Щавель на зиму – 10 рецептов заготовок щавеля в банках

Щавель на зиму — это простая и очень полезная заготовка. Самый обыкновенный огородный щавель — кладезь полезных веществ. Он богат клетчаткой и витаминами. При этом является диетическим продуктом, в 100 гр. щавеля содержится 19 ккал. Однако сильно увлекаться этим продуктом не стоит, так как щавелевая кислота в большом количестве вредна для почек.

Как заготовить щавель в банках без стерилизации на зиму?

Заготавливая щавель без добавления соли, уксуса, и сахара, вы сохраните все его полезные свойства и сможете порадовать себя зимой вкусными блюдами из него.

Щавель 300 гр.

Вода 1 ст.

1. 

   Возьмите свежий щавель. Самым полезным считается молодой весенний щавель, так как листья еще не успели состариться и накопить в себе излишнее количество щавелевой кислоты. Переберите его и промойте под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения и пыль с поверхности листьев.

2. 

   Оставьте щавель обсыхать в дуршлаге, если мыли в нем, или выложите на бумажное или кухонное полотенце.

3. 

   У щавеля удалите стебли. Если щавель еще совсем молодой, то их можно оставить. Нарежьте листья щавеля на небольшие полоски.

4. 

   Доведите до кипения воду в кастрюле. И сразу же отправьте в нее нарезанный щавель.

5. 

   Постоянно помешивая, бланшируйте щавель не больше минуты. Нам не нужно его отваривать. После бланширования щавель изменит свой цвет с насыщенно зеленого на оливковый.

6. 

   Переложите готовый щавель в банку, добавив небольшое количество воды из кастрюли. Из этих ингредиентов выйдет одна банка 0,5 л., которую предварительно необходимо стерилизовать любым удобным вам способом. Затем закрутите крышку и поставьте банку на ровную поверхность, крышкой вниз, прикрыв полотенцем. После полного остывания банку необходимо поставить в прохладное место, в котором она сможет храниться до зимы.

Приятного аппетита!

Простой способ консервации щавеля на зиму в банках с солью

Щавель, залитый кипятком с добавлением соли, может храниться несколько лет и при этом не потеряет своих вкусовых свойств. При этом на  заготовку вы потратите совсем немного времени.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Щавель – 1 кг.

Соль – 2 ч.л.

Вода — 1-1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем щавель. Для этого перебираем его, выбрасываем все сорняки, желтые и поврежденные листья. Срезаем стебли. В тазик или глубокую миску наливаем воду и помещаем туда листья щавеля на 20-30 минут. За это время, вся грязь, собравшаяся на поверхности листьев, отойдет. Дополнительно промыв щавель под проточной водой, вы получите чистую зелень, которую нужно будет немного обсушить.

2. Пока листья щавеля отмокают, самое время стерилизовать банки и крышки. Это можно сделать, подержав банку над паром в течение 5-10 минут, используя специальное приспособление. Если у вас такого приспособления нет, то для стерилизации можно воспользоваться духовкой или микроволновой печью. Для стерилизации крышек будет достаточно подержать их в кипящей воде 2-3 минуты.

3. Обсохший щавель мелко нарезаем (полоски по 0,5 см) и перекладываем в другую миску.

4. Нарезанный щавель складываем в банки. При этом слегка утрамбовывая его.

5. В каждую банку всыпаем по половине чайной ложки крупной соли. А так же ставим кипятиться воду.

6. Затем заливаем кипяток в каждую банку. Делаем это медленно, в несколько этапов, так как вода опускается на дно постепенно и требуется дополнительная заливка. Как только вода достигнет верхнего края банки, достаем из кастрюли крышку и плотно закрываем ею банку.

7. Закрытые банки переворачиваем вверх дном и оставляем на столе остывать под теплым полотенцем. После того как банки полностью остынут, переносим их в прохладное место. В холодильнике такую заготовку хранить необязательно.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления щавеля на зиму в банках без соли

Многие предпочитают закрывать щавель на зиму с солью, так как считают его уже практически готовым продуктом для последующего использования. Но такая заготовка часто получается очень соленой и подойдет не каждому человеку. Если вы человек, употребляющий немного соли, то этот рецепт для вас.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Щавель – 750-800 гр

Вода – 400 мл.

Процесс приготовления:

1. Приготовление заготовки из щавеля следует начать со стерилизации банок и крышек. Можете воспользоваться любым удобным вам способом.

2. В данном случае банки и крышки около 5 минут кипятят в кастрюле. Этого времени достаточно для стерилизации.

3. Затем подготавливается сам щавель. Для этого удаляется вся сорная трава, желтые и поврежденные насекомыми листья. После щавель промывается. Если у вас есть три миски подходящего размера, то можно поступить следующим образом. Набрать во все три миски воду. Поместить листья щавеля в первую и аккуратно «прополоснуть», перекладывая небольшими частями во вторую миску. Из освободившейся первой миски слить воду и помыть ее. Ещё раз промыв листья щавеля, переместить их в третью миску. После того, как вы промоете щавель третий раз, переложите его в пустую первую миску. Таким образом, вы удалите все загрязнения с поверхности листьев щавеля. Дайте обсохнуть промытому щавелю, а затем нарежьте его на полоски толщиной 1-1,5 см.

4. В большую миску или кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения.

5. Как только вода закипит, отправьте в нее нарезанный щавель. Накройте миску или кастрюлю крышкой. Сделайте огонь меньше.

6. Прогревайте щавель около 15 минут, перемешивая каждые 3-4 минуты. Из ярко-зеленого цвета щавель должен стать темно-зеленым.

7. Готовый щавель переложите в банки. Очень удобно это делать шумовкой, так как она дает возможность стечь лишней воде. На настоящем этапе нам не нужна жидкость.

8. Когда банка будет полностью наполнена, влейте в нее жидкость, в которой томился щавель. Вода должна доходить до краев.

9. После чего закройте банку крышкой и оставьте её до полного остывания, накрыв полотенцем. Таким способом приготовленная заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Заготовка из щавеля в банках с солью без варки

Незаменимый рецепт для тех, у кого по какой-либо причине нет возможности воспользоваться плитой. Нам не понадобится кипяток для приготовления щавеля, а банки из-за достаточно большого количества соли в рецепте, так же стерилизовать не придется. Все что нам нужно – это щавель, вода и соль.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Щавель – 1 кг.

Соль – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем щавель. Перебираем его, удаляя сорную траву, пожелтевшие и поврежденные листья. Удаляем стебли (этого можно не делать, только в том случае, если щавель совсем молодой и стебли еще не жесткие).

2. Подготовленный щавель нарезаем на полоски 1-1,5 см и перекладываем в любую глубокую емкость подходящего размера.

3. Посыпаем щавель солью. На этом этапе понадобится примерно 60 гр.

4. Руками перемешиваем щавель для равномерного распределения соли, а затем слегка обминаем его, чтобы вызвать выделение сока. Не переусердствуйте, иначе на выходе получится щавелевое пюре.

5. В хорошо вымытую и просушенную банку, которую можно не стерилизовать, всыпаем по половине чайной ложки соли (примерно 3-4 гр.) и накладываем в нее нарезанный щавель. Плотно утрамбовываем его при помощи ложки или скалки. Оставляем постоять на минут 10. Щавель еще пустит сок, который необходимо будет слить.

6. После того как лишний сок будет слит, насыпаем в каждую банку еще по половине чайной ложки соли. Закрываем банку крышкой и оставляем заготовку ждать зиму.

Приятного аппетита!

Простой способ приготовления маринованного щавеля с уксусом

При приготовлении маринованного щавеля придется провести много манипуляций в сравнении с другими рецептами. Зато готовые закатанные банки вы сможете хранить при комнатной температуре, что очень актуально в городских квартирах.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Щавель – 600 гр.

Уксус 9% — 2 ч.л.

Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Переберите щавель, тщательно промойте листья под проточной водой. Затем откиньте их на дуршлаг, чтобы обсушить.

2. Удалите жесткие стебли. Они испортят структуру и вкус нашей заготовки. После чего нарежьте щавель тонкими полосками.

3. Налейте в кастрюлю литр воды, доведите ее до кипения и растворите в ней щепотку соли. За 20 секунд до выключения плиты влейте в воду уксус и перемешайте получившийся маринад.

4. В заранее стерилизованные любым удобным вам способом банки накладываем нарезанный щавель и слегка утрамбовываем его. Для закатки щавеля не советуют использовать тару объемом больше 500 мл, так как после вскрытия он не может долго храниться даже в холодильнике. В каждую банку до кромки наливаем горячий маринад и сразу же закрываем ее крышкой. Чтобы проверить качественно ли мы закатали крышку, переворачиваем банку и проверяем, не просачивается ли где-то воздух.

5. Если все банки хорошо закатаны, то ставим их вниз крышкой на стол, накрываем теплым одеялом и оставляем остывать. После того как заготовки полностью остынут, ставим их в темное место.

Приятного аппетита!

Как заготовить щавель на зиму в банках под капроновую крышку?

Благодаря наличию щавелевой кислоты в своем составе, щавель можно заготавливать без добавления каких-либо иных компонентов. При такой заготовке будут сохранены все витамины и микроэлементы, содержащиеся в щавеле.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Щавель – 1 кг

Вода кипяченая – 600-800 мл

Процесс приготовления:

1. Переберите щавель. Выбросьте все поврежденные и пожелтевшие листья щавеля, а также сорняки.

2. Тщательно промойте щавель под проточной водой и дайте ему обсохнуть на бумажном или кухонном полотенце.

3. Удалите у щавеля черешки и нарежьте его на крупные полоски. Если щавель молодой и мелкий, то можно оставить цельные листья.

4. Нарезанный щавель сложите в заранее вымытые (советуют при мытье использовать пищевую соду) и стерилизованные удобным для вас способом банки (на пару, в кипятке, в духовом шкафу, микроволновой печи и др.). Очень плотно утрамбуйте его.

5. Залейте щавель в банках холодной кипяченой водой до верха и закройте капроновой крышкой.

6. Щавель, заготовленный таким способом, храните в холодильнике либо погребе. При комнатной температуре он испортится.

Быстрый и простой способ законсервировать щавель на зиму

Щавель часто называют «весенним спасателем». Издавна он был главным помощником организма в борьбе с весенним авитаминозом, так как первым появлялся на грядках. Одна век его недолог и если вы хотите кушать щавель весь год, то просто законсервируйте его.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Щавель – 0,5 кг

Вода – 400 мл

Процесс приготовления:

1. Перебираем щавель. Оставляем только неповрежденные, зеленые листья щавеля. Перекладываем их в емкость достаточного объема и заливаем холодной водой. Оставляем щавель на полчаса. За это время растворится вся грязь, скопившаяся на листья и черенках. Затем промываем его под проточной водой. Очень важно тщательно промыть зелень, чтобы в пищу не попала грязь.

2. Нарезаем щавель произвольно, как вам больше нравится. Если щавель совсем молодой, то можно консервировать его целиком с черенками. Если черенки уже успели стать жесткими, то обязательно обрежьте их.

3. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Так же любым удобным вам способом. Стерилизованные банки поставьте горлышком вниз на бумажное или кухонное полотенце. Крышки после стерилизации можно держать в кастрюле или тарелке.

4. Нарезанный щавель перекладываем в банки и слегка утрамбовываем. Заливаем щавель холодной кипяченой водой до верхней кромки. Можно пару раз «проколоть» щавель ножом, чтобы выпустить лишний воздух, который мог попасть в банку.

5. Закатываем крышкой банку со щавелем и оставляем дожидаться зимы.

Приятного аппетита.

Сладкий щавель с сахаром в банках

Пироги, булочки и блинчики со сладким щавелем – это теплое воспоминание из нашего детства. Однако многие даже никогда не слышали, что из щавеля можно готовить сладкие блюда. Если вы еще не пробовали щавель в таком варианте, то обязательно что-нибудь приготовьте.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Щавель – 500 гр.

Сахар – 250 гр.

Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Переберите щавель. Выбросьте все пожелтевшие и поврежденные листья, сорняки. Взвесьте щавель сухим, до мытья.

2. Взвешенный щавель переложите в глубокую миску, залейте водой и оставьте на 20-30 минут. Затем промойте листья щавеля под проточной водой, чтобы удалить все отошедшие загрязнения. Откиньте на сито и дайте обсохнуть.

3. В глубокую кастрюлю или достаточного объема миску всыпьте сахар. Сверху положите нарезанный небольшими полосками щавель и аккуратно перемешайте, но не мните. Нам нужно чтобы сахар равномерно распределился по всему щавелю. Щавель с сахаром оставляем постоять на 30 минут. За это время он должен пустить достаточно большое количество сока.

4. Добавьте дополнительно воду. Поставьте кастрюлю или миску на плиту. Доведите до кипения на медленном огне и варите 15 минут. После чего разложите в заранее подготовленные стерилизованные банки и закройте крышками.

5. Вот такая заготовка из щавеля с сахаром получиться у вас. Не переживайте о лишней жидкости, со временем она загустеет.

Как заготовить щавель на зиму с аспирином?

Аспирин уничтожает бактерии и способствует процессу консервации. Благодаря нему щавель долго хранится и при этом не теряет свои вкусовые качества

Время готовки: 1 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

Щавель – 600 гр.

Укроп – 2 ветки

Петрушка – 2 ветки

Вода – 2 ст.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 2 таблетки

Процесс приготовления:

1. Подготовьте необходимые для заготовки ингредиенты. Веточки укропа и петрушки промойте. Щавель переберите, оставляя, только зеленые и неповрежденные листья. Залейте его водой и дайте постоять 30 минут. После того как все загрязнения отойдут от листьев щавеля, промойте его под проточной водой, а затем дайте просохнуть, откинув на сито или дуршлаг. Чтобы не терять время, пока щавель отмокает, можете стерилизовать банки и крышки любым удобным вам способом (при помощи пара, кипятка, в духовом шкафу или микроволновой печи).

2. Нарежьте щавель полосками толщиной 1,5-2 см. Укроп и петрушку нарежьте мелко. Аккуратно смешайте всю зелень.

3. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и дайте ей остыть до комнатной температуры.

4. В заранее подготовленные банки уложите нарезанную зелень. Слегка утрамбуйте ее и сверху положите таблетку аспирина.Залейте водой.

5. Дождитесь, пока таблетка полностью растворится. Это занимает не более 2 минут. После чего, сразу же закройте банку крышкой.

6. Переверните банки вверх дном и оставьте на 3-4 часа.

7. Щавель, консервированный с аспирином готов. Он порадует вас зимой своим натуральным вкусом с кислинкой.

Приятного аппетита!

Простая и удобная заготовка щавеля в банках для супа

Очень удобно, когда зимой под рукой есть баночка консервированного щавеля для супа. Зеленый борщ или щи с такой заготовкой получаются очень вкусными и ароматными, при этом приготовите вы его за полчаса, так как основной ингредиент уже готов.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Щавель – 500 гр.

Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимое для заготовки щавеля для супа.

2. Для нашей заготовки понадобятся стерильные банки, поэтому в первую очередь займитесь их стерилизацией. Самый простой способ стерилизации – это обработка паром. Для этого нам понадобится кастрюля с водой, специальная накладка для стерилизации с отверстиями или просто крепкий дуршлаг. Когда вода в кастрюле закипит, поместите в нее дуршлаг, а не него поставьте банки (сколько поместится у вас за один раз). Простерилизуйте банки не менее 5 минут. Затем переместите их на полотенце горлышком вниз. Также не забудьте стерилизовать крышки. Для этого достаточно прокипятить их в течение 3 минут.

3. Переберите щавель, выбрасывая при этом всю сорную траву и поврежденные листья. Промойте щавель несколько раз под проточной водой, чтобы смыть с его листьев все загрязнения. Срежьте стебли, а листья щавеля нарежьте на куски, которыми привыкли нарезать щавель для супа.

4. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. В кипящую воду порциями опустите нарезанный щавель и проварите его на небольшом огне 3 минуты. Переложите готовый щавель в заранее стерилизованные банки. Удобней всего это делать шумовкой. Она позволит стечь лишней жидкости через свои отверстия. Наполненную банку плотно закрутите крышкой и оставьте на столе до полного остывания.

5. Заготовка для супа из щавеля готова. Лучше всего хранить ее до самой зимы в холодильнике.

Приятного аппетита!