Ягодные пироги (галеты) востребованы в любое время года, но особенно они радуют в летнее время, когда появляется изобилие свежих ягод. Особенно вкусны пироги с начинкой из ягод, собранных своими руками в саду.
Содержание статьи
Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука — 1 стакан с горкой
- Сливочное масло — 150 г
- Сметана – 3 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар – ¼ стакана
- Начинка
- Вишня — 2 стакана
- Клюква — 0,5 стакана
- Сахар – 0,5 стакана
- Крахмал – 2 ст.л. (лучше кукурузный)
- Одно яйцо, чтобы смазать пирог.
Как приготовить деревенскую галету с вишней и клюквой?
Для замешивания теста используется любой кухонный электроприбор, имеющий функцию замеса теста, например, кухонный комбайн. Укладываем муку, сахар, соль в чашу такого комбайна с насадкой нож и кратковременным нажатием на кнопку пуска перемешиваем.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/derevenskaya-galeta-s-vishney-i-klyukvoy-1.jpeg)
Затем туда же добавляется холодное сливочное масло, и несколькими короткими нажатиями на кнопку пуска получается масляно-мучная крошка. Чтобы данный процесс прошел успешнее, масло предварительно нарезают кубиками.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/derevenskaya-galeta-s-vishney-i-klyukvoy-2.jpeg)
Следующий шаг – добавление сметаны к полученной масляно-мучной крошке и перемешивание теста до его однородности.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/derevenskaya-galeta-s-vishney-i-klyukvoy-3.jpeg)
Если все получается правильно, то тесто приобретает форму шара. Если тесто окажется сухим и форма шара не образуется, надо добавить немного холодной воды (малыми порциями) и перемешивать после каждого добавления воды. После приобретения тестом формы шара, можно достать его и немного помесить руками. Тесто не должно липнуть и при этом оно мягкое.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/derevenskaya-galeta-s-vishney-i-klyukvoy-4.jpeg)
Тесто готово. Помещаем его в холодильник, предварительно завернув в пищевую пленку. Достаточно в течение 2 часов выдержать тесто в холодильнике, но при необходимости оно может лежать в нем в течение суток.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/derevenskaya-galeta-s-vishney-i-klyukvoy-5.jpeg)
Приступаем к приготовлению начинки для деревенских галет с вишней и клюквой. Начинку готовят из слегка замороженных ягод. Их перемешивают с сахаром. Для того чтобы масса стала более густой в нее добавляют крахмал. Количество ягод может быть разным, это зависит от вашего вкуса. Больше клюквы – пирог кислее, меньше клюквы – пирог слаще.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/derevenskaya-galeta-s-vishney-i-klyukvoy-6.jpeg)
После приготовления составных частей деревенских галет с вишней и клюквой можно приступать к заключительной части его приготовления. Холодное тесто необходимо раскатать на столе в виде круга 35-40 см в диаметре, толщина раскатанного теста примерно 0,5 см. Чтобы тесто не прилипало к столу его надо немного присыпать мукой. Противень, на котором будет выпекаться пирог, застелить бумагой для выпечки и выложить на него тесто. Это можно сделать с помощью скалки или руки. Отступив 5 см от краев, на тесто выкладывается начинка.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/derevenskaya-galeta-s-vishney-i-klyukvoy-7.jpeg)
Поднимаем вверх и защипываем в произвольной форме края теста. Готовый пирог, прежде чем поместить в духовку, надо смазать яйцом, а также присыпать сахаром. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов, выпекаем 30-35 минут.
![](https://grocerino.ru/wp-content/uploads/2022/04/derevenskaya-galeta-s-vishney-i-klyukvoy-8.jpeg)
Пирог готов. Приятного Вам аппетита!