – 1/2 ч. л.

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Курицу промойте и разделите на куски одного размера, разрезав ножом.

2. Лук и чеснок очистите от шелухи, и нарежьте лук полукольцами, а чеснок – пластинами. В горячую сковороду налейте растительное масло и обжарьте их немного, затем добавьте кусочек сливочного масла — это придаст нежный аромат и вкус. Обжарьте до прозрачности и переложите в миску.

3. На той же сковороде обжарьте куски курицы с обеих сторон до золотого цвета.

4. Переложите к курице лук и чеснок, сахар, соль и специи, перемешайте.

5. Добавьте вино, положите томатный соус и тушите под закрытой крышкой 25 минут на маленьком огне.

6. Готовое блюдо снимите с огня и посыпьте щедро зеленью, оставьте дойти под крышкой и раскладывайте по тарелкам ещё горячее.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт чахохбили из курицы с грецким орехом

Для приготовления этого грузинского шедевра необходим сотейник или сковорода с антипригарным покрытием. Это потрясающее чахохбили с богатым вкусом, приправленное специями и обогащённое зеленью, приготовить совсем, несложно, опираясь на удобный рецепт с фото.

Ингредиенты:

Курица – 1 кг.

Грецкий орех (ядра) – 1 стакан

Лавровый лист – 2 шт.

Помидор – 600 г.

Масло сливочное – 50 г.

Лук репчатый – 2 шт.

Кинза – 1 пучок

Перец чили – 1 стручок

Чеснок – 5 зубчиков

Петрушка, укроп, базилик – 1 пучок

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Курицу разделите на одинаковые куски. Лук очистите и измельчите ножом.

2. Сложите сливочное масло, куриное мясо и лук в сотейник, поставьте на огонь и протушите 10 минут. Налейте столько воды, чтобы на 2/3 погрузилась курица, и проварите минут 15.

3. Перемелите ядра орехов в крошку. Помидоры опустите в кипяток на 2 минуты и снимите с них шкурку. Измельчите в блендере в кашицу. Смешайте оба ингредиента в отдельной посуде.

4. Объедините курицу с томатной массой, положите лавровый лист. Перемешайте, закипятите и готовьте 7 минут.

5. Добавьте порубленную зелень и мелко нарезанный чеснок в блюдо, перемешайте и закипятите снова, накройте сверху крышкой и выключайте. Блюдо должно постоять 15 минут.

6. Выложите чахохбили по мискам и подавайте это аппетитное блюдо. Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы по-грузински с картошкой

Рецепт с картофелем приближает грузинскую кухню к такому привычному для русского человека сытному рагу, но при этом техника приготовления и приправы делают блюдо пикантным. При таком варианте — гарнир готовить нет необходимости. Блюдо самостоятельное, вкусное и насыщенное.

Ингредиенты:

Курица – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Помидор – 3 шт.

Масло сливочное – 100 г.

Лук репчатый – 2 шт.

Лимон – ½ шт.

Зелень (кинза, петрушка, укроп)– 1 пучок

Чеснок – 5 зубчиков

Соль – ½ ч. л.

Перец молотый, кориандр, хмели-сунели – по 1/3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Положите в казан брусок сливочного масла и растопите. Очистите лук и нарежьте кубиком.

2. Положите кусочки овоща в казан и обжарьте до прозрачности. Переложите золотистый лук в отдельную чашку.

3. Курицу обмойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Переложите её в казан и на малом огне потушите, не добавляя масла, 5 минут.

4. Мясо выделит сок, его необходимо слить в отдельную чашу. Увеличьте огонь и обжарьте куриное мясо, до золотистой корочки, переворачивая на обе стороны.

5. Добавьте к курице лук и выдавите сок половины лимона. Чеснок очистите и измельчённый, положите в казан. Тушите 5 минут. Очистите перец и картофель, промойте и нарежьте кубиком. С помидоров снимите шкурку и нарубите мелко.

6. Поместите овощи и томатную массу в казан, добавьте ранее слитый куриный сок, посыпьте специями и солью, перемешайте и тушите 10 минут на среднем огне. Добавьте рубленую зелень в блюдо и готовьте ещё 5 минут.

7. Снимите с огня, оставьте на 10 минут казан под крышкой дойти, и выкладывайте чахохбили по порциям. При желании можно положить ещё зелени в тарелку.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт чахохбили из курицы с томатной пастой

Свежий помидор — неотъемлемая составляющая традиционного грузинского блюда. Но, не всегда удается найти сочные и спелые мясистые помидоры. Придать блюду насыщенный томатный вкус, и цвет поможет томатная паста. Как это сделать — читайте в этом пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

Курица – 1 кг.

Перец болгарский – 300 г.

Помидор – 0,5 кг.

Масло сливочное – 1ст. л.

Лук репчатые – 300 г.

Томатная паста – 100 мл.

Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик)– 50 г.

Чеснок – 4 зубчика

Перец острый красный (стручок)– 1-2 шт.

Растительное масло – 3 ст. л.

Соль, паприка, кориандр,– по ½ ч. л.

Перец молотый, тимьян, розмарин – по 1/3 ч. л.

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Использовать будем бёдра, голень и грудку курицы. Промойте мясо под водой и обсушите.

2. Помидоры желательно брать спелые и сочные, насыщенного красного цвета, но томатная паста при необходимости поможет скрасить этот момент, особенно зимой. Снимите с помидоров шкурку, для этого сделайте крестом надрез, залейте кипятком на 2 минуты и сразу обдайте ледяной водой. Нарежьте все помидоры дольками или мелкими кубиками.

3. Перец болгарский очистите от семян и нарежьте соломкой тонко. Он тоже придаст красок блюду. Чеснок измельчите мелко. Лук очистите от шелухи, обмойте и нарежьте полукольцами. Лук нужен для придания мясу сочности.

4. Зелень промойте и просушите. Выберите ту, которая больше нравится. Кинза часто используется в Грузии, но она достаточно специфичная приправа, на любителя с ярко выраженным вкусом. Укроп, петрушка и немного базилика — универсальный выбор.

5. Возьмите сковороду, налейте масло и обжарьте лук.

6. Одновременно, в другом казане или сковороде с толстым дном, разогрейте, и на небольшом количестве масла, обжарьте курицу до золотистого цвета. Сначала с одной стороны, а затем с другой стороны тоже.

7. В казан положите измельчённые помидоры, тушите с закрытой крышкой 5 минут. Добавьте лук, аккуратно перемешайте и продолжайте тушить 5 минут на небольшом огне.

8. Добавьте подготовленный перец, перемешайте, посолите по своему вкусу, готовьте ещё 5 минут. Добавьте томатную пасту, половину чеснока, маленький стручковый перец целиком, предварительно вымытый, специи из нашего списка. Закипятите и протушите 20 минут.

9. К этому времени выделится достаточно соуса. Все куски мяса должны быть покрыты им. Добавьте остальной чеснок и зелень, чтобы в соусе сохранилась её свежесть. Добавьте кусочек сливочного масла для прекрасного аромата и вкуса.

10. Ждёте, когда всё закипит, накройте крышкой и выключайте. Блюдо должно постоять 10 минут. Ингредиенты будут продолжать смешиваться в это время, создавая гармоничное единое блюдо. Выложите куски курицы в блюдо и полейте соусом. На гарнир можно подать картофель или рис.