Балык – 10 вкусных рецептов

Балык – это одна из самых популярных холодных закусок, которые часто присутствуют на праздничных столах. Готовить его можно самостоятельно из различных видов мяса и рыбы. В статье мы собрали 10 наиболее вкусных рецептов балыка.

Балык из сома в домашних условиях

Филе сома отлично подходит для приготовления балыка в домашних условиях. Такая закуска получается сытной, нежной и очень вкусной.

Балык – 10 вкусных рецептов

  • Сом 2 кг
  • Соль 300 гр. крупная
    1. Балык – 10 вкусных рецептов

      Тушку сома хорошо помойте и разделайте. Затем сделайте надрез по хребту и удалите его. Также извлеките из филе крупные косточки.

    2. Балык – 10 вкусных рецептов

      Филе сома нарежьте кусочками по 5-6 сантиметров толщиной.

    3. Балык – 10 вкусных рецептов

      Сложите филе в емкость и щедро просыпьте солью. Можно уложить рыбу в несколько слоев. Поместите емкость на 2 суток в холодильник.

    4. Балык – 10 вкусных рецептов

      Через 2 суток достаньте филе из холодильника, промойте водой от остатков соли и подвесьте рыбу в прохладном месте на 2-3 суток.

    5. Балык – 10 вкусных рецептов

      Готовый балык из сома подавайте на стол в виде нарезки.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить балык из толстолобика?

    Для приготовления балыка лучше всего подходит очень крупная рыба. Например, толстолобик. Кроме рыбы вам понадобится крупная соль и время для маринования филе и его сушки.

    Время готовки: 11 суток.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 20.

    Ингредиенты:

  • Толстолобик – 5 кг.
  • Соль крупная – 500 гр.
  • Процесс приготовления:

    1. Толстолобика очистите от чешуи, выпотрошите и отделите филе от костей.Балык – 10 вкусных рецептов

    2. Филе нарежьте порционными кусками. Лучше всего для засолки использовать стеклянную или эмалированную емкость.Балык – 10 вкусных рецептов

    3. Филе уложите слоями и хорошо просыпьте солью.Балык – 10 вкусных рецептов

    4. На рыбу положите плоское блюдо, сверху установите гнет. Поместите рыбу на 7 дней в холодильник.Балык – 10 вкусных рецептов

    5. После этого вымочите филе толстолобика в воде, каждые 1,5-2 часа меняйте воду. Далее рыбу необходимо подвесить и оставить еще на 2-4 дня в прохладном месте.Балык – 10 вкусных рецептов

    6. Балык из толстолобика подавайте в качестве закуски.Балык – 10 вкусных рецептов

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт балыка из свинины

    Балык из свинины является самой распространенной мясной закуской. Чтобы приготовить этот деликатес в домашних условиях лучше взять корейку или филе. Куски должны быть достаточно толстыми, чтобы мясо в итоге равномерно просолилось и осталось сочным.

    Время готовки: 10 дней.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 5.

    Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг.
  • Соль крупная – 3 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Перец черный молотый – 2 ч.л.
  • Приправа сухая – 1 ч.л.
  • Майоран – 1 ч.л.
  • Тмин – 1 ч.л.
  • Семена горчицы – 2 ч.л.
  • Процесс приготовления:

    1. Свинину помойте и просушите бумажными салфетками.Балык – 10 вкусных рецептов

    2. Хорошо натрите мясо солью, сахаром и черным перцем, положите в стеклянную емкость, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 5 дней.Балык – 10 вкусных рецептов

    3. На второй день емкость установите под небольшим наклоном, чтобы лишняя жидкость уходила из-под мяса. Один раз в сутки мясо переворачивайте.Балык – 10 вкусных рецептов

    4. После первого этапа оботрите мясо бумажными полотенцами, натрите сухими приправами, майораном, тмином и горчицей. Оберните мясо в марлю, сложенную в три стоя, перевяжите толстой веревкой. В таком виде подвесьте мясо прямо на кухне и оставьте на 4-5 дней.Балык – 10 вкусных рецептов

    5. По истечении указанного времени поместите балык в холодильник. Подавайте мясо в качестве закуски в охлажденном виде.Балык – 10 вкусных рецептов

    Приятного аппетита!

    Как приготовить балык из куриной грудки в домашних условиях?

    Куриный балык в отличие от свиного или говяжьего менее калорийный. Особенно хороша куриная грудка, которая содержит минимальное количество жиров, но, несмотря на это, обладает высокой питательностью. Предлагаем вам приготовить домашний балык из куриного филе.

    Время готовки: 24 часа.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций: 3.

    Ингредиенты:

  • Грудка куриная – 3 шт.
  • Соль морская – 250 гр.
  • Смесь перцев – 1ст.л.
  • Смесь пряных трав – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 10 шт.
  • Коньяк – 25 мл.
  • Водка – 25 мл.
  • Процесс приготовления:

    1. Лавровый лист измельчите. В миске смешайте соль, молотый перец, пряные травы и лавровый лист.Балык – 10 вкусных рецептов

    2. Куриную грудку помойте и промокните бумажными полотенцами.Балык – 10 вкусных рецептов

    3. В пряную смесь добавьте коньяк и водку, перемешайте.Балык – 10 вкусных рецептов

    4. На дно формы выложите половину пряной смеси, на нее плотным слоем уложите филе.Балык – 10 вкусных рецептов

    5. Сверху на мясо выложите оставшуюся пряную смесь, чтобы она полностью покрыла филе. Форму закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 24 часа.Балык – 10 вкусных рецептов

    6. Через 24 часа достаньте форму с мясом из холодильника.Балык – 10 вкусных рецептов

    7. Куриную грудку промойте под проточной водой.Балык – 10 вкусных рецептов

    8. Хорошо просушите мясо бумажными полотенцами.Балык – 10 вкусных рецептов

    9. Оберните куриное филе в марлю или тонкую хлопковую ткань, храните в холодильнике.Балык – 10 вкусных рецептов

    10. Балык нарежьте тонкими ломтиками, подавайте на стол в будни и праздники.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления балыка из карпа

    Вяленая рыба является оригинальным угощением, с ней любой стол будет выглядеть торжественно и богато. Карп – достаточно крупная рыба с крупными костями, она подходит для приготовления домашнего балыка. Как правильно сделать такую закуску, вы узнаете из нашего рецепта.

    Время готовки: 3 недели.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 10-15.

    Ингредиенты:

  • Карп – 5 кг.
  • Соль крупная – 1,5 кг.
  • Сахар – 3-4 ст.л.
  • Процесс приготовления:

    1. Тушку карпа очистите от чешуи и удалите внутренности, хорошо помойте.Балык – 10 вкусных рецептов

    2. Далее отделите филе от костей.Балык – 10 вкусных рецептов

    3. Нарежьте филе кусками по 5-6 сантиметров шириной.Балык – 10 вкусных рецептов

    4. Одну половину соли смешайте с сахаром. На дно емкости всыпьте соль выложите филе карпа слоями, щедро просыпая смесью соли и сахара. Сверху засыпьте рыбу солью, установите гнет и поместите в холодильник на 3-5 дней.Балык – 10 вкусных рецептов

    5. После засолки филе необходимо вымочить в холодной воде в течение 7-8 часов, меняйте воду каждые 1,5-2 часа. Затем рыбу просушите и каждый кусок обмотайте шпагатом, чтобы он держал форму. Подвесьте филе в прохладном месте на пару дней.Балык – 10 вкусных рецептов

    6. После этого снова уберите карпа под гнет на пару дней и затем снова подвесьте в прохладном месте, но уже на пару недель. За это время балык дойдет до нужной кондиции и будет готов к употреблению.Балык – 10 вкусных рецептов

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный домашний балык из сазана

    Балык представляет собой филейные части рыбы, вяленые в большом количестве соли. Вялить лучше всего только свежую рыбу, например, крупного сазана. Этот вид рыб не впитывает запах речной тины и балык из него получается очень вкусным.

    Время готовки: 10-11 суток.

    Время приготовления: 180 мин.

    Порций: 32.

    Ингредиенты:

  • Сазан – 16 кг.
  • Соль – 1 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Уксус 6 % – 250 мл.
  • Процесс приготовления:

    1. Тушку сазана охладите, снимите шкурку и выпотрошите, затем хорошо помойте.Балык – 10 вкусных рецептов

    2. Филе необходимо отделить от костей и нарезать кусками примерно одного размера. Филе еще раз хорошо помойте, чтобы избавиться от остатков крови.Балык – 10 вкусных рецептов

    3. Рыбу сложите в объемную емкость залейте водой и добавьте уксус, оставьте на 2-3 часа, это позволит избавиться от бактерий.Балык – 10 вкусных рецептов

    4. Соль и сахар смешайте. В полученной смеси обваляйте все куски филе.Балык – 10 вкусных рецептов

    5. Дно емкости, где будет солиться сазан, просыпьте смесью соли и сахара. Слоями уложите филе, каждый слой дополнительное просыпайте солью и сахаром. Сверху положите деревянную доску и установите гнет весом не менее 4 килограмм.Балык – 10 вкусных рецептов

    6. Поставьте форму в холодильник, после первых суток, слейте образовавшуюся жидкость, закройте контейнер крышкой и держите рыбу в холодильнике еще 3 суток. После этого части филе хорошо промойте водой.Балык – 10 вкусных рецептов

    7. Затем вымочите рыбу в воде в течение 7-8 часов, за это время воду необходимо поменять не менее 3 раз. Если нет возможности оставить рыбу в холодильнике, то можно заранее заморозить бутылки с водой и положить их в емкость. После этого куски рыбы необходимо отвесить. Балык будет готов уже через сутки. Если вы хотите получить более сухое мясо, то держите 2-3 суток.Балык – 10 вкусных рецептов

    8. Балык получается просто объеденье.Балык – 10 вкусных рецептов

    Приятного аппетита!

    Нежный и мягкий балык из кеты

    Соленая вяленая рыба всегда пользуется огромным спросом в обычное время и в праздники. Готовить такую закуску дома совсем несложно, однако нужно запастись терпением. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусный балык из кеты.

    Время готовки: 1-4 недели.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 10.

    Ингредиенты:

  • Кета – 1 кг.
  • Сахар – 30 гр.
  • Соль морская – 150 гр.
  • Процесс приготовления:

    1. Для приготовления балыка подготовьте свежую рыбу, соль и сахар.Балык – 10 вкусных рецептов

    2. У тушки рыбы отрежьте реберную часть.Балык – 10 вкусных рецептов

    3. В подходящую для засолки емкость всыпьте соль и сахар. Хорошо обваляйте рыбу в этой смеси со всех сторон. Далее на рыбу установите гнет и отправьте ее в холодильник на 2-3 дня.Балык – 10 вкусных рецептов

    4. После этого промойте тушку в очень холодной воде несколько раз. Далее залейте рыбу водой и оставьте на 1-3 часа.Балык – 10 вкусных рецептов

    5. Затем рыбу наколите на шпажки и подвесьте в прохладном проветриваемом месте на 1-4 недели.Балык – 10 вкусных рецептов

    6. Готовый балык нарежьте тонкими пластинками и подавайте на стол.Балык – 10 вкусных рецептов

    Приятного аппетита!

    Как сделать вкусный балык из судака дома?

    Судак в отличие от толстолобика и карпа не имеет такого количества жира, но из него также получается очень вкусный балык. Помимо того, что у вас на столе будет вкусная закуска, вы еще таким способом надолго сохраните богатый улов.

    Время готовки: 9-10 суток.

    Время приготовления: 80 мин.

    Порций: 10.

    Ингредиенты:

  • Судак – 1,5-2 кг.
  • Соль каменная – 1 кг.
  • Перец душистый горошком – 5-6 шт.
  • Кориандр – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Процесс приготовления:

    1. Тушку судака необходимо почистить, выпотрошить и хорошо помыть внутри и снаружи. После этого разрежьте рыбу вдоль хребта и разделите на две части, удалите кости.Балык – 10 вкусных рецептов

    2. В миске смешайте соль, сахар и сухие специи.Балык – 10 вкусных рецептов

    3. Филе нарежьте кусками по 5-6 сантиметров шириной и хорошо просыпьте их подготовленной смесью специй и соли. Установите сверху гнет и оставьте рыбу солиться в холодильнике на 2-4 дня.Балык – 10 вкусных рецептов

    4. После засолки филе необходимо вымочить в воде в течение 12-18 часов, воду периодически необходимо менять. Далее просушите рыбу и подвесьте ее на крючки в прохладном месте на 3-4 дня.Балык – 10 вкусных рецептов

    5. После этого оберните рыбу в чистую марлю или хлопчатобумажную ткань и через 1-2 дня закуска будет готова. Балык из судака нарежьте тонкими кусочками и подавайте на стол.Балык – 10 вкусных рецептов

    Приятного аппетита!

    Сочный и нежный балык из осетра

    Традиционно из осетрины готовят изумительный балык. Закуска получается нежной и сочной – то, что нужно для угощения гостей на праздничном застолье. Мы расскажем, как приготовить балык в домашних условиях.

    Время готовки: 9 суток.

    Время приготовления: 90 мин.

    Порций: 10.

    Ингредиенты:

  • Тушка осетра – 1-1,5 кг.
  • Соль морская – 0,8-1 кг.
  • Перец черный – по вкусу.
  • Можжевельник – 1-2 ягоды.
  • Процесс приготовления:

    1. Тушку осетра выпотрошите и хорошо помойте. Сделав надрез по хребту разделите ее на две части, из филе удалите крупные кости.Балык – 10 вкусных рецептов

    2. Возьмите стеклянную форму для засолки, всыпьте на дно толстый слой соли. На него выложите филе осетра.Балык – 10 вкусных рецептов

    3. Засыпьте рыбу смесью соли и приправ, оставьте в холодном месте на 5-7 дней.Балык – 10 вкусных рецептов

    4. После этого промойте рыбу в холодной воде и замочите ее на 5-7 часов, чтобы избавиться от излишков соли. Воду следует менять раз в полчаса.Балык – 10 вкусных рецептов

    5. Далее рыбу необходимо подвесить в прохладном проветриваемом месте на 1-2 дня. Балык готов, можно подавать угощение на стол.Балык – 10 вкусных рецептов

    Приятного аппетита!

    Балык из скумбрии в домашних условиях

    Из такого доступного ингредиента, как тушка скумбрии и небольшого количества специй можно приготовить изумительный балык. Это вкусный и питательный продукт, который можно подать в качестве закуски на праздник или устроить посиделки с друзьями под бокал холодного пива.

    Время готовки: 3-4 суток.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 2.

    Ингредиенты:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Сахар – 0,25 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Процесс приготовления:

    1. Скумбрию выпотрошите и хорошо помойте под проточной водой.Балык – 10 вкусных рецептов

    2. Тушку разрежьте по хребту и отделите филе от костей.Балык – 10 вкусных рецептов

    3. Выложите части филе в емкость, где они будут солиться.Балык – 10 вкусных рецептов

    4. Смажьте рыбу солью, сахаром и горчицей с обеих сторон. Оставьте скумбрию мариноваться на сутки в холодильнике.Балык – 10 вкусных рецептов

    5. После этого промойте тушки холодной водой и промокните бумажными полотенцами. Далее проткните филе деревянными шпажками и подвесьте на 2 дня.Балык – 10 вкусных рецептов

    6. Вкусный деликатес готов, нарежьте его порционно и подавайте на стол.Балык – 10 вкусных рецептов

    Приятного аппетита!




    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *