Сегодня каждый второй мнит себя диетологом. Благодаря обилию информации каждый из нас читает и делает выводы, а потом ещё и делится ими с окружающими.
Бабушки заставляют детей есть суп и хлеб, кто-то сидит на безжировой или низкоуглеводной диете. Одним словом, мы творим немало глупостей.
Миф 1. Вред холестерина
Атеросклероз, инфаркт возникают из-за бляшек в крови, которые почти целиком состоят из холестерина. И это породило миф о вреде холестерина.
На самом деле холестерин опасен не сам по себе, а лишь его уплотнённые и окисленные формы.
Но главное, что стоит помнить — умеренность и пропорции.
Соотношение животных и растительных жиров должно быть 1 к 1.
При этом реальность такова, что ваш организм синтезирует холестерин в огромных количествах и оно в десятки раз превосходит то, которое мы можем получить из пищи.
Миф 2. Вред жирной пищи
Прежде всего — 50% жиров не усваивается вообще, организм просто освобождается от них, особенно после 30 лет. Это связано с тем, что в печени меньше ферментов, которые расщепляют жиры.
Во-вторых, вряд ли можно съесть равнозначное по объёму количество жиров. Большинство углеводов обладают более приятным вкусом, чем жиры.
При этом на переработку жиров тратится львиная доля калорий в них содержащаяся.
При этом на нехватку жиров организм реагирует обезвоживанием, повышением жирности кожи, ослабеванием нервных связей, и нарушением баланса торможения и возбуждения.
Миф № 3. Молоко полезно
Да, аюрведа говорит о пользе молока. Но дело в том, что идея эта зародилась там, где корова — священное животное, а уровень жизни низкий и животный белок не самый распространённый вид еды.
Но на самом деле лактоза с возрастом усваивается всё хуже, а её брожение вызывает проблемы с кишечником.
При этом молока выводит кальций из организма, а в стерилизованном молоке нет витамина В.
Миф 4. Суп нужно есть каждый день
Суп не содержит полезных веществ, так как при варке разрушается даже клетчатка и всё, что содержится в супе это белок в высокой концентрации, жиры и балластные вещества.
При этом суп разжижает желудочный сок и второе усваивается хуже.
Суп может быть полезен там, где холодно, если надо получить недорогую и сытную еду. Но есть суп в качестве полезного блюда — нонсенс.
Миф 5. Вредно есть после 18-00
Психоз, истощённая нервная система, проблемы с желудком — вот что гарантировано тому, кто не ест после 18-00 вне зависимости от того, когда ложится спать. А учитывая, что мало кому удаётся лечь около десяти вечера, то очевидно, что практически всем современным людям нельзя отказываться от ужина. Другое дело, что ужин должен быть лёгким и состоять из варёных яиц, отварной рыбы, а вот овощи и фрукты — вопрос сорный, переварятся они быстро, при этом создадут нагрузку во сне.
Миф 6. Надо есть хлеб
Если вы и едите что-то вредное за обедом, то это хлеб. Хлеб с отрубями может быть хоть как-то полезен, но не вместе с едой.
А вот привычный всем хлеб (и не важно, белый или чёрный) очень вреден. Клетчатка в нём настолько перемолота, что теряет полезные свойства, обволакивает стенки желудка, мешает пищеварению и при этом клейстеризует еду, мешая всасыванию питательных веществ.
Миф 7. Нам обязательно нужно мясо
8 незаменимых аминокислот валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин, а также гистидин и аргинин мы получаем из пищи. И некоторые из них только из животного белка.
Но говорить о том, что мясо надо есть каждый день не очень оправдано.
Человек — всеядное, но на начальном этапе эволюции — травоядное. И хищником человек не стал. Так что постоянное потребление мяса неоправданно.
Миф 8. Спортсмены могут есть фаст фуд и другие вредные продукты
Скорее наоборот. Мусор из вредной еды наносит организму вред. Это связано с тем, что большая часть ресурсов организма уходит на восстановление после тренировок, а не на процессы детоксикации.
Рацион спортсмена это 50% сложных углеводов. Такой рацион не позволяет чувствовать истощения.
Нерегулярные занятия спортом ещё быстрее заставят заплыть тело жиром, так как все поступающие вещества организм превращает в углеводы, которые нужны мышцам для питания.
Миф 9. Для быстрого сброса веса надо реже есть
Большой перерыв между приёмами пищи приводит к гипогликемии, а она, в свою очередь, к перееданию.
Но важно чтобы питание было сбалансированным, а порция не превышала сложенный лодочкой ладошки.
Ожирение и грыжа диафрагмы вот самое малое, что можно получить за слишком большие разрывы между приёмами пищи.
Миф 10. Фрукты и овощи можно есть без ограничений
Фрукты и овощи также должны быть сбалансированы в рационе. Переизбыток может привести к разным заболеваниям.
Незаменимые и частично-заменимые аминокислоты:
Валин: зерновые, бобовые, арахис, грибы, молочные продукты, мясо.
Изолейцин: миндаль, кешью, турецкий горох (нут), чечевица, рожь, большинство семян, соя, яйца, куриное мясо, рыба, печень, мясо.
Лейцин: чечевица, орехи, большинство семян, овёс, бурый (неочищенный) рис, рыба, яйца, курица, мясо.
Лизин: пшеница, орехи, амарант, молочные продукты, рыба, мясо.
Метионин: бобы, фасоль, чечевица, соя, молоко, яйца, рыба, мясо.
Треонин: орехи, бобы, молочные продукты, яйца.
Триптофан: бобовые, овёс, сушёные финики, арахис, кунжут, кедровые орехи, молоко, йогурт, творог, рыба, курица, индейка, мясо.
Фенилаланин: бобовые, орехи, говядина, куриное мясо, рыба, яйца, творог, молоко. Также образуется в организме при распаде синтетического сахарозаменителя — аспартама, активно используемого в пищевой промышленности.
Аргинин (частично-заменимая аминокислота, образуется из аминокислот, поступающих с пищей, не путать с условно-заменимыми, которые образуются из незаменимых кислот, не поступающих с пищей): семена тыквы, арахис, кунжут, йогурт, швейцарский сыр, свинина, говядина.
Гистидин (частично-заменимая аминокислота): соевые бобы, арахис, чечевица, тунец, лосось, куриные грудки, свиная вырезка, говяжье филе.
