Судак с яичным соусом

Если вы хотите разнообразить простой семейный ужин каким-нибудь особенным блюдом или же удивить гостей чем-нибудь новым и оригинальным, попробуйте приготовить это восхитительное блюдо из рыбы с нежной заправкой.

Ингредиенты:

• 1,5 кг судака (филе без костей)
• 1 луковица
• 1 сельдерей
• 1 большой лук порей
• 1 свежий томат
• 4 веточки свежей петрушки
• 1 лист лавра для заправки
• 4 горошинки чёрного перца
• 1 стакан белого сухого вина
• 150 г сливочного масла
• 0,5 лимона
• 10 г сушёного или свежего рубленого укропа
• 1 морковка
• 1 кг картофеля




• 4 куриных яйца
• 1 стакан сливок жирностью 20%
• По вкусу – соль и чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

Для начала ставим на плиту кастрюльку с водой, 1 литра хватит. Добавляем к воде стакан белого сухого вина, кладём в кастрюлю половину лука порея, 1 луковицу (не нарезая), веточки петрушки, стебель сельдерея, сушеный листик лавра, целый помидор и горошинки чёрного душистого перца. Всё это доводим до кипения, солим по вкусу.

После того, как наш «бульон» для судака с яичным соусом закипит, провариваем его около 20-ти минут. После этого опускаем филе судака в кастрюлю и продолжаем готовить еще минут 10.

Пока наше филе судака варится, займёмся картофелем. Очищаем его от кожицы, промываем и нарезаем мелкими кубиками. После этого отвариваем картофель (не забудьте его посолить при варке) и, когда он готов, разминаем его в пюре. Добавьте в пюре сливки, чтобы оно стало нежнее по текстуре и более сливочным на вкус.

Оставшуюся половину лука порея нарежьте длинной тонкой соломкой, также нарежьте морковку. Слегка отварите, подсолите. Полностью отваривать овощи нет необходимости, буквально несколько минут им хватит, чтобы дойти до нужного состояния. Это будет украшение для нашего судака с яичным соусом.

Теперь займёмся приготовлением яичного соуса, главной заправки для нашего блюда. Растопите сливочное масло на медленном огне, добавьте к нему сок половинки лимона. Добавьте туда же сваренные вкрутую мелко нарезанные яйца, измельчённый укроп, соль и чёрный молотый перец по вкусу, налейте немного бульона, в котором варилось филе судака.

Подавать следующим образом: на блюдо ровным слоем уложите картофельное пюре. Сверху картофеля уложите филе судака, украсьте филе отваренными пореем и морковью, а сверху полейте яичным соусом. Судак с яичным соусом готов! Такое блюдо украсит собой не только семейный ужин, но и любой праздничный стол. Приятного аппетита!

Похожее:

Блюда из яиц — 10 простых рецептов Салаты с курицей Салат с куриной грудкой и ананасом — 10 пошаговых рецептов Медовик на сковороде — 7 рецептов в домашних условиях Компот из айвы — 5 самых вкусных рецептов на зиму Сыр из молока в домашних условиях – 10 простых рецептов приготовления Говядина, запеченная в фольге в духовке — 8 пошаговых рецептов приготовления Плов из говядины в казане — 6 рецептов приготовления Крылышки с хрустящей корочкой в духовке — 8 пошаговых рецептов приготовления Суп из чечевицы – 10 простых и вкусных рецептов Малиновый джем — 8 вкусных рецептов на зиму Курица в кисло-сладком соусе – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях Блюда из куриного фарша — 10 вкусных и быстрых рецептов Шоколадная глазурь для торта — 8 пошаговых рецептов приготовления Коктейль «Детокс» Тесто для пиццы за 10 минут как в пиццерии — 10 рецептов Сырные шарики — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото Блюда из морепродуктов — 10 рецептов Бутерброды со шпротами — 10 пошаговых рецептов приготовления Варенье из черешни – 10 пошаговых рецептов на зиму Кабачки с фаршем в духовке — 10 рецептов фаршированных кабачков с пошаговыми фото